智利葡萄酒業(yè)的發(fā)展歷史，求智利葡萄酒的歷史和文化

智利葡萄酒的歷史可以追溯到16世紀(jì)，并且經(jīng)歷了一個長時期穩(wěn)定的發(fā)展。19世紀(jì)中葉，智利葡萄酒發(fā)生了第一個重大變革。20世紀(jì)80年代初，西班牙著名釀酒師米高?桃樂絲(Miguel Torres)抵達(dá)智利并開始在庫里科地區(qū)釀造葡萄酒。智利葡萄酒業(yè)已經(jīng)走過了460多年的光陰，如今的葡萄酒釀造廠已擁有最先進的技術(shù)，而且無論是新的還是舊的地質(zhì)勘探，都有助于栽培者為葡萄生長創(chuàng)造最佳環(huán)境。

智利CASA RIVAS (智利頂級釀酒集團南方暖陽)目前國內(nèi)有的有兩款里維斯經(jīng)典長相思干白葡萄酒 Varietal Sauvignon Blanc 經(jīng)典長相思干白葡萄酒葡萄品種：100％長相思產(chǎn)地：María Pinto, Maipo Valley 里維斯經(jīng)典玫瑰紅葡萄酒 Varietal Rosé 里維斯經(jīng)典玫瑰紅葡萄酒葡萄品種：85％赤霞珠，15％梅洛產(chǎn)地：María Pinto, Maipo Valley價格都在200以下

你說呢...

大概的回答一下：　　在希臘文字所記載的眾多宗教儀式中，葡萄酒都是不可或缺的重要部分；在圣經(jīng)中，多次提到了葡萄酒?！　∑咸丫谱钕任祟愖⒁饬Φ?，不是它散發(fā)芬芳，二十它的功效。最早的時候，葡萄酒是良藥和消毒劑，使人類擺脫疾病的困擾，生命更長。伴隨著人類文明的發(fā)展，葡萄酒的其他作用酒也隨之顯現(xiàn)出來：它給人慰藉，給人勇氣，讓人們擺脫精神的疲憊，消除戰(zhàn)爭的恐懼和內(nèi)心的寂寞；它可以與食物搭配，是美味的調(diào)料，是佐餐品，讓食物的味道更鮮美；它還用來炫耀財富，是上層社會最好的社交推進劑；它還作為文化交流與貿(mào)易往來的使者，它還傳播宗教儀式中的人類對神與自然的崇拜。　　歷史學(xué)教普遍認(rèn)同葡萄酒最早起源于外高加索地區(qū)——高加索山脈腳下，也就是今天的亞美尼亞共和國?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)并經(jīng)碳定年方法證明了最古老的人工栽種的葡萄籽是在前蘇聯(lián)的亞美尼亞和格魯吉亞，大約時間為公元前7000-5000年?！　‰S后葡萄酒隨著移民遷徙傳入中東地區(qū)。一開始是在古代的兩河流域——底格里斯河與幼發(fā)拉底河之間的美索不達(dá)米亞地區(qū)，當(dāng)時是蘇美爾文明，蘇美爾人把葡萄酒帶到此地，并在此地定居。后來傳入尼羅河到波斯灣一帶的河谷的遼闊農(nóng)作區(qū)域，這個地區(qū)出現(xiàn)的早期文明催促了葡萄的生長隨著城邦的興盛，原始的農(nóng)業(yè)部落逐漸消失，懷有領(lǐng)土野心的古代航海民族，從最早的腓尼基人（今敘利亞人）一直到后來的希臘、羅馬人，他們廣泛的將葡萄樹種與釀酒的知識散步到地中海，乃至整個歐洲大陸?！　∠ＥD人將葡萄樹帶到了意大利和法國的馬賽。他們稱意大利為 葡萄酒之地。羅馬將葡萄樹傳遍法國西班牙，北非以及德國萊茵河流域等地區(qū)?！　」迨兰o(jì)末十六世紀(jì)初，西班牙和葡萄牙的海上無敵艦隊將葡萄樹帶到了南美洲。英國，法國，西班牙人將葡萄樹帶到了北美。17世紀(jì)，荷蘭將葡萄藤帶到南非。18世紀(jì)末，英國人將葡萄藤運去了澳大利亞，葡萄酒的發(fā)展史，也是一部活生生的移民史和侵略史?！　∫陨先渴执?，累??！

根據(jù)考古的研究推測，葡萄酒的歷史已經(jīng)有6000年。有消息報道，20年前，伊朗的格登特比，發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年的波斯兩耳細(xì)頸酒罐。最近通過對罐壁紅色斑的成分分析，其中有單寧和酒石酸，這是葡萄酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì)。說明人類在5500年以前，就已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。 葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。直到現(xiàn)今，有許多葡萄酒生產(chǎn)商，仍采用自然發(fā)酵的工藝生產(chǎn)葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌種，讓野生酵母自然繁殖，發(fā)酵成葡萄酒這個過程在自然界早就存在。眾所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人類社會以前就已經(jīng)存在。 古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗，是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。傳說古代有一位波斯國玉，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標(biāo)"有毒"，防人偷吃。等到數(shù)天以后，王家妻妾群中有一個妃子，對生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標(biāo)明"有毒"的陶罐內(nèi)的飲料，滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而異常的興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，與高加索遙遙相望，同為葡萄酒原產(chǎn)地。古埃及也是世界四大文明古國之一，現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的大量遺跡遺物證明，公元前3000年以前的埃及人，就已經(jīng)開始飲用葡萄酒。在埃及金字塔的壁畫中，就有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。

似乎新世界葡萄酒比較少提到年份的話題，我們可以索性把酒標(biāo)上的年份忽略掉?！　⌒屡f世界之爭，除了土壤、氣候的針鋒相對之外，另一個焦點則是葡萄的栽培與種植方式?！　￠L久以來舊世界的歐洲葡萄酒產(chǎn)國，秉持著傳統(tǒng)的葡萄作物栽培方式代代相傳至今，這個沿襲至今的傳統(tǒng)就是“看天田”栽種的方式，除了修剪、除蟲外，不給于葡萄田任何的人為干預(yù)，尤其是灌溉水分，因此許多歐洲上好的葡萄酒產(chǎn)大多坐落于河谷地，或者接近河流周邊的區(qū)域，有了豐沛的地下水源，就無須在葡萄田里采用人為方式給水。葡萄收成的優(yōu)劣、多寡，端視每一年的氣候變化而定，也因此，產(chǎn)生了所謂的年份葡萄酒。年份的好壞，指的是當(dāng)年葡萄在其后的影響下，所收成的果實釀成葡萄后，所承載的該年份的聲譽，好年份賣好價錢，普通的年份，則價格一般?！　⌒率澜绲钠咸丫飘a(chǎn)國的葡萄栽培方式異于舊世界產(chǎn)國，主要因素之一是采用了澆灌或滿灌的給水方式提供葡萄田的水源，所以田里每一年的葡萄藤都在人為的控制下成長，收成后的果串釀成葡萄酒后，葡萄酒的特性年年相同，肇因于此，年份的差異性消失了，也就無所謂的年份葡萄酒。新世界產(chǎn)國的葡萄田澆灌問題，正是被詬病的主因?！　〈蟛糠中率澜缙咸丫飘a(chǎn)國，都以澆灌水分作為栽培葡萄的方式，但也有少部分的葡萄產(chǎn)地，采取天然的方式栽培葡萄作物。如美國加州的樂章一號莊園，西澳瓦斯非力斯莊園、南澳沃福布拉斯莊園，智利麥波的維良卡內(nèi)帕莊園，以及南非康斯田西亞的拜藤弗瓦延莊園等，都是新世界經(jīng)典的優(yōu)異莊園，所釀造的葡萄酒和舊世界產(chǎn)國一樣，也有年份因素，價格根據(jù)年份的好壞高低不等?！　≡谄咸丫迫铮话愕目捶ㄊ?，舊世界的葡萄酒產(chǎn)國受到年份的影響比較顯著，而新世界國家的葡萄酒，大多沒有年份上差異，但并非絕對。從20世紀(jì)末開始，地球暖化的現(xiàn)象逐步加劇，已經(jīng)嚴(yán)重地影響到歐洲葡萄酒產(chǎn)國，近年來脫序的氣候詭譎多變，有些地方必須在葡萄田澆灌水分，以挽救瀕臨枯干的葡萄藤，若無法遏止氣候暖化問題，繼續(xù)惡化下去，未來將會如何也無從預(yù)料，或許一如新世界國家，采取澆灌的方式進行葡萄作物栽培，那么就沒有所謂的年份影響了。

一葡萄酒的等級分類 按照歐盟的有關(guān)規(guī)定，葡萄酒被分為兩大類： －普級餐酒 －特定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒（簡稱vqprd） 在法國，這兩類酒各自分為兩小類： ●普級餐酒可以再分成： －本義上的普級餐酒（vins de table） －地區(qū)餐酒（vins de pays） ●而在特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒中又可再分為： －優(yōu)良地區(qū)餐酒（vdqs） －法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（aoc） 1普級餐酒 只要這些酒原產(chǎn)地是法國，不論是用來自同一地區(qū)還是幾個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成的，都可稱為“法國普級餐酒”。如果是由源于歐盟不同國家的酒調(diào)配而成，則被稱為“來自歐盟不同國家的調(diào)配酒”。調(diào)配歐盟以外國家的葡萄酒是禁止的。這種酒并不需要特殊允許，但是，它需符合歐盟有關(guān)章程所規(guī)定的最低的生產(chǎn)要求。在通常的情況下，這些普級餐酒以某個牌子在市場上銷售。 2地區(qū)餐酒 這些是由于產(chǎn)地來源不同而個性化的普級餐酒。一種地區(qū)餐酒必須產(chǎn)自于它所標(biāo)示其名的那個產(chǎn)區(qū)。它必須符合由法令所規(guī)定的嚴(yán)格的產(chǎn)品條件，譬如，每公頃最高產(chǎn)量、最低酒精度、葡萄品種以及嚴(yán)格的分析標(biāo)準(zhǔn)。 地區(qū)餐酒有三種等級： －省命名的地區(qū)餐酒 －地區(qū)命名的地區(qū)餐酒 －大區(qū)命名的地區(qū)餐酒 這些酒都要經(jīng)過特別準(zhǔn)許的手續(xù)，并且要經(jīng)過成份分析和感官品嘗檢驗，由國家葡萄酒行業(yè)管理局（onivins）正式核準(zhǔn)。 3優(yōu)良地區(qū)餐酒 這些酒的生產(chǎn)由全國法定產(chǎn)區(qū)名稱管理局（inao）嚴(yán)格規(guī)定和核準(zhǔn)。這一規(guī)定還考慮到由有關(guān)葡萄酒生產(chǎn)工會授予標(biāo)簽的問題。這些酒必須符合由法令所規(guī)定的某些條件：原產(chǎn)地區(qū)，葡萄品種，最低酒精含量，最高產(chǎn)量，種植技術(shù)，分析標(biāo)準(zhǔn)以及感官品嘗檢驗。優(yōu)良地區(qū)餐酒構(gòu)成了連接地區(qū)餐酒和法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的中間環(huán)節(jié)。 4法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 這些酒必須滿足由全國法定產(chǎn)區(qū)名稱管理局所規(guī)定并由法令正式宣布的所有生產(chǎn)條件。法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒建立在尊重“地方的、忠誠和不變的習(xí)俗”的基礎(chǔ)之上，它們都產(chǎn)自那些最享有盛名的地區(qū)。這些酒的生產(chǎn)規(guī)定比優(yōu)良地區(qū)餐酒還要嚴(yán)格，包括以下這些標(biāo)準(zhǔn)：原產(chǎn)地區(qū)，最高限產(chǎn)量，葡萄品種，最低酒精含量，種植方法，分析標(biāo)準(zhǔn)，有時甚至還要加上老化成熟的條件。所有這些稱之為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒都要經(jīng)過分析和品嘗檢驗。它們要經(jīng)由全國法定產(chǎn)區(qū)名稱管理局正式批準(zhǔn)。

1.從行業(yè)發(fā)展的角度選擇智利 　　從市場角度來看葡萄酒的優(yōu)勢,今后能做大,做成全國品牌的一定是大酒廠和大酒商,通常他們會有市場的推廣力度和同樣的酒有足夠的量,酒的性價比一定要好,也要適合大多數(shù)人的口味。　　智利酒廠有規(guī)模。因為中國是人多的國家,但凡要做成品牌,對葡萄酒的量都會有要求,如果是花錢打造歐洲小酒莊的品牌,根本不夠賣的。而在智利,即使是小酒廠都有100-200公頃的葡萄園,中等酒廠有500-600公頃,大的酒廠葡萄園面積通常在1000公頃以上。 即使酒好也要重視中國市場，而智利是非常重視重視海外市場，這兩年對中國非常重視，智利基本上95%的葡萄酒出口,絕大部分酒廠都為出口型的酒廠,這使得智利酒廠對海外市場相當(dāng)?shù)闹匾?任何來自消費國的意見都會受到注重,只要市場需要,他們可以釀造出適合于某一國消費者口味的葡萄酒.　　2.從消費者的角度選擇智利 　　從消費者的角度來看,如今理性的,特別懂得選擇適合自己口味的消費者占極少數(shù),大多數(shù)人喝酒還是隨意性和盲目性很大,看那個國家有名，看包裝，看店鋪和服務(wù)員推薦等等的依然占多數(shù).　　消費者慢慢的也會理性的來選酒,性價比是首要因素,如果是自己掏錢賣酒喝,而從口味--目前多數(shù)國人的感官接受度來看,總的來講新世界葡萄酒的口味是明顯占優(yōu)勢,而從酒的認(rèn)知來看,了解新世界比舊世界要容易得多。加上國內(nèi)有的大酒廠早就從智利進散酒灌裝到自己牌子的酒瓶里,使很多中國人的口味智利化,所以從口味上來講智利無疑是最先選擇的國家.　　智利是一個長條型的國家,跨越的緯度大,氣候比較多元,這比美國、澳大利亞、新西蘭、南非、阿根廷緯度跨越都要大。加上智利特有的來自太平洋的洋流以及安第斯山脈的兩股冷涼空氣的調(diào)節(jié),使得智利海邊、海岸山脈、中間山谷、靠安第斯山脈的氣候變化非常大,通常從海邊到安第斯山脈,每隔10公里氣候都會不同。此種氣候為釀造多種風(fēng)格的葡萄酒造就了優(yōu)越的氣候條件。紅、白葡萄酒都有出色的表現(xiàn)?！　?．從健康的角度選擇智利 　　智利葡萄酒非常健康,正因為智利遠(yuǎn)在天邊,危害了整個歐洲的根瘤牙病蟲害從來沒有侵害過智利,加上夏秋季節(jié)干燥,很少有病蟲害,葡萄園很少打農(nóng)藥,其實智利很多酒都是有機葡萄酒,只是有的酒廠沒有標(biāo)出來。加上智利離南極近,紫外線比較強,葡萄會產(chǎn)生較多的酚類物質(zhì)保護自身,使酒中的酚類物質(zhì)含量高,這種物質(zhì)對心腦血管類的疾病有著很好的預(yù)防和治療作用?！　?．從國與國的關(guān)系選擇智利 　　智利和我國經(jīng)貿(mào)關(guān)系很好,智利酒直接入大陸中國可以比其它國家少交一些關(guān)稅,幾年后基本上不用交關(guān)稅。 葡萄酒知識。www.winesstory.com。HERE

智利，世界上最纖細(xì)的國家，像一條浸潤了近500年酒香的絲帶在太平洋中泛光，又像一根茁壯的葡萄藤延展在拉丁美洲的西海岸線上。智利是全球第五大葡萄酒出口國，其紅酒的口感，風(fēng)味與數(shù)百年的制酒歷史贏得了“世界佳釀”的美稱。 　　選擇智利葡萄酒的6大理由：　　1、土地和人工成本相比其他產(chǎn)區(qū)低廉，使得這里出產(chǎn)的葡萄酒性價比很高。　　2、完美的氣候利于葡萄充分的成熟，這是釀造好酒的先決條件。　　3、好酒七成的功夫在于葡萄園；這里降雨量低、濕氣低，葡萄病菌無從生長?！　?、小氣候多樣，適合各種葡萄生長，更有兩個招牌葡萄品種Carmenère和Malbec?！　?、以上先決條件成為釀酒師的理想國，經(jīng)驗豐富的各國釀酒師的加入勢必有助于提高葡萄酒的品質(zhì)?！　?、西班牙、法國、意大利等老世界葡萄酒酒莊紛紛前來投資，也是促進葡萄酒提升的重要因素。　　我經(jīng)常喝的一款智利葡萄酒是智利帕賽歐高級干紅葡萄酒，口感很柔順。福酒網(wǎng)上有賣，他們現(xiàn)在正在搞特價促銷。

智利酒性價比很高的 我喝過一款卡薩伯斯克的珍藏赤霞珠 才200多塊 但是比法國一千塊的酒口感都要好誒~

智利葡萄酒性價比普遍較高，我喝過很多，白銀莊沒有喝過，據(jù)說是產(chǎn)于著名的空加瓜谷，應(yīng)該還可以吧，價格不詳。

智利葡萄酒歷史雖然不及舊世界，但是也有好久年了。智利生產(chǎn)的葡萄酒，不論是白葡萄酒還是紅葡萄酒都是用全世界最受歡迎的葡萄品種釀成的，比如赤霞珠、梅洛、佳美娜等，其中佳美娜智利最具特色的葡萄品種，所釀成的葡萄酒顏色深濃，糖分含量高，酸度較低，單寧柔和，酒體較為豐滿。如果成熟度好，口感會非常圓潤柔順，經(jīng)常帶有紅色漿果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。

智利----地域狹長，東倚安第斯山脈（Andes），西瀕太平洋，南接南極洲。屬于典型的地中海氣候，日照充足，夜晚溫度低，夏季漫長且干燥，冬季寒冷多雨，很少會受到葡萄病毒的入侵。此外，CHILE還有來自安第斯山脈積雪融化的天然水源，這么優(yōu)越的葡萄種植環(huán)境，在全球都很少見。CHILE的葡萄酒釀酒歷史非常長，可以說是新世界里的舊世界。早在公元4世紀(jì)，智利就已經(jīng)有釀酒的記錄，不過當(dāng)時只是用于宗教儀式，并沒有普及，直到19世紀(jì)，智利的葡萄酒才開始真正的發(fā)展。20世紀(jì)80年代后，幾個世界頂級的葡萄酒巨人如法國的拉菲、武當(dāng)王和西班牙的桃樂絲（Torres）等，投資于智利葡萄種植和釀酒業(yè)，對CHILE原有的酒莊也是一種激勵，在葡萄酒業(yè)的現(xiàn)代化進程中奮起直追。如今，CHILE已涌現(xiàn)出讓世界刮目相看的酒莊。我喝過智利很多酒，如圣卡羅，加斯山，等等，性價比非常高！我還給你推薦澳洲的就業(yè)非常不錯！泰來斯 藍(lán)寶利絲 奔富 雙掌 威拿 等等！白銀莊我就沒喝過啦！剛接觸別買太貴的酒就對啦！200左右新世界的就有很多選擇。

“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命。” －－威廉·楊格 迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵。 曾幾何時紅酒在國內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認(rèn)知并不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。 在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。 其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產(chǎn)。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鐘『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。 『勃根地第地區(qū)』 本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個產(chǎn)區(qū)： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)--勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。 『波爾多地區(qū)』 僅僅以法國波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過九千多座的。該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。 梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。梅鐸(Medoc)又可細(xì)分為四個小酒區(qū)，由北至南依序為圣特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區(qū)的代表了。 柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當(dāng)屬于法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。 圣特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的產(chǎn)區(qū)，在上個世紀(jì)中葉以前，本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。 格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。 『隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱隆河地區(qū)』 與勃根地第、波爾多號稱法國三大產(chǎn)酒區(qū)。整個隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當(dāng)推羅帝坡區(qū)的杜克酒(La Turque)。 『醒酒』 由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了。 『過酒(Decenting)』 過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在? 其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。 『酒標(biāo)』 如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學(xué)問，學(xué)會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學(xué)會認(rèn)酒則是一件比較簡單的事。 如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧。葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息?！壕順?biāo)上的圖案有很多種，到底事在寫些什么？真想知道…..』一般卷標(biāo)上通常會標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃卷標(biāo)依設(shè)計者的設(shè)計，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。 收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A.O.C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質(zhì)有更一層的保證

搜一下：紅酒的發(fā)展史....

長笛的歷史與發(fā)展 長笛是現(xiàn)代已知的樂器家族中最古老的成員之一，“笛 ”這種稱呼被古人用來統(tǒng)稱其他所有的管型樂器，包括各種橫笛和豎笛，而并不體現(xiàn)他們之間的差異。 石器時代的人們因為不滿足于葦管單調(diào)的聲音，所以在野獸的腿骨上打上洞，制造出的就是最原始的笛子——骨笛；現(xiàn)代長笛的祖先，并不同于現(xiàn)在的其他一些笛子。尖頭笛和鳥嘴笛通常被認(rèn)為是現(xiàn)代長笛真正的祖先，但這兩者本身同長笛并沒有直接的關(guān)系。在十七世紀(jì)前就已經(jīng)相當(dāng)流行的尖頭笛，它本身的前身是一種古豎笛——一種結(jié)構(gòu)簡單，管身有音孔，同時又有音鍵的豎笛，靠簧片發(fā)聲。這種小笛子在民間很流行，現(xiàn)在依然能找到它的變種。長笛另一個近親祖先就是橫笛，它的祖先是從亞洲流傳而來的蘆笛。橫笛的特點是它已經(jīng)不使用簧片，而是在管身側(cè)面打開一個“吹口”，更接近于今天的長笛，但是橫笛在十七世紀(jì)前的地位卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)在豎笛之下，十七世紀(jì)后，橫笛的優(yōu)點才漸漸地被肯定，成為樂隊中穩(wěn)固的成員。而尖頭笛本身的特點決定了自身的發(fā)展有限，在橫笛日趨流行的時期，尖頭笛慢慢地推出了歷史的舞臺，現(xiàn)在只有在古老的樂曲和博物館中才能找到了。 橫笛不同于尖頭笛的沒落，橫笛在發(fā)展過程中不斷得到種種改進。音孔和音鍵的數(shù)量慢慢地增加到現(xiàn)代長笛的標(biāo)準(zhǔn)，并且設(shè)計出了分節(jié)的笛身——這種新的設(shè)計使得調(diào)音變得更容易。長笛必須的機械結(jié)構(gòu)也得到逐步的增加，結(jié)構(gòu)與今天的長笛已經(jīng)十分的類似。 其中與現(xiàn)代長笛最接近的是一種老式d調(diào)德國長笛，據(jù)記載這種德國長笛大約在1667年左右在管弦樂隊中出現(xiàn)，自從蘆笛從亞洲傳入歐洲后，德國就是成為其發(fā)展的中心，德國長笛的名稱也因此而來，不過這種德國長笛本身沒有得到進一步發(fā)展，直到20世紀(jì)初，仍然保留了原來的特點和用途。這種德國長笛后曾在法國得到一些發(fā)展，之后傳回了德國，德國的長笛演奏家兼數(shù)學(xué)家特奧巴爾德·彪姆theobald boehm (1794-1881) 根據(jù)之前英國人威廉·哥登的理論，設(shè)計制造了一種新式長笛：這種長笛使用的是金屬的材料，金屬材料的使用使長笛更耐用，零件更容易在工廠中批量制造，金屬長笛的音量也比傳統(tǒng)木長笛大，更適合在大型音樂廳表演。此外還有錐形的上管和管體厚度、音孔直徑、音孔之間的距離等一系列特定的規(guī)格，這些數(shù)據(jù)使得長笛的音準(zhǔn)進一步得到提高，這種長笛的設(shè)計中最重要的就是被稱為彪姆系統(tǒng)的按鍵結(jié)構(gòu)。彪姆系統(tǒng)是一種多鍵聯(lián)動的設(shè)計，按下一個音鍵，與之關(guān)聯(lián)的另一鍵也會自動按下，這樣使一個手指就能按下兩個音孔。

大約公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區(qū)，就已經(jīng)開始葡萄的種植和葡萄酒的釀制。當(dāng)然，實際的起源年代將更古遠(yuǎn)，人類采摘的野生葡萄就有可能被意外地釀成葡萄酒。當(dāng)時所種植的葡萄屬于Viti-Vinifera種，這一個種是目前全球數(shù)以千計的葡萄品種的祖先，一般認(rèn)為此品種是由外高加索傳到土耳其與美索不達(dá)米亞，之后在傳至埃及和地中海東岸，然后再由腓尼基人與希臘人將葡萄帶往西歐。 不過最新的考古資料顯示，西班牙早在腓尼基人引入葡萄之前就已經(jīng)開始葡萄的種植和釀造，甚至北美的印地安人也早在歐洲人抵達(dá)之前許久，就采用當(dāng)?shù)氐拿乐薹N葡萄釀制葡萄酒。所以葡萄與葡萄酒起源顯然是多元進行的，而且起源的年代將比現(xiàn)在所知更為久遠(yuǎn)。 　　公元前3000多年前的蘇美人就已經(jīng)有人工灌溉的葡萄園，并由其它地區(qū)進口葡萄酒。當(dāng)時葡萄酒是相當(dāng)稀有的東西，具有相當(dāng)濃厚的宗教與政治象征意義，不僅在當(dāng)時，而且之后的巴比倫帝國及埃及，葡萄酒在社會中所扮演的角色都不純綷只是含酒精的飲料，它蘊含死亡、再生、與神的接近以及生殖等多重的意義。由最早的起源時期，就常常被作為祭神的用品，而且只能為社會的精英在餐會中獨享。這些象征意涵逐漸發(fā)展為日后希臘羅馬的酒神文化。 　　葡萄的種植在公元兩千多年前傳入希臘，葡萄酒在希臘羅馬時期已經(jīng)是相當(dāng)重要的貿(mào)易商品，用雙耳尖底陶瓶運銷到沿地中海各地。在希臘時期，葡萄酒除了被用來作為祭祀的用品，也是一般人飲品，是同時分屬人與神的飲料，此外更是希臘酒宴(Symposium)以及春天的酒節(jié)等活動不可或缺的主角，甚至還被賦與醫(yī)藥的功能。 　　在希臘和羅馬時期，葡萄酒都有一個直接相關(guān)的神，作為葡萄酒的象征。希臘時期的酒神Dionysus具有瘋狂的象征，暗示著對理性和文明的威脅，同時也表志享樂以及人類本性中屬于動物性的一面。 　　宗教儀式中，葡萄酒有它不可或缺的地位。整個中世紀(jì)，基督教會的力量，對葡萄園的建立和維系有很大的助益，許多教會都　羅馬的酒神名為Bacchus，所代表的象征變得比較狹隘，只直接和葡萄酒連結(jié)起來。羅馬時期的酒神Bacchus由于羅馬的好戰(zhàn)精神與酒神所突顯的個人享樂的傾向并不太一致，酒神節(jié)的慶典只能淪為地下活動，而不受到官方的支持。 　　對基督教徒而言，葡萄酒是耶穌寶血的象征，所以基督教多少擁有葡萄園。由于教會彌撒等儀式的需要，葡萄酒的生產(chǎn)便成為教會，特別是許多修道院的工作之一。有賴這些教會的努力，葡萄不僅在地中海區(qū)域普遍地種植，而且被帶往北部天氣嚴(yán)寒，葡萄生長比較困難的區(qū)域，意外地促成了寒冷氣候區(qū)葡萄酒業(yè)發(fā)展。此外，由西班牙Codorniu酒廠所藏中世紀(jì)的大型橡木桶(14世紀(jì))于教會組織龐大，有各類的專門人才，葡萄酒的生產(chǎn)既然是教會的工作之一，有不少人員投入葡萄的種植和釀造的研究，對日后葡萄酒的科學(xué)研究奠定了基礎(chǔ)。 　　屬于歐洲文化的葡萄酒也伴隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)傳布到各地。除了北美有野生的葡萄外，南美和澳洲等地都是因歐洲移民的引進才開始葡萄的種植。大約16世紀(jì)中，墨西哥以及南美阿根廷等地就已經(jīng)有小規(guī)模的葡萄酒生產(chǎn)；但是美國加州以及澳洲等地卻一直晚到18世紀(jì)末才真正開始葡萄酒的釀制。 　　文藝復(fù)興在思想藝術(shù)方面的改革一直要到17世紀(jì)才慢慢地在飲食文化上產(chǎn)生影響。隨著廚藝越來越復(fù)雜精致化，以及資產(chǎn)階級的興起等因素，提供了口味更豐富精致的葡萄酒發(fā)展的空間。當(dāng)然，一些物質(zhì)條件的配合，如玻璃瓶以及軟木塞等的普遍使用都有助于葡萄酒在品質(zhì)上作非常大幅的提升。在18世紀(jì)以前，葡萄酒幾乎都是裝在橡木桶中直接用運送到消費地點，原本就已經(jīng)不太穩(wěn)定的酒質(zhì)，加上長途的運送，葡萄酒通常無法保存太久。 　　大約自19世紀(jì)中開始，從新大陸傳進歐洲的各葡萄樹的病蟲害，對歐洲種葡萄造成很大威脅。其中以根瘤蚜蟲病最為嚴(yán)重，這些寄生在葡萄樹根的蚜蟲會咬食樹根而使葡萄致死，在19世紀(jì)后半幾乎完全摧毀了所有歐洲種的葡萄，這是有史以來葡萄酒業(yè)所遭受的最大災(zāi)害，僅在法國就有兩百五十萬公傾的葡萄園受到殃及。 　　之后數(shù)十年的期間，有非常多相關(guān)的研究，但一直無法有效克制，直到80年代才找到根絕的法：將歐洲種葡萄嫁接到美國種葡萄上，因為美國種葡萄樹根不會受蚜蟲的侵?jǐn)_。所以至今雖然全球的葡萄酒幾乎都是以歐洲種葡萄為原料，但這些歐洲種葡萄卻都種葡必須嫁接在美洲種葡萄上。有關(guān)葡萄酒釀造的科學(xué)研究，肇始于1857年法國細(xì)菌學(xué)家巴斯得（LouisPasteur）有關(guān)酒精發(fā)酵原理的發(fā)現(xiàn)。經(jīng)過數(shù)千年的釀酒經(jīng)驗，總算知道葡萄酒制造的原理在于酵母將葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒精。此外巴斯得還完成了許多與酒相關(guān)的研究，如葡萄酒的成份、葡萄酒的老化，以及有關(guān)葡萄酒變質(zhì)等等，使得葡萄酒的釀造技術(shù)得以大幅的提升，并且成為專門的學(xué)科。 　　20世紀(jì)在葡萄酒的釀造技術(shù)上有長足的進步，不僅釀造的過程更能精確控制，而且發(fā)展出各種新式的釀造方法。不過這些技術(shù)的改進卻不能取代葡萄園天然環(huán)境的重要性，今天要制造美味可口的葡萄酒已不是難事，但是要釀出有特色和風(fēng)格的葡萄酒，則還是要靠葡萄園所擁有的優(yōu)異天然環(huán)境。法國從1936年開始建立的AOC（appellationd’orignecontrolee）法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)，不僅在于管制葡萄酒的品質(zhì)，同時也在于規(guī)定各地葡萄酒的特色和傳統(tǒng)，透過各教皇新城Chateauneuf-du-Pape是法國最早成立的AOC之一(1936年)種生產(chǎn)條件的規(guī)定，以及實際的品嘗，讓每一產(chǎn)區(qū)的酒都能維持當(dāng)?shù)氐奶厣?　　這樣的理念后來移植到其它國家，其它歐洲國家也都建立相似的制度。此制度確定了葡萄酒無法像啤酒一樣，成為大量生產(chǎn)的工業(yè)化飲料。 歐洲以外的許多新興葡萄酒產(chǎn)國在葡萄酒的品質(zhì)以及產(chǎn)量上都有相當(dāng)驚人的成長，成為歐洲葡萄酒的主要對手。但葡萄酒生產(chǎn)的理念卻相當(dāng)不同，國際葡萄酒市埸上流行的酒種是他們生產(chǎn)的主要方向，和歐洲保守傳統(tǒng)的方式成為最明顯的對比。