我們都知道水果酒是以水果作為主要原料釀制而成的，但是對于浸泡和釀制水果的白酒類型卻知之甚少，實(shí)際上高粱酒和米酒最適合釀制水果酒的白酒類型，市面上常見的水果酒都是以這兩種酒作為基酒的，由于這兩款酒，口感上比較綿柔，水果中又富含大量的維生素和氨基酸等物質(zhì)，可以用這兩種酒浸泡的水果酒果香味十分濃郁，口感上也比較順滑和甘甜，這兩種酒能夠最大限度的激發(fā)水果中的香氣和微量元素，所以我們在飲用過程中，補(bǔ)充大量我們體內(nèi)所需的此類物質(zhì)，起到有助于消化和促進(jìn)飲食的功效。
首先，用來泡藥酒的白酒度數(shù)不宜過高。因?yàn)樗幉闹械挠行С煞郑械囊兹苡谒?，有的易溶于酒，如果酒的度?shù)過高，雖然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利于水溶性成分的溶解。一般而言，泡藥酒的白酒度數(shù)在50度左右最佳。因?yàn)?0度左右的酒在浸泡過程中能在很大的程度上殺滅中草藥粘附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵。使之安全飲用。
一般來說，浸泡滋補(bǔ)類藥酒，宜選擇乙醇含量稍低一些的酒，如黃酒或低度白酒。將已選好的藥材用紗布包裹或散放于帶蓋的陶瓷罐及帶塞的玻璃罐等容器中，按照處方要求的比例加入白酒或黃酒，密封共浸泡。
高粱酒不僅可以直接喝，還可以用來泡很多食材，口感也是非常好的。
酒的度數(shù)的選擇：通常用高度白酒，但考慮女士飲用，也可選擇30－40度的白酒。酒的品種的選擇：最好選用高梁酒來制作果酒；以高粱為主要原料釀造的朗酒等也是做果酒的好原料；獨(dú)家推薦朗姆酒，這種洋酒制作出來的果酒別有一番風(fēng)味。
果酒度數(shù)高了好嗎？
果酒度數(shù)一般不百高，基本上是在10-15度左右。
產(chǎn)品不一樣，度數(shù)就不同度。
如果你喜歡低酒精度的果酒知，可以嘗試自釀。
果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。
酒精成分是果酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物,它可使果酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。酒精度對果酒的質(zhì)量和商品價值都有很大的影響。酒精度的高低還影響果酒的貯藏，酒精度低的果酒對一些酵母菌和細(xì)菌很敏感。酒精度越高，果酒越濃烈，醇厚，干浸出物含量越高。
綜上所述，市面上常見的果酒度數(shù)基本上在10度到15度之間，不同的國酒品牌釀造的果酒度數(shù)也會有所差異，而且在口感和品質(zhì)上，也會有所不同，水果酒的度數(shù)一般都是比較低的，而且果香味兒十分濃郁，比較適合不會飲酒或酒量較低的人群飲用，水果酒中富含豐富的營養(yǎng)價值，對于我們的身體是十分有益的。
