水果酒，顧名思義就是用水果制作的，在市場當(dāng)中，幾乎任何一種水果都可以制作水果酒。每當(dāng)?shù)搅讼奶斓臅r候，有很多女性就會在家自己釀造水果酒，這個時候有些人會選擇制作杏子果酒，還有一些人會選擇制作草莓酒。關(guān)于水果酒的制作方法是非常簡單的。那么你知道哪一種水果就會比較好喝。
哪種果酒自制好喝
金橘酒
用料：金橘白酒白糖
金橘酒的做法：
1.金橘在鹽水里泡十分鐘，然后洗凈
2.一個一個仔細(xì)擦干，把蒂揪掉
3.把金橘對半切開
4.用小刀或者小叉子之類的，把籽摳掉，千萬別用手哈
5.金橘和冰糖都放入干凈、無水無油的密封罐里
6.倒人酒，淹沒金橘和冰糖
7.然后就角落里擱著吧，時不時拿出來晃晃。等冰糖全部融化，酒的顏色變了之后就可以開始喝
山楂酒
用料：山楂白酒冰糖
做法：
1.山楂在鹽水中稍微泡一下，然后洗凈
2.去柄，挖去蒂，充分擦干。也可以不挖蒂，有什么差別，看菜譜簡介第4段
3.處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行
4.放在陰暗干燥處保存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之類的，建議在1個月之后把山楂撈走，過濾之后再繼續(xù)保存
5.山楂的顏色都溶到酒里之后，就可以開始喝。但放3個月到半年左右味道會更好
6.35度以上的酒，在常溫下即可一年兩年的長期保存。如果酒的度數(shù)低，在酒的顏色變紅之后，建議放冰箱
荔枝酒
用料：荔枝清酒冰糖
做法：
1.泡酒的瓶子先洗干凈，并消毒，晾干。
2.荔枝剝殼，放進(jìn)瓶子，倒入清酒，加入冰糖，輕輕搖一下。
3.密封1-2天就可以喝了。
4.泡過酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮!
果酒的詳細(xì)制作步驟
1、選料
選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。
2、破碎
用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每100公斤加入6%的亞硫酸100克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3、調(diào)糖
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20—25克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8—12克，果酸不足可加檸檬酸。
4、發(fā)酵
把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25—28度，1—2天即開始發(fā)酵。過3—5天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?%時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
5、澄清
澄清劑可用0.04%的碳酸鈣。先將瓊脂浸3—5小時后加熱融化，至60—70度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。
6、調(diào)酸
主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá)12%—16%，含酸0.5%，酒精12—14%，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。
以上給大家介紹了眾多的水果酒，以及它們的制作方法。其實在這些水果當(dāng)中，每一種水果酒的口感都各不相同，當(dāng)然味道也是不同的。如果說你也想要這做水果酒的話，就應(yīng)該選擇自己比較喜歡吃的水果。在每一種水果當(dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和人體所需要的一些營養(yǎng)成分。所以說大家在飲用水果酒的過程當(dāng)中，不僅可以解渴，而且還能夠緩解疲勞。每一種水果酒的制作方法都各不相同，大家一定要仔細(xì)閱讀哦。
