無花果是一個(gè)渾身是寶的植物，在果實(shí)里面，含有很豐富的葡萄糖，果糖蔗糖，檸檬酸以及少量的蘋果酸琥珀酸等。他有著潤(rùn)腸，通便，降壓，抗腫瘤的作用，如果你偶爾咽喉不太舒服的話，服用無花果也是有很好的治療效果，人們?cè)谄綍r(shí)的各種應(yīng)酬以及聚會(huì)的時(shí)候，都會(huì)喝很多酒，喝酒喝多了是容易傷害身體的，今天小編為大家介紹一款無花果的果酒，這款水果酒是用無花果釀制而成，里面含有無花果的營(yíng)養(yǎng)元素。而且，其實(shí)里面有酒精的成分，也沒有破壞無花果本身的營(yíng)養(yǎng)，我們一起來看一下具體該怎么制作吧。
1、原料處理無花果用自來水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸5min，鈍化無花果中的酶，再用高速組織搗碎機(jī)將無花果打成漿，并在無花果原漿中加入20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿。
2、果膠酶處理由于無花果果實(shí)中含有大量的果膠物質(zhì)，而果膠物質(zhì)在釀酒過程中，不利于渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿后，無花果漿的pH值為5.45，在其中加入0.3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時(shí)間2h。
3、調(diào)整成分在無花果酒生產(chǎn)過程中，由于氣候條件、無花果成熟度、生產(chǎn)工藝等原因，使得生產(chǎn)的無花果漿的成分難免會(huì)出現(xiàn)達(dá)不到工藝要求的情況。為了使釀制成的無花果酒成分接近，保證無花果酒風(fēng)格和質(zhì)量的穩(wěn)定，發(fā)酵前對(duì)無花果漿的糖度和酸度進(jìn)行調(diào)整。無花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對(duì)不加焦亞硫酸鈉的無花果漿不進(jìn)行酸度調(diào)整，對(duì)加焦亞硫酸鈉的無花果漿進(jìn)行酸度調(diào)整。焦亞硫酸鈉的添加量為75mg/kg(以SO2計(jì))，pH值用酒石酸調(diào)整至3.5。
4、發(fā)酵將調(diào)整好成分的無花果漿，置于25℃的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，測(cè)定其可溶性固形物的含量。
5、過濾。
無花果酒的功效
1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用;
2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲;
3、無花果酒含有多種脂類，故具有潤(rùn)腸通便的效果;
4、無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫;
綜上所述，我們?cè)诤染频臅r(shí)候雖然會(huì)傷害身體，但是如果有條件的伙伴可以在家自己制作無花果酒的話，那么就可以品嘗到酒的美味，還可以對(duì)身體有好處，一舉多得。制作好的無花果酒可以很長(zhǎng)一段時(shí)間都不會(huì)壞掉。
