如何泡制梅子白酒，青梅酒是怎樣泡制的

青梅酒 　　配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。 　　 　　制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。 　　

料：青梅10臺斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lO瓶。 做法： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過4個月后即可打開飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。

按1斤梅子1斤40度的白酒4兩冰糖的比例，密封1年為佳。

梅子酒的做法選用新鮮酸梅與冰糖按1:1的比例用35度左右的白酒泡制,泡制時間3-5個月,待顏色變成酒紅色時即可食用,酒味酸甜可口,可與各種葡萄酒,果子酒一比高下. 　 此酒據(jù)說可以降血壓血脂,這個高那個高的同志可一試,血糖高者禁用!

梅酒制作： 1. 原料配方梅：1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個； 2. 制作方法：將容器用開水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯地放進(jìn)玻璃容器中，再倒進(jìn)白酒。最后封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個月就能喝，但如果經(jīng)年保存則味道更甘美。

用料 青梅米酒冰糖步驟 1用牙簽剔去果蒂，這步不能省泡的時間長了果蒂會腐爛令酒體混濁變味步驟 2去完果蒂用清水洗一遍然后用淡鹽水泡上3小時以上，撈出涼干水備用步驟 3買回大瓶米酒先倒出一部分，按比例放入青梅和冰糖密封即可小貼士青梅、米酒、冰糖（比例1：1：0.3）單位：斤

把梅子洗干凈，放在酒里泡起就是梅子酒再看看別人怎么說的。

若酒度數(shù)高可直接將表面無水的梅子放酒里，密封。

材料青梅600g、冰糖240g、米酒一罐。作法一將青梅水洗後，放置陰涼處陰乾作法二剔除中間蒂心，將青梅放入玻璃罐中。作法三底部先放入一層青梅。作法四再放入一層冰糖，需將青梅表面大部分覆蓋住。重復(fù)將青梅與冰糖一層一層交疊。作法五最後倒入整罐米酒，密封後放置於陰涼處。備注梅子酒內(nèi)含有檸檬酸，能促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，對於腹瀉、便秘相當(dāng)有療效，可以熱飲、冰飲皆適宜。檢舉 提問人的追問 2010-11-19 14:18 這個太麻煩了 有沒有簡單點的哦 比如說直接在白酒里面加白糖加青梅檢舉 團(tuán)隊的補(bǔ)充 2010-11-19 14:20 白酒？那樣味道就不同了吧，梅酒材料：青梅 1.5公斤米酒頭 3瓶(總共1.8公升)冰糖 600~800克(視自己喜歡的甜度而定)玻璃廣口瓶 1個 做法1. 將梅子洗乾凈，用竹篩把水瀝乾後，用乾布仔細(xì)地將梅子擦乾。2. 用竹簽把每一顆梅子的蒂挑掉。小心不要傷到梅子。3. 用滾水沖洗消毒廣口瓶，等瓶子乾了之後放入梅子，然後是冰糖，最後倒入米酒頭。4. 把梅酒放在陰暗涼爽的地方保存。 重點1. 做梅酒用硬的青梅(還沒很熟)比較合適，因為比較有酸味。要注意青梅買回來後，放個兩、三天就會開始熟化轉(zhuǎn)黃。2. 除了用米酒頭之外，其實無色無味的伏特加也可以；甚至要讓味道更好的話，可以用便宜的白蘭地來泡。3. 泡制三個月後就有味道了，不過至少泡六個月的味道比較好，泡一年味道更好。滿一年後，就可以將酒與梅子分開保存。把酒陳年到三年左右，色澤會更漂亮，味道更成熟圓潤。

梅子酒做法：準(zhǔn)備食材：青梅、冰糖、白酒1、挑選好的青梅，大小差不多的，破損的，壞的，污點的青梅都不選用。2、流水反復(fù)清洗，每一顆青梅蒂都要去掉，下面小窩里用棉簽挖干凈，以免浸泡過程中有雜質(zhì)出現(xiàn)。3、浸泡2-3個小時，中間用流水反復(fù)清洗。4、晾曬，青梅洗干凈后開始晾曬，我先用廚房紙擦干凈后，又繼續(xù)晾曬，這樣節(jié)約了時間。5、晾曬過程中，準(zhǔn)備玻璃容器，耐高溫的，用沸水煮、殺菌，煮好后再倒入一些酒，在瓶子里轉(zhuǎn)一圈，再倒掉，瓶子倒扣晾干。6、一層青梅，一層冰糖，然后倒入白酒，白酒選用29度—45度的都可以，冰糖可以選擇白冰糖和黃冰糖。7、裝瓶后密封，3個月后可以享用，小酌一杯，2-3天，青梅上浮，5天左右冰糖融化。

食材：青梅 700克、烈性白酒 700毫升、冰糖 500克1、醫(yī)用酒精消毒容器，晾干，青梅去蒂，洗凈后晾干。 2、青梅，冰糖交疊放入容器，倒入烈性白酒，酒沒過青梅即可，密封。 3、在陰涼處存放，三個月內(nèi)勿開蓋。 4、三個月后可飲用，陳年更佳。

材料：7成熟青梅10斤，蜂農(nóng)現(xiàn)打梅花蜜10斤，白糖5斤，過濾水5斤，煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40克。操作：1.青梅用清水輕柔漂洗1次。然后裝上竹篩，陰涼通風(fēng)處放置8成熟（約3-4天）2.裝進(jìn)干凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過濾水 。3.常溫30度左右發(fā)酵4-5天，加入第一次白糖2斤。4.繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。5.再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。6.轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用?！咀⒁馐马棥克胁牧险加脡尤莘e不要超過80%空間，發(fā)酵期間壇內(nèi)液體可以膨脹溢出?！咎攸c】利用高純度梅子蜜作為攻關(guān)難點解決青梅過酸不能引發(fā)啟動發(fā)酵的技術(shù)難題，不但解決發(fā)酵問題還增添梅子酒的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。不需要用白酒泡梅子來忽悠消費者。當(dāng)夏日倍感疲憊或慵懶時，來一杯冰凍梅子酒，可驅(qū)趕煩悶，怡神曠心。

主料：楊梅5斤調(diào)料：冰糖2斤1、先將楊梅洗干凈放在簸箕上把水控干，接下來所有的東西，切記不能碰到油2、等楊梅的水分控干后就找來酒壇，把楊梅和冰糖全數(shù)倒入酒壇中，倒材料入酒壇前，要把酒壇洗干凈，將酒壇內(nèi)的水涼干，否則會讓酒霉變3.然后把10斤米酒也全倒入酒壇中，將楊梅及冰糖浸過頭就行了。4.最后步驟，封口，等待一個月，一個月后就成了梅子酒

材料：青梅600g、冰糖240g、米酒一罐。 功效：梅子酒內(nèi)含有檸檬酸，能促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，對於腹瀉、便秘相當(dāng)有療效，可以熱飲、冰飲皆適宜。 梅子酒。梅子酒對下痢、喉嚨痛等癥狀具有十分良好的醫(yī)療效果。其具體做法是: 取沒有損傷的半熟青梅1千克、冰糖（或白糖）0.5-1千克、白蘭地1.8升，然后將梅子洗凈后瀝干水分，再一粒粒擦干和著砂糖放入裝有白蘭地容器中（如果其中再放入紅木瓜的花瓣數(shù)片可使色彩更鮮艷），最后用容器密封，兩個月后即可飲用。此外，也可用李子代替梅子，其做法和功效都是一樣的。

料：青梅10臺斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lo瓶。 做法： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過4個月后即可打開飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。