現(xiàn)在果酒已經(jīng)十分流行了，他有著十分獨特的口感和健康的需求，我們通常在家里會自己動手來進行釀制水果酒，這樣不僅僅可以體驗到快樂，也能夠讓我們在釀造完成之后有一種前所未有的成就感。那么，如何才能夠釀造出一款擁有更高營養(yǎng)價值和獨特口感的酒類飲品呢？這就需要我們?nèi)ミM行摸索和實踐。
1、浸泡法。選擇新鮮完好的水果，將其清洗干凈后，浸泡在酒精度大于50度的純糧食白酒中，密封浸泡1—2個月時間即可。一般來說，楊梅酒、獼猴桃酒、蘋果酒都是采用這種方法釀制出來的。
這種方法的特點是技術(shù)簡單、設(shè)備投入小、簡單易行，而且效果不錯。為什么要選擇酒精度大于50度的白酒呢？水果雖然是清洗干凈了，但是可能還有肉眼看不見的微生物細(xì)菌，而高度白酒正好可以殺死細(xì)菌。如果酒精度太低，也許不能將所有細(xì)菌殺死，從而影響水果酒的品質(zhì)。
2、發(fā)酵過濾法。因為很多水果中都含有糖分，因此可用此方法進行釀制水果酒，最典型的就是葡萄酒。
先將要用于做酒的水果清洗干凈，加入適量的酵母進行發(fā)酵一段時間（葡萄的表皮由于附有天然的酵母，因此可以不加酵母），然后過濾沉淀，將清液放入玻璃瓶或酒壇中，存放一段時間以后，香甜可口的果酒就做成了。
水果酒中的酒精是由糖分轉(zhuǎn)化而來的。水果中雖說有糖，但很多水果中的糖分不夠，轉(zhuǎn)化而來的酒精較少。因此，為了提高果酒中的酒精含量，在添加酵母發(fā)酵之前，通常都要在水果中加入適量的糖，以提高果酒中的酒精含量，增強果酒的香味和口感。
自制果酒的危害
自制的果酒中容易生成有害細(xì)菌，長期飲用對于人體有害，但若是經(jīng)過滅菌處理，合理飲用對于人體不會造成危害，自釀葡萄酒是一個由糖份轉(zhuǎn)化為酒精的過程，當(dāng)酒精濃度沒有達(dá)到一定濃度時，細(xì)菌是可以在里面生存的。
在工廠制作葡萄酒時，會使用百分之百的葡萄汁，同時添加一定含量的二氧化硫，這樣能夠起到殺菌抗氧化的作用，但是在自釀果酒的過程中，不具備二氧化硫，因此容易滋生細(xì)菌。
在自制果酒的過程中需要選擇新鮮的葡萄，將外皮的農(nóng)藥以及細(xì)菌去除掉，自然發(fā)酵過程中一定要密封好，不能讓灰塵以及細(xì)菌進入，若是沒有專業(yè)的釀制果酒的知識，建議不要隨便釀制，避免飲用后對人體有害。
綜上所述，果酒一般可以被人們當(dāng)作軟飲料來進行飲用，在釀造的過程中汲取了水果中全部的營養(yǎng)物質(zhì)和精華所在，含有對人體所需要的微量元素和維生素，我們在吃水果的時候，這些營養(yǎng)物質(zhì)不會被人體更好的吸收，所以將它溶解在酒中，可以有利于抑制脂肪堆積的作用，擁有著很健康的營養(yǎng)物質(zhì)，它雖然喝起來比較好，但是畢竟是一種酒精飲料，所以我們在喝的時候也一定要注意禁忌和飲用方法。
