紅薯酒俗稱地瓜酒，從名字就可以看出紅薯酒是以新鮮的紅薯為原料釀造的酒，那么紅薯酒具體是如何釀造的呢？紅薯酒又有什么功效呢？本文小編就和大家聊聊紅薯酒的釀造方法和功效。
紅薯酒的釀造步驟是什么？
一、灑水：將干紅薯絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使紅薯絲均勻濕潤。
二、蒸料：攤晾翻動紅薯絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的紅薯絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤紅薯絲要加6斤酒曲。
四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤紅薯絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。
六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤紅薯絲，加清水60斤，進行蒸炊。
紅薯酒的功效是什么？
行氣清熱，除濕，活血。適用于腹瀉，痢疾，消化不良，黃疸，白帶，痔瘡。
每日2次，每次飲服30?50毫升。即墨紅薯酒紅薯在2006年被世界衛(wèi)生組織列為蔬菜之冠。專家研究表明紅薯能起到抗癌、減肥、排毒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的功效。即墨嶗福牌鮮紅薯原漿酒，沿用即墨兩千多年的傳統(tǒng)紅薯酒釀造工藝，精選本地優(yōu)質(zhì)紅薯，以及即墨舞旗山獨特的麥飯石水，經(jīng)自然發(fā)酵精釀而成，保留了紅薯的原汁原味。長期飲用可均衡營養(yǎng)，強身健體，延年益壽。男女老少四季皆宜，實為綠色、健康、時尚之佳品。
什么人不能喝酒
1、高血壓、心臟病患者：酒精，一是興奮大腦，使感情激動；二是使血管擴張，血液升高，這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡?；蛘甙l(fā)生心律不齊，心跳加速等不良癥狀。
2、肝炎病患者：酒精會直接損傷肝細胞，酒精對肝功能有抑制和毒害作用?；加懈窝撞〉娜耍还?jié)制地飲酒等于慢性自殺。
慢性肝病患者五招保肝：防過勞、節(jié)飲食、忌酗酒、避風(fēng)寒、遠房事。
3、胃腸疾病患者：酒精會造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。提示：在喝酒前，盡量先吃點菜，然后再喝酒，嚴禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。
4、尿路結(jié)石患者：啤酒中含有可以促使尿路結(jié)石發(fā)生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。
5、近視眼、青光眼患者：繼致盲“頭號殺手”白內(nèi)障之后，青光眼成為排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情緒波動、過度疲勞、過量飲酒都可導(dǎo)致人更容易得青光眼。而酒中含的甲醇，對視網(wǎng)膜有明顯的毒副作用。酒還能直接影響視網(wǎng)膜，阻礙視網(wǎng)膜產(chǎn)生感覺視色素，導(dǎo)致眼睛適應(yīng)光線能力下降。因此，近視眼、青光眼病人不要過量飲酒。
6、妊娠期婦女和兒童：啤酒也是酒，也含有一定量的酒精，可通過臍帶進入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的發(fā)育，使胎兒產(chǎn)生酒精中毒癥，易引起畸形和流產(chǎn)等現(xiàn)象。兒童時期養(yǎng)成飲酒的壞習(xí)慣，不但荒廢學(xué)業(yè)，變成行為異常的小酒鬼，還容易走上犯罪道路。
7、哺乳期的婦女不能喝酒：啤酒是以大麥等為原料釀制而成的，大麥芽具有回乳作用，會影響哺乳。
以上就是紅薯酒的做法和功效，紅薯酒因其獨特的風(fēng)味和保健價值，如今紅薯酒已經(jīng)受到越來越多喝酒愛好者的青睞和追棒，大家可以嘗試一下哦。
