怎么自己釀制果酒，畢竟自己釀出來的就更有一定的成就感，而且平常自己釀制的酒你也能夠品嘗出最好口味的酒，在釀制過程中自己可以進(jìn)行加入自己想要的水果，那么你最喜歡哪一款水果呢？你會不會也自己釀制果酒呢？如果也有這樣的想法，小編在這里為你整理了一些關(guān)于釀制果酒的方法，希望能夠幫助到你，接下來我們就一起詳細(xì)的了解一番吧，看如何釀制果酒呢。
1.材料的選擇與處理
選擇新鮮的、完整沒有傷口的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，但不要反復(fù)多次沖洗，防止洗去附著在葡萄表面的酵母菌。之后再出去枝梗，因為去枝后有傷口，易被雜菌污染。
如果是做蘋果酒桃子酒等，就需要加酵母菌。干酵母粉某些超市中有賣，可能和面粉放在一起。具體使用方法請見包裝上的說明。
2.防止發(fā)酵液被污染
(1)榨汁機(jī)要清洗干凈，并倒置晾干，因為水中有大量微生物。
(2)發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌，或用開水燙然后冷卻到室溫。
(3)裝入葡萄汁后，封閉瓶口。裝瓶時要留大約1/3的空間：①先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸快速繁殖，消耗O2后再進(jìn)行酒精發(fā)酵；②防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液溢出。
(4)瓶口處不要沾染上葡萄汁和果肉，防止雜菌在瓶口繁殖造成污染。
(5)在發(fā)酵過程中，每隔12h左右就將瓶蓋擰松一次（注意，不是打開瓶蓋），以放出CO2，防止瓶內(nèi)氣壓過高引起爆裂。
3.控制好發(fā)酵條件
在制葡萄酒的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在18~25℃，時間控制在10~12d。
4.最后過濾
過濾時有條件的話用濾紙；如果沒有用紗布過濾掉較大的果肉渣，然后靜置幾小時，此時瓶底會有一層粉末似的渣滓，慢慢傾倒出上層清液，若仍不清澈，多次重復(fù)即可。
水果酒自制要注意什么？
1.挑選水果的時候挑選新鮮的，而且外表沒有受損的果實，并且洗干凈，放在陰涼的地方等風(fēng)吹干。盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，所制作出來的果酒風(fēng)味越佳。
2.自釀果酒不要把蓋子密封過嚴(yán)，發(fā)酵時會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，密封過嚴(yán)會撐壞容器的，稍微遮蓋即可。注意衛(wèi)生，避免雜菌感染，一般都不會有太大問題。
3.釀酒用的容器很有講究，建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不銹鋼、鋁、銅、鐵等材質(zhì)的金屬容器，這樣容器會導(dǎo)致釀出來的水果酒里有害物質(zhì)含量偏高。
4.最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為最佳這樣比較容意看見內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先，果酒在泡制時其容量為到達(dá)容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。
5.泡果酒的話選擇35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住，另外對于酒的用量亦須加以注意。
6.輔助材料以冰糖為最佳，因冰糖是所有糖類中最易取得，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，并且最能維持水果的原來風(fēng)味。
小編總結(jié)：以上內(nèi)容就是小編為大家整理的關(guān)于釀制果酒的方法，是不是非常簡單？只要我們控制好，制作步驟一定可以釀出非常好喝的果酒，但是對于一些人而言，不是喜歡自己要知道，所以可以進(jìn)去購買一些好喝的果酒，各種各樣的果酒，不僅顏值高，口感更好喲。
