糯米酒糟它是用糯米而釀造成的一款年糕也可以被叫做粥，但是不能夠使用太多的糯米，否則有著很強(qiáng)的粘性。它不僅僅可以制作糯米，也能夠制作成糯米酒或者是糯米酒糟，在功效和口感上負(fù)有一定的特色，自己能做的糯米酒會(huì)更加的擁有營(yíng)養(yǎng)，色澤金黃有著特定的香氣，同時(shí)也被稱之為月子酒，通常對(duì)于一些產(chǎn)后的女性而言，可以起到下奶和補(bǔ)身的效果。下面小編給您介紹幾種制造糯米酒糟的方法吧。
做法一:
1)糯米洗凈浸泡12小時(shí).
2)電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進(jìn)蒸至熟透。
3)把蒸好的糯米飯整團(tuán)倒在一大保鮮盒里。
4)甜酒粉用少許溫水化開(kāi)備用。
5)等飯稍涼后，加入涼開(kāi)水，加入化開(kāi)的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯團(tuán)。繼續(xù)用厚衣服包起。
7)第三天發(fā)酵完成。(氣溫：10度左右)
備注：一)水量是剛沒(méi)過(guò)飯面。
二)發(fā)酵過(guò)程攪拌是為了促進(jìn)發(fā)酵。
三)加白糖則是參考了做葡萄酒的原理。
做法二:
1)糯米洗凈浸泡12小時(shí)后，把水倒掉，只留一點(diǎn)點(diǎn)如下圖。
2)把泡好的糯米放電飯鍋里煮熟后倒在大碗里打松。
3)甜酒粉用少許溫水化開(kāi)備用。
4)等飯涼至不燙手后，加入化開(kāi)的甜酒粉水?dāng)噭颉?br> 5)繼把拌勻后的糯米飯放進(jìn)砂鍋里，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點(diǎn)甜酒粉，淋入一湯匙的涼開(kāi)水。
6)用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方
7)發(fā)酵3天完成。(氣溫：20度)
做法三：
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
1)糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí)。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無(wú)夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開(kāi)水里打散后，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5)把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞。
6)用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起，
7)48小時(shí)發(fā)酵完成。(氣溫：16-20度)
備注：此方法成功率最高，飯粒分明但抱團(tuán)，酒香濃郁，酒汁超甜，強(qiáng)烈推薦。
糯米酒糟的功效與作用
1、糯米酒糟具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，食用后能使皮膚潤(rùn)滑有光澤等功能。
2、糯米酒糟不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產(chǎn)婦產(chǎn)乳期失血過(guò)多，引起貧血。
3、糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。
4、糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
5、糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
小編總結(jié)，糯米酒糟它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的，十分讓人肯定擁有著十分可口的醉人香氣，我們的身體可以起到活血化瘀的效果，而且還有豐富的鐵和鈣元素有一些產(chǎn)婦，哺乳期失血過(guò)多的人，會(huì)有著一定的療效，同時(shí)也能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，對(duì)于中老年人和身體弱的人能夠起到補(bǔ)身的效果。
