在以前，葡萄酒大多都是用橡木塞封瓶，但現(xiàn)在很多葡萄酒開始改用螺旋塞來封瓶，如果你認(rèn)為只有品質(zhì)不好的葡萄酒才用螺旋蓋來封瓶的話，那你就out了。下面小編為大家列舉4個(gè)葡萄酒瓶使用螺旋蓋來封瓶的好處。
葡萄酒使用螺旋蓋封瓶的好處
1.避免了木塞污染的問題
如果你花一大筆錢買了一瓶上好的葡萄酒，是為了將其留到某個(gè)特殊的場(chǎng)合享用，最后卻發(fā)現(xiàn)這瓶酒已經(jīng)被軟木塞污染了，還有什么比這更讓人郁悶的?木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚(TCA)的化學(xué)物質(zhì)引起的，這種物質(zhì)可以在天然軟木材料中找到。被軟木塞污染的葡萄酒聞起來有發(fā)霉和濕紙板的味道，這種污染發(fā)生的概率為1%至3%。正是因?yàn)檫@個(gè)原因，澳大利亞和新西蘭生產(chǎn)的葡萄酒分別有85%和90%采用螺旋蓋封瓶，以避免發(fā)生木塞污染的問題。
2.螺旋蓋能確保葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定
你有沒有碰到過這樣的事：同一款酒，品嘗起來口感卻并不同?之所以會(huì)這樣，是因?yàn)檐浤救且环N天然產(chǎn)品，不可能完全一樣，因而有時(shí)會(huì)賦予相同的葡萄酒不同的風(fēng)味特點(diǎn)。位于盧瓦爾河谷(LoireValley)的博馬爾酒莊(DomainedesBaumard)便是使用螺旋蓋的先驅(qū)，酒莊莊主弗洛倫特?博馬爾(FlorentBaumard)曾做出一個(gè)十分冒險(xiǎn)的決定——將其2003年份和2004年份的葡萄酒采用螺旋蓋封瓶。10年之后，這些葡萄酒會(huì)是什么情況呢?博馬爾先生后來發(fā)現(xiàn)，這些用螺旋蓋的葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定，與之前使用軟木塞封瓶的葡萄酒相比，味道并沒有太大變化。自20世紀(jì)90年代從父親手中接手酒莊以來，博馬爾一直關(guān)注著軟木塞和螺旋蓋之間的利與弊。
3.保持葡萄酒的新鮮口感，同時(shí)不影響陳年潛力
最初，人們認(rèn)為需要陳年的紅葡萄酒只能用軟木塞封瓶，然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過。不論是需要保持新鮮口感，采用不銹鋼罐發(fā)酵的長相思(SauvignonBlanc)，還是需要熟成的赤霞珠(CabernetSauvignon)，螺旋蓋都能夠滿足其需求。加州的胖杰克酒莊(PlumpjackWinery)出產(chǎn)的胖杰克珍藏赤霞珠干紅葡萄酒(PlumpJackReserveCabernetSauvignon,Oakville,USA)自1997年份起均采用螺旋蓋封瓶。釀酒師丹尼爾·西羅(DanielleCyrot)稱：“螺旋蓋能夠確保每一瓶到達(dá)消費(fèi)者手中的葡萄酒，都擁有酒商們所期待的品質(zhì)。”
4.螺旋蓋易于開啟
滿懷喜悅和親友們分享一瓶好酒時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)沒有工具打開這瓶采用軟木塞封瓶的酒，這得多惱人呀!而采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒卻永遠(yuǎn)不會(huì)有這種問題。此外，如果酒沒有喝完，只需將螺旋蓋擰上即可。而如果是軟木塞封瓶的葡萄酒，還得先將軟木塞顛倒過來，再使勁將木塞塞回瓶口，然后再在冰箱里找個(gè)足夠高的空間容納這瓶酒。
如何判別葡萄酒品質(zhì)是否上乘
俗話說一分價(jià)錢一分貨。但有時(shí)凡事都是相對(duì)的，對(duì)于葡萄酒也有物美價(jià)廉的高性價(jià)比葡萄酒。當(dāng)然，有關(guān)好酒的品質(zhì)還是有些客觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的。
1.風(fēng)味是否夠復(fù)雜(Complexity)
葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風(fēng)味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜，而此葡萄酒越復(fù)雜，則說明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復(fù)雜性可以說是最能得到品酒者認(rèn)同的一項(xiàng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。
2.風(fēng)味是否夠濃郁(Intensity)
一般來說，葡萄酒的風(fēng)味越濃郁，飲用者就越能識(shí)別出此酒的風(fēng)味特征。而這項(xiàng)特征的重要性就在于，當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時(shí)，如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識(shí)別出酒中各層次的風(fēng)味。
3.口感是否夠均衡(Balance)
對(duì)于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風(fēng)味，比如水果、蔬菜和橡木等風(fēng)味在酒中有比例相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風(fēng)味之間也不會(huì)有讓品鑒者有相互沖撞的感覺。
實(shí)際上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質(zhì)的重要品質(zhì)之一。這里指出的“典型性”，是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風(fēng)味，而這種典型性主要體現(xiàn)在葡萄品種和產(chǎn)區(qū)方面。就好比提及納帕赤霞珠(NapaCabernet)時(shí)，就算沒有親口嘗到，你也大概了解此酒的味道了。