霞多麗葡萄酒現(xiàn)在在市場上是十分廣泛的，不同的地方所釀造出的葡萄酒擁有著多變風(fēng)格。霞多麗作為一款特別的葡萄品種，釀造出的葡萄酒，會擁有著十分濃郁的水果香氣，現(xiàn)在在一些有名的地區(qū)都會有所種植，它特別適合在涼爽的地區(qū)，釀造出的葡萄酒要更有一些特色，酸度也非常的高。
在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，霞多麗葡萄酒散發(fā)著蘋果、梨子等綠色水果的香氣，偶爾伴有黃瓜的氣息，酸度高；在氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，如勃艮第（Burgundy）大部分區(qū)域以及部分優(yōu)質(zhì)新世界產(chǎn)區(qū)，霞多麗葡萄酒往往散發(fā)著桃子等白色核果和柑橘類水果的香氣，酒體相對飽滿；大多數(shù)新世界產(chǎn)區(qū)的氣候比較炎熱干燥，出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒則帶有更為濃郁的熱帶水果芳香，如甜瓜和菠蘿，甚至?xí)尸F(xiàn)出芒果和無花果的香氣，酒體飽滿，余味悠長。
不同的釀酒工藝也會賦予霞多麗葡萄酒多種多樣的風(fēng)味。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation）會給霞多麗葡萄酒帶來黃油風(fēng)味；酒泥陳釀可為其增添奶油般的質(zhì)地和咸鮮風(fēng)味；而經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒則會呈現(xiàn)出烤面包、香草和椰子等香氣。
霞多麗（Chardonnay）自身香氣非常淡雅，釀成的葡萄酒風(fēng)格千變?nèi)f化，可以很好地表現(xiàn)釀造工藝和不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征。
霞多麗適合搭配什么
1、香草蝦仁+無橡木風(fēng)格霞多麗
特點(diǎn)：酒體年輕，圓潤飽滿，具有熱帶水果的香氣。在鐵質(zhì)灌裝容器中釀成(沒有經(jīng)過橡木桶陳釀)。
中式清炒蝦仁的手法，西式的香草調(diào)料。蝦仁鮮香口感脆滑，香草調(diào)料的出現(xiàn)讓這道菜看起來洋派十足，香草的味道與無橡木陳釀的霞多麗中的香草味相互呼應(yīng)，這是搭配的關(guān)鍵。
2、脆皮香椿豆腐丸子+橡木陳釀新世霞多麗
特點(diǎn)：經(jīng)過橡木桶陳釀，顏色金黃，酒體帶有熱帶水果和橡木桶的香氣。
豆腐與香椿，這個(gè)搭配很中國很尋常，豆腐中的豆味道與霞多麗的酵母味道(有點(diǎn)像烤面包味)很配，香椿的味道挺竄，酒里的熱帶水果味道就是為了它而存在的。
3、鹽水鴨肝+夏布利霞多麗
特點(diǎn)：酸度高，果香濃郁，伴隨些微礦物質(zhì)味道(有點(diǎn)類似用舌尖舔生鐵的感覺)和香草味。
在鹽水鴨肝中，鴨肝的鮮美程度已經(jīng)可以和鵝肝媲美了，且處理后的口感細(xì)膩非常。咸鮮的鴨肝與夏布利霞多麗中帶來清新感的礦物質(zhì)味道相映成趣，西餐的吃法——鴨肝批搭配面包，面包的加入更讓夏布利的特征得以發(fā)揮。
小編總結(jié)，霞多麗她是在法國勃墾地所開始進(jìn)行栽培的，更加適合一些寒冷的氣候，所以這樣呈現(xiàn)出的產(chǎn)量也更加的穩(wěn)定，隨著時(shí)間的流逝，現(xiàn)在在世界上各大地區(qū)都會有所種植，在我國的山東，河北，山西等地區(qū)也會有所分布，他作為釀造香檳酒必不可少的一部分，釀造出的香檳更加的清淡，酸度也非常的高，隨著時(shí)間的儲存，口感要變得更加的豐富醇厚，口感圓潤，人們一直有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為霞多麗葡萄酒不應(yīng)該進(jìn)行橡木桶的儲存，其實(shí)根據(jù)不同的葡萄酒，也擁有著不同的儲存方式。
