醬香型白酒作為一款大眾的香型，他現(xiàn)在受到了黨和領(lǐng)導(dǎo)的重視，更多的領(lǐng)導(dǎo)人也喜歡選擇醬香型白酒。其中比較有特色的便是茅臺(tái)酒，作為醬香型白酒的代表者和開拓者，在市場(chǎng)上受到人們的歡迎，人們對(duì)于它的青睞感更是不言而喻，我們都知道這樣的白酒不會(huì)進(jìn)行參雜任何的成分，這樣的白酒是完全勾兌不出來的，很容易讓人去進(jìn)行識(shí)別，具體的原因是什么？
好的醬香酒是不能用酒精香料等勾兌的。
就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)zd而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。到街上去買酒，什么價(jià)位的酒都能買到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。也就是說，無(wú)論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。
勾兌是白酒生產(chǎn)過程必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，也可以說是勾調(diào)。
勾兌是一門技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口感更舒適，酒勾兌酒，白酒中加水都是正常的釀酒工序，不要把勾兌技術(shù)妖魔化。要拒絕的是那些用工業(yè)酒精勾兌的、對(duì)人體健康有害的劣質(zhì)酒，而不是所有“勾兌假酒”。
勾兌酒與純糧食酒鑒定方法
1、手搓法靠譜度：8分
取幾滴放手心，搓熱。上等酒聞起來有糧香，清新自然。中等酒，發(fā)甜，伴有少許的臭味。低等酒，臭。
這是最常用的方法，最簡(jiǎn)單，也較為靠譜。
2、燒堿法靠譜度：6分
氫氧化鈉1到2g，樣酒10ml,混勻靜默幾分鐘，加熱三四十秒，放開水中煮也行(實(shí)驗(yàn)條件不同，顏色不一樣)，顏色深淺是醬香>濃香>清香。中小廠的50以下的酒大多是生勾酒(直接食用酒精兌香料的酒，不變色或顏色很淺)。
3.兌水法，靠譜度：5分。
酒一半，純凈水一半，混勻，上等酒會(huì)呈現(xiàn)乳白色，高檔勾兌酒或串香酒也會(huì)呈現(xiàn)乳白，但是會(huì)發(fā)淡淡的藍(lán)色，不仔細(xì)看看不出。純生勾酒就幾乎不變色了。
4、掛杯，靠譜度：0分
好酒一定掛杯，掛杯未必是好酒。這個(gè)不用懷疑，當(dāng)一種方法被大眾所熟知，它也就沒有任何意義了。買的不如賣的精，這是千古不滅的真理。
燒堿法和兌水法亦是如此。
這個(gè)東西很害人，至于如何掛杯造假?zèng)]去深究，但平常一些小門店里7，8元左右的散酒都會(huì)掛杯掛得很好，還去相信這個(gè)東西只能是自欺了。
小編總結(jié)，人們可能對(duì)于勾兌白酒一直有著一種誤解，認(rèn)為勾兌的白酒一定是比較劣質(zhì)的，或者是對(duì)人體有害的白酒，其實(shí)如果能夠?qū)⒐磧兜募夹g(shù)恰到好處的發(fā)揮，它可以讓白酒的酒體更加的豐滿，口感也比較舒適，但是現(xiàn)在一些商家為了謀取更大的暴利，并會(huì)在酒中參加一些過量的工業(yè)酒精或者是香精，這樣被稱之為勾兌的假酒失去了它本身勾兌的意義。