在國(guó)外有很多世界頂級(jí)的葡萄酒，最近有一些人在了解了葡萄酒的制作過(guò)程之后，都不敢喝葡萄酒了。主要是因?yàn)樗麄兌颊f(shuō)頂級(jí)的葡萄酒都是用腳踩出來(lái)的。我們大家在提到法國(guó)的時(shí)候，首先想到的就是這是一個(gè)非常浪漫的國(guó)家，與此同時(shí)，在該國(guó)家當(dāng)中還會(huì)有很多頂尖的葡萄酒。那么你知道關(guān)于葡萄酒都是用腳踩出來(lái)的嗎？這個(gè)說(shuō)法到底正不正確呢？
葡萄酒都是用腳踩出來(lái)的嗎
腳踩葡萄釀酒是一種傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式，在沒(méi)有機(jī)械化壓榨之前，都采用這種人工方式操作。也有說(shuō)法，踩葡萄最早起源于歐洲國(guó)家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式。
歷史總是會(huì)有相似之處，在中國(guó)也有很多腳踩的美食，如古老的制茶獨(dú)門(mén)秘籍“以腳揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜興的“芳橋踩面”等。
用腳踩的原因：
專家介紹，相對(duì)于機(jī)械破碎的方法，腳踩更加的柔和，不會(huì)把葡萄籽破碎，而葡萄籽當(dāng)中含有單寧，破碎后會(huì)有苦味。同時(shí)，這個(gè)過(guò)程能很好地?cái)D壓果皮，能更好地讓風(fēng)味物質(zhì)溶在葡萄汁中，保證葡萄本身能給酒帶來(lái)的風(fēng)味。
其實(shí)，葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌。在現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝中，還會(huì)添加二氧化硫(防腐劑)，這種物質(zhì)除了防氧化以外，還有一大作用就是殺菌。
另外，腳踩方式一般用于加烈酒當(dāng)中，加烈酒中會(huì)加入70度的白蘭地，這本身就具有殺菌作用。所以完全沒(méi)必要擔(dān)心腳氣，腳臭，以及各種細(xì)菌問(wèn)題。
工業(yè)化的今天，這種傳統(tǒng)的釀造方式正在離我們漸漸遠(yuǎn)去，機(jī)械化釀造已基本取代手工。目前，一些極為少數(shù)的葡萄酒可能還會(huì)采取這種釀造方式，通常價(jià)格也比較昂貴。
腳踩出來(lái)的葡萄酒
市場(chǎng)上的葡萄酒是分類的，有些葡萄酒的葡萄酒越長(zhǎng)，自然就越貴。而一些價(jià)格不菲的葡萄酒所含的成分都不是高檔食品做的，說(shuō)到高檔葡萄酒，你想想之前在網(wǎng)上看到高檔葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程，你簡(jiǎn)直不敢相信。
互聯(lián)網(wǎng)上說(shuō)，世界頂級(jí)葡萄酒是用腳踩出來(lái)的，很多朋友聽(tīng)了之后可能不會(huì)相信，但最后我們必須相信。法國(guó)一家葡萄酒廠就是這樣釀造葡萄酒的。這家工廠首先從葡萄種植者那里購(gòu)買(mǎi)黑加侖葡萄，然后用機(jī)器進(jìn)行篩選。
機(jī)器篩出了好葡萄，然后工人們把它們收集在桶里，工廠里的工人踩出果汁。也許有朋友想知道為什么要用腳踩呢?這實(shí)際上來(lái)源是古希臘人的實(shí)踐。
許多網(wǎng)民讀完后說(shuō)：“人們敢用這種方式生產(chǎn)葡萄酒嗎?”我不知道你看了以后是否敢喝酒。
關(guān)于葡萄酒用腳踩出來(lái)的制作方法是屬實(shí)的。人們想要的制作過(guò)程主要是源于古希臘的實(shí)踐，雖然說(shuō)有很多人在了解了葡萄酒的制作過(guò)程之后，都不敢相信會(huì)是這樣制作的。其實(shí)在現(xiàn)在像這樣非常傳統(tǒng)的釀造方法正在離我們而去，以往手工的制作過(guò)程現(xiàn)在將會(huì)用機(jī)械化的釀造方式來(lái)代替，只有一少部分的葡萄酒廠會(huì)采用傳統(tǒng)的釀造方式。
