很多人都喝過紅酒，可是又有多少人知道紅酒單寧是什么？紅酒好喝而且具有美容效果，是很多人的不二選擇。紅酒單寧是什么意思?紅酒單寧如何判斷？接下來我們就一起來看一看吧！
葡萄酒中的單寧從哪里來？
1、來自釀酒葡萄
一般來說，葡萄酒中的單寧絕大部分都來自釀酒葡萄本身。雖然葡萄籽中單寧含量最高，但葡萄酒中單寧的主要來源還是葡萄皮，也有少量來源于葡萄梗（僅限于手工采摘的葡萄）。不過如果葡萄梗不夠成熟的話，則不適合用來增添單寧，否則會給葡萄酒帶來生青味和強烈的澀感。
2、來自橡木桶
當然，對于一些經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳年的葡萄酒來說，酒液會或多或少地沾染一點橡木中的單寧。這種單寧和來自葡萄本身的單寧可以相互融合，增加葡萄酒的復雜性。
3、來自人工添加
對于一些單寧含量不夠的品種來說，釀酒師有時候會通過添加橡木條、橡木片甚至單寧粉來增加單寧含量。不過，這種做法在很多要求嚴格的產(chǎn)區(qū)是禁止使用的。
紅酒單寧是什么意思？
我們初飲紅酒時，感覺入口后口腔干澀，口腔黏膜會有褶皺感，這就是單寧和唾液中的蛋白質(zhì)發(fā)生的化學反應。
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿;單寧不足的葡萄酒則會柔弱無力、索然無味。
紅酒單寧如何判斷？
(1)品一品
紅酒中的單寧有些會來自葡萄本身，例如果皮、果籽和果梗，還會來自橡木桶，單寧低的紅酒儲藏在橡木桶中，單寧的味道會明顯而強烈。
在品鑒紅酒時，葡萄中的單寧會沿著于我們的嘴唇和牙齒，慢慢地蔓延開來，能感受到口腔中緊致、干澀的感覺，
而來自橡木桶的單寧則會對我們的牙齒兩側(cè)以及中后部造成沖擊感。
(2)看一看
紅酒的顏色也會反映酒體中單寧高低，其中顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風格也較為強勁，當然單寧含量也稍高。
因為對于紅酒來說，葡萄浸皮時間越長，所以酒體顏色自然越深，所以富含單寧的果籽和果梗和酒的接觸時間久更長。
當把紅酒杯呈45°傾斜時，可以看到紅酒酒體的邊緣色帶，陳年越久的紅酒邊緣色帶越寬，越年輕的紅酒邊緣色帶越窄。
同時陳年的紅酒單寧含量相應減少，這就是很多陳年酒入口圓潤的原因。
當我們品鑒一杯紅酒時，邊緣色帶較窄且酒體顏色較深，就是年輕且單寧含量高的紅酒。