青梅酒是口味不錯(cuò)的果酒，生活中不少人都愛(ài)喝，而且很多家庭還會(huì)自己泡青梅酒喝，青梅酒的泡法比較簡(jiǎn)單，想喝都可以泡。那么，青梅酒是怎樣泡制的？下面小編就給大家介紹下青梅酒簡(jiǎn)單的釀制方法。
青梅酒簡(jiǎn)單的釀制方法
1、準(zhǔn)備新鮮青梅1500克，冰糖500克，白酒1500克。
2、先將新鮮青梅洗凈去蒂；把青梅晾干，不能留有生水，
3、然后把青梅放入潔凈干燥的密封玻璃容器內(nèi)，先放一層青梅，然后灑一層冰糖，再放一層青梅，依次放完后。
4、最后將酒倒入容器內(nèi)，密封后放陰涼處保存。
如果喜歡吃甜的，可以適當(dāng)增加冰糖數(shù)量，冰糖最好選擇大塊的黃冰糖，白酒最好選擇度數(shù)在25~45左右的，泡出的青梅酒喝起來(lái)不會(huì)太烈，女性也可以飲用。
在家自釀青梅酒的方法
1、泡青梅酒：白酒：冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；泡青梅酒的白酒度數(shù)應(yīng)該在50度以上。也可用農(nóng)村小鍋熬的37度純米酒也可以泡，白酒與梅混合后（1：1）酒度大大降低，適合女性飲用。
2、用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
3、用干凈無(wú)油無(wú)異味的鍋，水煮開(kāi)后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來(lái)（動(dòng)作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會(huì)（過(guò)冷）
4、青梅沖過(guò)水后，用圓竹篩裝置陽(yáng)臺(tái)掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；
5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，緩緩注入白酒（動(dòng)作不要太大），加至八九份滿(mǎn)即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。（糖可分兩次來(lái)放，等前列次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段時(shí)間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份。）
青梅酒要泡多久才能喝？
青梅酒需要浸泡3個(gè)月才能飲用，浸泡時(shí)間越久其酒味也就越濃厚，也可以存放半年或是一年左右再進(jìn)行飲用，風(fēng)味更佳，在放置6個(gè)月時(shí)，可將里面的青梅取出，放置一旁晾曬，酒液可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。
不過(guò)，自制的青梅酒是不能長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行存放，因?yàn)榍嗝吩卺勚频倪^(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒滅菌處理，后期容易產(chǎn)生細(xì)菌物質(zhì)，所以自制的青梅酒需要在一年半左右飲用完，避免青梅酒變質(zhì)。
本文就介紹到這里。青梅酒泡法真的很簡(jiǎn)單，而且不需要泡太長(zhǎng)時(shí)間就可以喝，只要耐心等待三個(gè)月就可以啦。不過(guò)，要自己釀制青梅酒的話(huà)，要注意確保釀制過(guò)程干凈衛(wèi)生，并且自己泡的青梅酒是不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放的，所以還是在最佳飲用期內(nèi)喝完為好。
