葡萄酒是特別受年輕人歡迎的，很多人都喜歡將它儲存在家中從而達到豐富的口感和分類，然而葡萄酒它就像金屬一樣，在放置的過程中很容易也會被氣到被氧化的功效，這樣會散發(fā)著刺鼻的味道，這是葡萄酒已經(jīng)存在著變質的可能，如果放置葡萄酒太長，反而會對身體有不利的影響，不僅僅不能夠起到它的保健功效，還會存在一定的安全隱患。
葡萄酒時間長了能喝嗎
如果保存得當?shù)脑挘埔簾o渾濁、喝起來無異味，顏色也正常，就是還可以喝的。因為消毒條件和輔料添加的限制，在比較完美的情況下，家庭自釀葡萄酒的保存時間一般不超過2年，建議各位家庭自釀葡萄酒愛好者及時飲用釀造完成的美酒，以免果香變淡，或者感染霉菌最后導致變質。
1、葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
2、葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。
3、貯酒的環(huán)境，最好不要有光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。
如何判斷一瓶葡萄酒還能不能喝
1.外觀改變
正常的葡萄酒都應該有著明亮的色澤，但不同酒的顏色可有所不同，比較多樣化。
白葡萄酒通?？梢詮慕咏鼰o色到金黃色，紅葡萄酒可以是鮮紫色到絳紅甚至磚紅色，原因是與葡萄品種、釀制方式和窖藏時間有關。
2.香氣改變
葡萄酒變質時香氣的改變就是產(chǎn)了“異味”，這是葡萄酒變質時最突出的、也是較易被捕捉到的表現(xiàn)。但人們對異味的敏感度因人而異．低濃度的異味大多不能被一般人察覺到。
品嘗家們因為有著敏銳的嗅覺和專業(yè)的訓練，常常能夠察覺到一般人感受不到的異味。異味不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙、平淡、品質下降，甚至怪異而無法飲用。
3.口感改變
葡萄酒變質時常常伴有異味的發(fā)生，所以常常人們在聞到異味時就警惕，不能飲用該酒了。
如果變質輕微或沒有明顯異味的變質常?？梢蕴用撚^色和聞香兩個步驟，不過即使是輕微的變質也可使葡萄酒變得平淡無生氣，甚至變酸或變苦，失去葡萄酒應行的果味和良好回味。
4.氧化
葡萄酒在釀制過程中被輕微地氧化是不可避免的，也對葡萄酒特別是紅酒有增進作用，比如可以增加葡萄酒香氣的復雜度和降低干澀的口感等。
不過，過度氧化可使葡萄酒變質，因為葡萄酒內(nèi)對人體有益的的多酚類物質和顏色成分花青素等都是極易被氧化的物質，氧化可以降解這些有益成分，使白葡萄酒呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色，紅酒則呈現(xiàn)為棕色，喪失了葡萄酒應有的明亮光澤和芳香的氣息。
綜上所述，現(xiàn)在隨著葡萄酒的普及各類型的葡萄酒，現(xiàn)在市場對于一些喜歡葡萄酒的愛酒人士而言，他們更加喜歡一些獨特的葡萄酒來進行收藏，從而達到葡萄酒的升值效果，如果放置葡萄酒時間太長其實大部分的情況是不能夠進行研究的，尤其是在打開之后會產(chǎn)生變質的效果，我們?nèi)绾尾拍軌蚺袛嗥咸丫谱冑|，可以從外觀香氣，口感。