我們都知道德國是啤酒生產(chǎn)和釀造大國，并且在世界范圍內(nèi)也非常知名暢銷，而德國的啤酒品種是非常多的，近幾年來，小麥啤酒和白啤酒在所有消費(fèi)者群體中備受認(rèn)可，小麥啤酒主要以麥芽和啤酒花和酵母等作為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵程序，使麥芽濃度和酒精度提高，所以想賣啤酒中具有濃郁的麥香味和酒花香氣。口感上相對單純和清純，喝起來比較新鮮可口，而白啤酒則主要以麥芽作為主要釀造成分，酒花的成分添加較少，小麥啤酒的泡沫非常豐富和細(xì)膩，有經(jīng)久不散和掛杯的特點(diǎn)，不論是從口感上還是品質(zhì)上，都要略勝一籌的。
小麥啤酒
酵母小麥啤酒，或稱酵母麥啤，這名稱直譯自德文Hefeweizen（或Hefeweiss），Hefe指酵母，weizen為麥啤的意思。由于酵母麥啤在飲用時(shí)還保留有發(fā)酵的酵母，因而得名。
成分
酵母麥啤的主要成份為：釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14，酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20，酒精度為8%。
原料
種類酵母麥啤一般使用50%的小麥芽，配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發(fā)酵酵母。發(fā)酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國傳統(tǒng)的啤酒花，比如沙士，赫士布魯克等增加其苦味。
純麥白啤酒
酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時(shí)甜，微酸。下口后唇齒留香。
采用不過濾瓶中繼續(xù)發(fā)酵的特殊釀造技術(shù)，因此該啤酒口味醇厚、甘爽，喝起來有一種獨(dú)特的像新鮮釀制的口感：有鮮麥芽的清香,金黃的誘人色澤﹑無與倫比的清醇﹑濃郁的麥香和淡雅的果香以及高濃度的碳酸含量。
小麥啤酒飲用之后有什么功效？
1.二氧化碳含量較高，6克/升-10克/升或0.8%-1.0%，能給飲者以清涼舒服之感。
2.泡沫豐富、潔白細(xì)膩且泡持性好。泡持性一般可達(dá)250秒以上。
3.香味純正、獨(dú)特。由于酯、高級醇和特定的酚類結(jié)合物含量較高，而給小麥啤酒帶來典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。
4.小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。
5.小麥啤酒可給飲者帶來好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產(chǎn)生不斷飲用的欲望。
6.小麥啤酒可以促進(jìn)消化。因?yàn)樾←溒【浦猩倭康木凭歪尫懦鰜淼亩趸伎梢约涌烊梭w內(nèi)消化酶的活動。
7.由于酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。
8.飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用。少量啤酒不會導(dǎo)致疲勞，反而可以放松并排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會起到加速睡眠的作用。
9.因?yàn)榻湍竷τ写罅坑袃r(jià)值B族維生素(特別是維生素B1、B2)，所以，飲用未經(jīng)過濾的富含酵母的啤酒更有利于健康。
10.保質(zhì)期長。采用酶制劑及麥汁澄清技術(shù)，可有效去除啤酒中多余的蛋白質(zhì)，從而延長其保質(zhì)期。
啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒，其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。
由此可知，小麥啤酒除了具有較高的飲用價(jià)值之外還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，由于小麥啤酒中富含豐富的氨基酸，維生素等物質(zhì)，在飲用之后，對于我們的腸胃系統(tǒng)消化是非常有促進(jìn)作用的，而且還能補(bǔ)充我們體內(nèi)所需的微量元素，能夠起到緩解疲勞，放松精神的作用。
