智利國家的紅酒在我國的起步上相對來說比較晚些，但是這完全阻礙不了智利紅酒經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。涌現(xiàn)出一批又一批的紅酒品牌，出現(xiàn)在大眾的視野當(dāng)中，在智利有著上好的葡萄品種，對于葡萄酒的釀造起到了一定的條件，其中比較出名的為佳美娜葡萄品種，他與法國波爾多的葡萄品種是完全一樣的，通常會(huì)經(jīng)過一定的種植延續(xù)釀造出的佳美娜葡萄酒會(huì)散發(fā)著黑胡椒和可可粉的香氣，這樣的葡萄品種主要在智利中央山谷，種植面積比較廣泛。
1.佳美娜（Carmenere）
佳美娜曾經(jīng)是波爾多葡萄品種中的一員，被智利酒農(nóng)當(dāng)成梅洛（Merlot）引進(jìn)國內(nèi)種植，這個(gè)美麗的錯(cuò)誤使得佳美娜僥幸逃過中世紀(jì)歐洲根瘤蚜蟲害滅絕的厄運(yùn)，在遙遠(yuǎn)的南美大陸繼續(xù)繁衍生息。
葡萄酒特點(diǎn)：
與梅洛的風(fēng)味相似，經(jīng)常與梅洛、赤霞珠一起混釀。佳美娜葡萄酒就像是酒體輕盈、口感多汁的梅洛葡萄酒，帶有李子和黑櫻桃的氣息，與梅洛不同的是，佳美娜葡萄含有更多的吡嗪（Pyrazine），有更明顯的黑胡椒、燈籠椒和可可粉的風(fēng)味特征。智利佳美娜主要種植在中央山谷，其中拉貝爾谷、卡薩布蘭谷和阿空加瓜谷，單一葡萄品種釀成的葡萄酒顏色較深，酒體中等或飽滿，具有較高的酸度和酒精度，單寧含量高。
2.赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠是智利種植最廣泛的葡萄品種，跟在波爾多的地位一樣，赤霞珠在智利依舊穩(wěn)坐“紅葡萄之王”的寶座，無論是種植面積還是葡萄酒的產(chǎn)量，均名列前茅。
最好的赤霞珠葡萄酒大多產(chǎn)自中央山谷，包括其子產(chǎn)區(qū)邁坡谷、阿空加瓜谷和馬烏萊谷。
葡萄酒特點(diǎn)：
赤霞珠釀成的葡萄酒顏色較深厚，有更多的單寧和酸度，以復(fù)雜濃郁的香氣取勝。它具有典型的黑色水果香氣，如黑加侖、黑櫻桃，以及植物香氣：青椒、薄荷等。經(jīng)過橡木桶的熟化還會(huì)演變出優(yōu)雅精細(xì)的橡木氣息：雪松、咖啡、煙熏、香草等。
3.霞多麗（Chardonnay）
霞多麗在各種氣候條件下都能適應(yīng)并且演變出不同的風(fēng)格特點(diǎn)。智利優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒主要集中在智利北部的海岸產(chǎn)區(qū)，以利馬里山谷為最佳。21世紀(jì)大量采用橡木桶進(jìn)行熟化之后，霞多麗的品質(zhì)獲得了很大的提升，重新受到世界葡萄酒喜愛者的關(guān)注和重視。
葡萄酒特點(diǎn)：
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的霞多麗具有白色核果的香氣，如桃子、甜瓜等。受到太平洋涼爽濕潤的海風(fēng)影響，智利的霞多麗有著更活潑和清新的酸度。當(dāng)然，一些高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒會(huì)經(jīng)過橡木桶陳年，呈現(xiàn)出烤面包、蜂蜜、堅(jiān)果、奶油、香草等香氣。
不過，霞多麗的果香極為淡雅，如果把握不好，很容易被橡木的味道蓋過。因此，還有一些優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒完全不使用橡木桶，以求最大限度地保持葡萄酒的果香。
4.長相思（SauvignonBlanc）
從血緣關(guān)系上看，長相思是赤霞珠的“母親”，赤霞珠帶有的植物風(fēng)味：青椒，就是由長相思遺傳的。除此之外，長相思還有一種獨(dú)特的醋栗味，使其非常容易與其他白葡萄品種進(jìn)行區(qū)分。它生性喜愛涼爽，因此多種植于智利海岸線產(chǎn)區(qū)。
如何評價(jià)一瓶紅酒的優(yōu)劣
一瓶葡萄酒是否優(yōu)質(zhì)，可以從下面幾個(gè)方面來評定：平衡、復(fù)雜度、濃郁度、余味、成熟度、木桶用法、陳年潛力、風(fēng)格。
一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，首先他是平衡的，不會(huì)讓你喝起來感到任何的突兀。葡萄酒的酸度和酒體很平衡，酸度與單寧也是很平衡的。如果一瓶葡萄酒喝起來很突兀，比如單寧特別重，特別酸，或者酒精味特別嗆，真的說不上是什么好葡萄酒。
一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，她的味道不是單一，不會(huì)讓你感覺到單調(diào)。她的味道是復(fù)雜的，除了簡單的果味還有花香草本香動(dòng)物，甚至是香焦糖香土石香全都有！
一款葡萄酒如果濃郁度不夠，就會(huì)顯得很淡寡，如果一瓶葡萄酒不僅濃郁度高還保持復(fù)雜度、與酸度之間還能平衡，想不優(yōu)質(zhì)都很難。
余味又是怎么一回事？就像吃完美食之后“唇齒留香”一樣，如果把嘴里的葡萄酒吞了以后，味道還久久不散去，甚至能持續(xù)幾十秒，這樣的優(yōu)質(zhì)葡萄酒不是誰都能做到的。
“平衡、復(fù)雜度、濃郁度、余味”是四個(gè)比較普遍參考標(biāo)準(zhǔn)?！俺墒於取⒛就坝梅?、陳年潛力、風(fēng)格”就是特別專業(yè)的評判標(biāo)準(zhǔn)了。
成熟度：包括釀酒葡萄果實(shí)的成熟（糖分、酸以及單寧）和葡萄酒的成熟（風(fēng)味的演變）。葡萄酒的成熟可以通過陳年來獲得，但是葡萄本身的不成熟，后天很難彌補(bǔ)。
木桶用法：不是所有葡萄酒都適合過橡木桶，有些葡萄酒用橡木桶是錦上添花，有些葡萄酒使用橡木桶就是“買櫝還珠”。橡木桶用得好的話，可以增加葡萄酒許多風(fēng)味，既能很好的襯托了酒體，又沒有喧賓奪主。
陳年潛力：這是一個(gè)相對的概念，就是指葡萄酒是否在z佳適飲期。這瓶葡萄酒是否還是有點(diǎn)年輕或者是已經(jīng)過了適飲期，果味是否消退，酒體是否散架？
綜上所述，智利作為比較大的葡萄酒出口國家在這里所生產(chǎn)出的葡萄酒，他多數(shù)都是物美價(jià)廉的，經(jīng)常會(huì)有有名的葡萄品種經(jīng)過混合釀造而成，長相思作為比較著名的一款，它主要是以釀造白葡萄酒為主釀造出的葡萄酒，口感清爽獨(dú)特，經(jīng)過橡木桶的儲(chǔ)存，能夠保留其中最大的口感和果香味道。
