說到葡萄牙的葡萄酒，波特酒自然是不能繞過的話題，不過，波特酒在中國市場屬于相對小眾的葡萄酒，許多人對波特酒的了解并不深。今天我們就來談?wù)劜ㄌ鼐撇粸槿酥男∶孛埽约帮嬘貌ㄌ鼐频囊恍┳⒁馐马棥?/p>
波特酒產(chǎn)地是波特嗎？
波特酒并不出產(chǎn)于波特。
雖然波特酒以葡萄牙著名港口城市波爾圖(Porto)而得名，但是波特的真正產(chǎn)地卻并不是波爾圖市，而是位于流經(jīng)波爾圖的杜羅河(Douro)上游兩岸的河谷地帶。波特酒以波爾圖市命名的原因，是因為所有的波特酒要在波爾圖市的酒窖中進行陳釀。
波特酒需要醒酒嗎？
波特酒也要醒酒。
我們都知道，醒酒的目的有兩個：一是讓葡萄酒與空氣接觸，讓香氣綻放的同時，軟化葡萄酒中的單寧，讓葡萄酒的口感更加順滑；二是將葡萄酒與酒中的沉淀物分離開來,避免沉淀物影響品酒體驗。
由于波特酒在橡木桶陳年后沒有經(jīng)過過濾就會裝瓶，因此陳年過程中產(chǎn)生的大量沉淀需要醒酒處理。在商店購買的波特酒，開瓶之前必須先豎立放置一段時間讓沉淀物集中在瓶底，然后將酒液倒入醒酒器，分離酒液和沉淀物。需要注意的是，波特酒的沉淀物一般比較重，所以只需要很短的醒酒時間；此外，年份較老的茶色波特往往不需要醒酒，因為它們的沉淀物通常會在裝瓶時留在橡木桶中。
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波特酒如何配餐？
波特酒多用紅葡萄品種釀造，可以跟巧克力（特別是黑巧克力）、藍紋乳酪、堅果（尤其是杏仁）搭配。具體的配餐指南如下（以下是按葡萄酒風格從簡單到復(fù)雜排序）：
?。?）白波特
白波特（WhitePort），用白葡萄品種釀制的波特酒，這種酒并不常見。年輕的白波特通?？勺鳛殚_胃酒，老年份的白波特則是經(jīng)過了很長的陳釀過程，風味濃郁，可以作為餐后酒飲用。白波特可以搭配橄欖、堅果、類似于高達奶酪的奶酪，甚至可以搭配海鮮。
?。?）寶石紅波特
普通寶石紅波特（RubyPort）為無年份波特，在陳釀的過程中很少或幾乎沒有受到氧化的影響（通常木桶陳釀的時間不超過3年），酒體顏色與紅寶石相似。而珍藏寶石紅波特（ReserveRubyPort）所采用的基酒品質(zhì)要比普通寶石紅波特更加優(yōu)異，果香更加濃郁，層次也更加復(fù)雜，陳釀時間最長可達5年。寶石紅波特是一種年輕的葡萄酒，擁有紅色漿果的風味，適合搭配口味較輕的藍紋乳酪、紅色水果或甜點。
?。?）茶色波特
普通的茶色波特（TawnyPort）風格輕淡，一般由寶石紅波特和白波特調(diào)配而成，價格便宜。珍藏茶色波特（ReserveTawnyPorts）則至少需要木桶陳釀7年，最后濃郁的水果香氣消失，發(fā)展出黃油、核桃、太妃糖、巧克力、焦糖等氧化性風味。氧化作用也會改變酒液的顏色，使其變成中等茶色。茶色波特陳釀的時間越長，風味層次越復(fù)雜。其他波特酒都可以在室溫下飲用，唯有茶色波特最好輕微冰鎮(zhèn)。茶色波特可以搭配口感更重的藍紋乳酪、堅果、水果干和甜點。
?。?）遲裝瓶年份波特
遲裝瓶年份波特（LateBottledVintage，LBV）風格同珍藏寶石紅波特酒相似，但是所采用的基酒全部由同一年份的葡萄釀造而成，這是一種具有良好陳釀潛力的品質(zhì)較好的波特酒。這種類型的葡萄酒在飲用時大都不需要醒酒，但是如果酒標上標明“傳統(tǒng)遲裝瓶年份波特酒（TraditionalStyleLBV）”，說明在裝瓶前未經(jīng)過濾，所以飲用前都需要醒酒。遲裝瓶年份波特的配餐與年份波特類似，可以搭配口感濃重的藍紋乳酪（如斯提耳頓干酪、卡夫拉萊斯奶酪）、黑巧克力和堅果（特別是核桃）。
（5）年份波特
年份波特，包括單一酒莊年份波特（SingleQuintaVintagePorts），生命力都非常強大。這種類型的波特酒所采用的釀酒葡萄均產(chǎn)自那些頂級葡萄園，而且只在偉大年份出現(xiàn)的時候才進行釀造。年份波特可以年輕時飲用，也可以窖藏且窖藏后風味更佳，香氣由年輕時的紅色水果、黑色水果和香料風味發(fā)展成為植物味和動物味（皮革、濕樹葉、咖啡等）。年份波特在長時間的陳釀過程中會產(chǎn)生沉淀，飲用前要先醒酒，且開瓶后需在24小時之內(nèi)飲用完畢。對于一瓶老年份的優(yōu)質(zhì)波特酒，純飲尤佳，最好的搭配是坐在壁爐前細細品嘗！
以上就是波特酒的相關(guān)介紹，小編提醒大家，一般來說，波特酒比未加強的葡萄酒保存時間要長得多，開瓶后一周內(nèi)都可以保持風味，不過，一些軟木塞封裝的以及年代久遠的波特酒則最好在開瓶后盡快飲用。
