青梅是我們生活中常見的一類水果，營養(yǎng)豐富，可以用來泡成果酒喝，也就是青梅酒。青梅酒味道可口，生活中不少人都愛喝。那么，如何釀制青梅酒？下面小編就給大家介紹下青梅酒的釀制方法。
青梅酒的釀制方法
1、青梅、黃冰糖、白酒，比例是1：1：0.7。具體來說，青梅選青澀發(fā)硬的；糖最好選黃冰糖，沒有的話，用砂糖代替，不過比例要改成0.6；白酒度數(shù)在25-40度最好。
2、認(rèn)真挑選青梅，一定要仔細(xì)認(rèn)真，有小傷的可以清理一下，有大傷、腐壞、霉斑的堅(jiān)決不能用。最好選擇完整的青梅，如果用切開的青梅，會(huì)把果肉里的纖維泡出來，最后酒質(zhì)不清澈。
3、把青梅在清水里浸泡2小時(shí)，然后搓洗干凈，去掉果蒂，在陰涼通風(fēng)處晾曬干水分。然后有2個(gè)做法，第1個(gè)是在開水里過一下，就是放進(jìn)去攪拌一下就撈出。這是為了破壞青梅表皮，讓果汁容易滲透出來。第2個(gè)做法不下鍋，直接用牙簽在青梅表面扎一些小洞，這是讓果汁直接流出來。具體可以自由選擇。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃容器，可以用白酒殺菌消毒。接著放入一層青梅，一層黃冰糖，如此反復(fù)，大約占據(jù)瓶子的8分滿。最后緩慢倒入白酒，再擰緊瓶蓋，放在陰涼避光處保存。就這樣基礎(chǔ)的準(zhǔn)備工作做完了，其實(shí)很簡單，只要把握好細(xì)節(jié)，挑選好青梅就可以，剩下的就交給時(shí)光了。
注意，青梅酒至少泡三個(gè)月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風(fēng)味就非常獨(dú)特了！淡而獨(dú)特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。
青梅酒的釀制注意事項(xiàng)
1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。
2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。
3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮。
4、較好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。
青梅酒其它釀制配方
1、配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖適量。
制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。
服法：每日2次，每次1小盅。
說明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
2、配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：1：0.7）。
制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。
說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。
本文就介紹到這里，青梅酒泡制方法是很簡單的，而且青梅酒的配方做法也很多，大家可以依據(jù)喜好去釀制。但是要注意，青梅酒不能多喝，生活中要少量為宜，不管什么酒，喝多了都不利于身體健康。
