對(duì)于起泡酒相信大家不陌生，起泡酒屬于葡萄酒中的一種，清新甜美的口感受到很多朋友的喜愛(ài)，但你知道起泡酒是怎么釀造的嗎？起泡酒又應(yīng)該怎么喝呢？本文小編帶大家一起學(xué)習(xí)起泡酒的相關(guān)內(nèi)容。
起泡酒是如何釀造的？
1、采收
起泡酒首重爽口的酸味,葡萄不用太熟就可采收。采收時(shí)必須注意保持葡萄的完整并且避免氧化，比釀造紅葡萄時(shí)更需要由人工采收。
2、榨汁
為了避免葡萄汁氧化及釋放出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，榨汁的壓力必須非常輕柔。
3、發(fā)酵
起泡酒的發(fā)酵需低溫緩慢進(jìn)行。起泡酒的香氣主要來(lái)自瓶中的二次發(fā)酵和培養(yǎng)，通常會(huì)使用較中性的酵母，以免香氣太重。
4、酒精培養(yǎng)與調(diào)配
在瓶中二次發(fā)酵之前需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定，包括乳酸發(fā)酵和去酒石酸化鹽等，之后還要進(jìn)行酒的澄清。
5、添加糖和酵母菌
酒精發(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的釀造法是在已釀成的酒中加入糖和酵母，然后在封閉的容器中進(jìn)行二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳被封在瓶中，就成為酒中的起泡。
6、搖瓶
瓶中發(fā)酵后，失活的酵母沉淀于瓶底，為了美觀，上市前必須除去。釀好的起泡酒不能換瓶，所以除酒渣并不容易。傳統(tǒng)方法是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)八分之一圈，約三星期后，所有的沉積物會(huì)完全堆積到瓶口，以利于酒渣的清除。
7、開(kāi)瓶去除酒渣
為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動(dòng)作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入零下30攝氏度的鹽水中，讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開(kāi)瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
8、加糖與封瓶
去酒渣的過(guò)程會(huì)損失一小部分的起泡酒，必須再補(bǔ)充，同時(shí)還要依不同甜度的起泡酒加入不同分量的糖，因?yàn)閴毫Υ?，起泡酒必須使用直徑更大的軟木塞?lái)封瓶，而且還要用金屬線圈固定住。
起泡酒怎么喝？
起泡酒主要用于餐前，或慶祝時(shí)飲用。餐前主要是大家交流、熟悉的時(shí)間，也是進(jìn)餐前的準(zhǔn)備，這時(shí)需要的是開(kāi)胃酒。開(kāi)胃酒顧名思義，就是要提起人的胃口，需要哪些香味重、清新爽口、酸度高的葡萄酒。不甜多酸的起泡酒是開(kāi)胃酒的首選。
特別提示：喝起泡酒前最好不要刷牙哦，否則就感受不到它的香氣了。起泡酒飲用適宜溫度：8?12攝氏度。
臥放葡萄酒主要原因是保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入而造成氧化。但起泡酒由于頂部空間和軟木的壓力，臥放還是豎放并不那么重要。
此外同葡萄酒保存一樣，起泡酒也需要避免光線直射，保存在10-15攝氏度，濕度為50%-80%的環(huán)境中。
酒柜當(dāng)然是儲(chǔ)存酒的最佳位置，但如果沒(méi)有酒柜，則可以放置在避免陽(yáng)光直射的地方，可以是衣柜一角，也能是儲(chǔ)藏室里。但切記，酒千萬(wàn)不要放在汽車(chē)后備箱、廚房等地方，溫度變化，汽車(chē)的震動(dòng)都會(huì)影響酒的質(zhì)量。
如果是短時(shí)間保存，冰箱也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，畢竟低溫可以讓起泡酒喝起來(lái)更爽口。只是冰箱溫度和濕度都偏低，不適合長(zhǎng)期保存。
以上就是起泡酒的釀造方法，以及起泡酒的喝法和保存方法了，很多女生都喜歡起泡酒，在夏季更適合喝起泡酒，大家都掌握上述內(nèi)容了嗎。