在我們的現(xiàn)實生活當(dāng)中，關(guān)于葡萄酒的形容詞有很多，就比如說高貴或者優(yōu)雅，通常情況下，有很多喝葡萄酒的人，都會穿著靚麗的服裝，盡顯高貴的氣質(zhì)。這個時候有越來越多的女性也是非常喜歡喝葡萄酒的，還有一些人會選擇自己釀造葡萄酒。那么你知道現(xiàn)在制作葡萄酒是用腳踩出來的嗎？對于大家的疑問，我們一起來了解一下。
用腳踩葡萄進行釀酒最早起源于歐洲的國家，人們在豐收的時候?qū)⑵咸巡烧聛?，丟入一個巨大的木盆中，等到葡萄都采摘完，少男少女們就會一起跳進木桐內(nèi)，隨著歡快的音樂一邊踩葡萄，一邊跳舞，以此來慶祝葡萄酒的豐收，表達出人么對勞動的一種敬仰，更是酒文化的一種象征性標(biāo)志。
雖然說腳踩葡萄非常的傳統(tǒng)，但是很多人還是會對衛(wèi)生情況產(chǎn)生疑問，這種腳踩出來的東西能喝嗎?
其實這是不用擔(dān)心的，葡萄酒在發(fā)酵的時候會產(chǎn)生酒精，雖然這個酒精度數(shù)比較低，但仍然會起到一定的殺菌作用;同時葡萄酒內(nèi)還有單寧這種殺菌物質(zhì)，會讓殺菌效果更好;而且部分地區(qū)還會在葡萄酒內(nèi)加入適量的高酒精度白蘭地，更會讓細菌無影無蹤。所以關(guān)于衛(wèi)生方面，我們一點也不用擔(dān)心。
而且，踩葡萄的人員也是有選擇性的，并不是隨隨便便拉來一個人就可以踩了，很多古老的酒莊，他們都偏愛讓少女來踩葡萄，因為他們認為少女的腳本身出汗就少，而且一直有鞋襪的保護，會比手更加的干凈。
葡萄酒的制作方法
1、選葡萄
制作葡萄酒的葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。
2、清洗葡萄
用淡鹽水浸泡半個小時，然后用流動清水沖洗干凈即可。
3、晾干葡萄
將葡萄裝入漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。
4、選擇容器
最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，因為夏季溫度高，塑料很可能會與酒精中的成分發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng)，釋放出不利于人體健康的物質(zhì)。
5、裝入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用手將葡萄一個個捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都裝入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖這樣的比例來配制，全部裝完之后攪拌均勻即可。
在裝瓶的時候，注意不要裝得太滿，最好在瓶中留出來三分之一的空間。因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，產(chǎn)生出來大量的氣體，如果裝得太慢會導(dǎo)致葡萄的汁液溢出來，甚至引發(fā)爆炸的危險，瓶口也不要擰得太緊。
6、發(fā)酵一周
夏季溫度高，所以發(fā)酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發(fā)酵十天。在秋季溫度較低的時節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個月了。
等待發(fā)酵完成之后，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過后的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網(wǎng)，使用之前要注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之后就可以直接飲了。
制作太多的話可以裝瓶保存，留著慢慢喝。但是裝瓶后注意密封后放入陰涼干燥處。
以上給大家介紹，現(xiàn)在在制作葡萄酒的過程當(dāng)中，是用腳踩出來的嗎？其實這樣的制作方法是非常傳統(tǒng)的，但是有很多人會擔(dān)心這樣制作葡萄酒會不會不干凈呢？其實關(guān)于這些問題，大家并不用擔(dān)心葡萄酒在發(fā)酵的過程當(dāng)中會產(chǎn)生一些酒精，然而這些酒精就可以起到殺菌的作用。所以說大家在喝葡萄酒的過程當(dāng)中可以放心飲用，不用擔(dān)心衛(wèi)生方面的問題。
