精釀啤酒也可以被稱之為工藝啤酒，它與普通的工業(yè)啤酒存在著一定的差別，更加迎合大眾的口味，現(xiàn)在獨(dú)特的工藝釀造已經(jīng)突破了一定的地里防線，每一個(gè)國(guó)家都要造出了屬于自己的精釀啤酒，而且有些消失的啤酒也已經(jīng)重回市場(chǎng)。它選用最優(yōu)質(zhì)的泉水作為原料，釀造出的啤酒，具有清爽的風(fēng)格和凸顯的啤酒花，麥芽是釀造啤酒最主要的原料，無(wú)論是對(duì)于啤酒的口感還是顏色而言，都起著關(guān)鍵的作用。如何制作精釀啤酒，相信是很多人都比較感興趣的，下面小編給您介紹一下具體的步驟。
1.將小麥芽及大麥芽放入洗衣袋，套在20L鍋緣，倒入72℃水19L，用鍋鏟拌勻，并以溫度計(jì)偵測(cè)，讓溫度維持67±1℃，接著靜置1小時(shí)。若溫度過(guò)高可1次加100ml室溫水，溫度過(guò)低則以小火加熱。
2.將洗衣袋舉起瀝干后放至一旁。用量筒取50ml麥芽汁于室溫放入比重計(jì)，確認(rèn)比重達(dá)1.048±10%，也可用糖度計(jì)測(cè)量，若甜度達(dá)12也可。麥渣可當(dāng)廚余回收。若麥芽汁比重略低(1.048-10～30%)，可稍微拉長(zhǎng)下一個(gè)步驟的加熱時(shí)間，如以10分鐘為單位，讓水分蒸發(fā)。若比重略高(1.048+10～30%)，則可加入約100ml的水。
3.蓋鍋蓋以大火加熱鍋中所有的麥汁至沸騰后轉(zhuǎn)小火，接著掀蓋、開抽風(fēng)機(jī)并加入苦啤酒花，持續(xù)加熱1小時(shí)，最后5分鐘時(shí)加香啤酒花，接著關(guān)火、蓋鍋蓋。煮麥汁時(shí)要注意，麥汁煮沸時(shí)可能會(huì)冒出鍋外，而關(guān)火、蓋鍋蓋后必須避免污染，如反覆掀蓋、講話等。
4.將步驟3鍋?zhàn)臃湃胙b半鍋冰水的50L大鍋靜置冷卻至20～25℃，只要手摸鍋身時(shí)感覺(jué)涼涼的即可。這時(shí)可先將藥酒罐用電鉆鉆出直徑1cm的孔洞。也可改用冰塊快速冷卻，啤酒風(fēng)味更佳。
5.將藥酒罐、水封以酒精噴數(shù)下消毒后，把步驟4的麥汁倒入藥酒罐，若出現(xiàn)像是泥巴的啤酒花渣就不要再倒入，接著倒入酵母、蓋蓋子、插水封，并將酒精注入水封中，與外界阻隔，放至陰涼處20～25℃發(fā)酵2周。應(yīng)避免日曬否則可能產(chǎn)生臭鼬味。水封中加入酒精可讓發(fā)酵的二氧化碳排出;讓外面的氧氣不會(huì)進(jìn)入。若發(fā)酵環(huán)境以夏天室溫28℃為例，可用布包住罐身，浸泡于盛有半鍋水的大鍋中，搭配全天吹電扇，就可稍降溫3～5℃。
6.啤酒瓶和漏斗都要先以酒精先消毒、滅菌。啤酒瓶分別加入2克白砂糖后發(fā)酵，再用漏斗倒入步驟5液體，用壓瓶器加壓瓶蓋封瓶，放在室溫陰涼處再發(fā)酵1周，再冷藏12小時(shí)即可。可在鍋內(nèi)放100ml水，倒插啤酒瓶，煮沸5分鐘，即可滅菌。
釀酒熊精釀啤酒主要有哪些口味
苦味：主要來(lái)自于啤酒花，特別是美式IPA或英式苦啤，通常都會(huì)有比較明顯的苦味。酒花味：它包括很多種類，例如草藥味、泥土味、針樹葉味、杉樹味，且?guī)в辛钊擞鋹偟目辔丁?br> 稻草味：它常會(huì)出現(xiàn)在凸顯酒花味的啤酒中，例如歐洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾爾。
太妃糖味：這種味道來(lái)源于麥芽本身，尤其出現(xiàn)在德式維也納麥芽配制的維也納啤酒(Vienna)、比利時(shí)琥珀啤酒或者世濤啤酒(Stout)中。草藥味：主要源自啤酒花的味道，其中包括月見(jiàn)草(Oenotherabiennis)、薄荷、留蘭香(Menthaspicata)等味道。
胡椒味:常出現(xiàn)在比利時(shí)艾爾(BelgianAle)中，且有黑胡椒味或者白胡椒味。
酸味:特指令人愉悅的酸，皆來(lái)自于檸檬、柑橘或酵母等產(chǎn)生的果酸味，例如比利時(shí)拉比克啤酒(Lambic)、柏林小麥啤酒(BerlinerWeisse)等。
醋味:像法蘭德斯紅色艾爾(FlandersRedAle)、拉比克(Lambic)、法蘭德斯老棕色艾爾(FlandersOudBruin)、貴茲(Gueuze)這樣的比利時(shí)酸啤，常會(huì)帶有讓人記憶猶新的水果醋味。焦糖味:通常來(lái)自于焦糖麥芽(CaramelMalt)，慕尼黑麥芽(MunichMalt)或維也納麥芽(ViennaMalt)，且略苦回甘、甜味十足！
香蕉味:常出現(xiàn)在德國(guó)小麥啤酒中，如半發(fā)酵小麥啤(Hefeweizen)、古斯(Gose)、水晶小麥啤(Kristall-Weizen)、柏林小麥啤酒(BerlinerWeisse)等
綜上所述，精釀啤酒相比于普通的啤酒而言更加的繁瑣，但是它是原汁原味的啤酒，在釀造過(guò)程中不會(huì)添加任何的有害成分，對(duì)于人的身體而言是安全的。精釀啤酒最先起源于美國(guó)，它更加的符合大眾的需求和人們對(duì)于健康的理念。
