鑒別糧食酒的方法可以從酒花程度上看，搖一下瓶身，白酒起花比較多久說(shuō)明是好的糧食酒。第二個(gè)方法是去一個(gè)容器，將白酒倒入其中，加入適量食用堿，混合一下如果堿微黃，那證明酒是糧食酒。第三種方法是將酒倒入手心揉搓，有糊味說(shuō)明是糧食酒，那么具體如何看酒是不是糧食酒呢？接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！
如何看酒是不是糧食酒
糧食酒就是以純糧食釀造的酒，糧食酒一般都會(huì)標(biāo)注產(chǎn)地、原料等。一般糧食酒釀造原料中只有糧食和水，要是發(fā)現(xiàn)釀造酒原料中有食用酒精，那么這類酒大多都不是糧食酒了。
一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來(lái)沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過(guò)一會(huì)沒(méi)有味了。
二：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
三、用氫氧化鈉
也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘，然后做一些簡(jiǎn)單的化學(xué)處理。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
四、自身體驗(yàn)法
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。
糧食酒跟酒精酒的區(qū)別
一、原料的區(qū)別
糧食酒跟酒精酒的工藝可謂是完全不同，糧食酒的工藝是以純粹一糧食為原料，是用酒曲經(jīng)過(guò)發(fā)酵然后蒸餾得來(lái)的產(chǎn)物。
酒精酒而是完全用食用酒精和水，以及添加各種香精、香料、糖精等等改善口感的產(chǎn)物，使其本身來(lái)口感、香味來(lái)勾兌出糧食酒的味道。往往也有很多不法商人，使其成本更為低廉，用的原料根本不符合國(guó)家的規(guī)定，用很多有害的物質(zhì)來(lái)進(jìn)行勾兌，對(duì)于人體健康危害很大。
二、工藝的區(qū)別
在一般的釀酒的過(guò)程中，糧食酒用的糧食都會(huì)歷經(jīng)蒸煮、加曲、發(fā)酵、取酒等復(fù)雜的過(guò)程，才能釀造出優(yōu)質(zhì)白酒。用的糧食不同，味道也是不同的，但是工藝基本都是一樣。在放入酒窖中窖藏一段時(shí)間后，因此酒體香味天然、口感飽滿、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
然而對(duì)于酒精酒來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)周期就比較短，用食用酒精，香精、香料等的化學(xué)物質(zhì)勾兌好之后就可以進(jìn)行裝罐包裝上市販賣。生產(chǎn)不僅對(duì)時(shí)間原料影響小，可快速生產(chǎn)?？傮w來(lái)說(shuō)，只要有酒精，就可以生產(chǎn)。
三、釀造的成本
首先，糧食酒釀造的成本是比較高的，不僅對(duì)原料、設(shè)備、場(chǎng)地、技術(shù)有著苛刻的要求，釀造的周期也是很長(zhǎng)的。釀造好之后還要經(jīng)過(guò)一系列的罐裝、包裝、廣告宣傳，人工工資都是一筆不小的投入。
就拿“景傣傳奇——小鍋米酒來(lái)說(shuō)”一瓶酒生產(chǎn)的的周期一般來(lái)說(shuō)都需要三年，這也使其成本就增加了不少。糧食為本，釀酒的一般都是采用玉米、高粱、小麥、大米、豌豆、綠豆，等農(nóng)作物，這些糧食的價(jià)錢可能大家也都比小編清楚。
相對(duì)而言，酒精酒成本就沒(méi)那么高了，酒精酒都是用食用酒精兌水，半個(gè)月就能完成批量生產(chǎn)。而酒精所勾兌用的食用酒精，市場(chǎng)價(jià)幾千元一噸，以53度的白酒為例，一噸食用酒精就能勾兌4000瓶左右，每瓶成本在2元左右。
四、酒后的區(qū)別
糧食酒、香味天然，喝時(shí)入口順滑，酒后酣暢，就算喝醉過(guò)后，第二天頭也不會(huì)痛，嘴也不會(huì)發(fā)苦發(fā)澀。
酒精酒、雖然香味和糧食酒接近，但是香味沒(méi)有糧食酒那么悠長(zhǎng)，入口時(shí)候有種辛辣感，令人難受，酒后輕者口干舌燥，嘴里發(fā)苦發(fā)澀，重則嘔吐，胃里翻江倒海。醉后第二天醒來(lái)頭疼欲裂，嘴里還很難聞。
五、糧食酒與酒精酒的鑒別
我國(guó)的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)如下，現(xiàn)在的白酒廠家都會(huì)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示。喝酒時(shí)候可以看一下，可以簡(jiǎn)單識(shí)別。
GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的糧食酒。
GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
本文就為大家介紹到這里了，在我國(guó)中低檔白酒市場(chǎng)中，酒精酒占據(jù)了統(tǒng)治地位，往往消費(fèi)者都知道糧食酒對(duì)人體健康好，酒精酒喝了傷身。但是95%還是有很多人不會(huì)鑒別那些是糧食酒那些是酒精酒，所以大家可以多學(xué)一學(xué)如何去分辨。
