作為一個白酒從業(yè)者，看到這樣的問題，真的替中國白酒感覺到悲哀。因為我們許許多多的白酒消費者都失望了，或者都套路了。所以才會有此一問。
我也看到互聯(lián)網(wǎng)上現(xiàn)在依然還有許多人，在用一些低劣酒，串蒸酒(酒精酒)在冒充優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)法白酒銷售。那些“對天發(fā)誓賣的是純糧酒”的賣酒人，那些把自己的信用當(dāng)做廢氣一樣排出去的人，那些假冒白酒專家、釀酒大師、教授的人，那些以次充好，以假亂真的人比比皆是，所以才有人絕望的問“白酒究竟還有沒有純糧食酒”?
酒蟲鑒藏負(fù)責(zé)任的告訴所有酒友：白酒界不但還有純糧食酒，而且還有不少為了做出優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)法白酒而努力的酒人，只要有這群人在，優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)法白酒(也就是好酒)就有!
在這里我給大家澄清幾個基本概念：
一，名酒廠出的酒，不都是好酒。但絕大多數(shù)名酒廠的典型代表作品都是不錯的酒。但也有一部分是固液法白酒(30%固態(tài)法白酒+70%酒精酒)。
二，老酒不一定是好酒。許多人認(rèn)為，老酒應(yīng)該是好酒的代名詞，肯定是純糧食酒，但從廣義上看(包括了所有儲存了十年以上的酒)，不一定都是好酒。因為當(dāng)初如果你存的是酒精酒存多少年也還是酒精酒。如果當(dāng)初你存的酒就不太干凈，那肯定也不是好酒。
三，廣告做的大、營銷推廣力度大的酒，不一定是好酒。越是這樣的酒，其操作空間越大，酒友們實際是交的智商稅。尤其是電商平臺、電話營銷、電視購物上邊賣的酒，更要注意。
四，故意把食用酒精說成是純糧食酒的人有個很無恥的說法：酒精也是純糧食做的呀，所以我的酒即使用酒精勾兌的，也屬于純糧食酒。這個說法徹底錯誤，屬于混淆概念!首先用糧食生產(chǎn)酒精的工藝與糧食釀酒的生產(chǎn)工藝不同。純糧食酒又叫純糧固態(tài)法白酒，是用糧谷為原料，加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾調(diào)而成的酒。而酒精酒不用傳統(tǒng)酒曲，屬于單菌系單酶系釜式發(fā)酵而成。所以做出來的是兩種不同的物質(zhì)。
五，純糧食酒不見得是好酒。好酒一定是在純糧固態(tài)法白酒的基礎(chǔ)之上的優(yōu)質(zhì)、純正、干凈、多年份的酒，才可以稱為好酒。因為純糧固態(tài)法釀出來的酒，需要分型定級，級別比較低、甚至是等外酒就不能列入好酒。還有是不是純正工藝、原料和產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的酒也很關(guān)鍵。還有酒體本身有無異香、雜香、雜味等都不可以稱為好酒。當(dāng)然，好酒也必須由多年份合適儲存才能夠得到。
六，優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒，尤其是優(yōu)質(zhì)大曲醬香坤沙酒，不經(jīng)過加水降度，自然就是53度，不需要添加任何外來物質(zhì)，更不會添加任何香精香料和食用酒精，具備純糧固態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝、優(yōu)質(zhì)、純正、足年份五年以上，優(yōu)質(zhì)高溫大曲釀造等特點。
目前正值全國人民抗擊新冠肺炎的時刻，大家大多數(shù)宅在家中，杭州市防疫指揮部在給市民的十條建議第六條中，建議大家“適量飲酒”，這是有科學(xué)道理的。“酒為百藥之長”，唐代醫(yī)圣孫思邈《千金方》著：“一人飲酒，全家防疫”。中醫(yī)藥診治方法目前走在了全國抗擊新冠肺炎的最前列。
而我們“適量飲酒”，必須要選擇“健康白酒”，什么樣的白酒更健康?
我給大家列出來的符合以上六個條件的傳統(tǒng)中國白酒，才可以稱得上健康白酒!這樣的酒如：茅臺酒、釣魚臺酒、金沙摘要、習(xí)酒鑒藏1988等等，有很多。可不是沒有啊!
來源：酒蟲鑒藏
