葡萄酒作為與橡木桶進行熟化的一種，通常而言，為了能夠提升葡萄酒的口感和新鮮度，所以會經(jīng)過橡木桶的儲存，不僅僅會使葡萄酒有著橡木香的味道，同時也會帶給人們非常絲滑的質地，喝起來更加的可口，如今在釀造的過程中橡木桶儲存變得尤為重要。
大部分優(yōu)質的紅葡萄酒，都會使用橡木桶進行熟成。而在釀制白葡萄酒時，為了保存其中新鮮的果味，很多釀酒師會選擇不銹鋼桶進行熟化。不過也有些白葡萄酒適合用橡木桶發(fā)酵或熟成，如：霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）和白富美（Fume Blanc）等。
不可否認，世界上那些最昂貴的葡萄酒大多都經(jīng)過橡木熟化的工序，橡木也的的確確影響了葡萄酒的風味與口感。
最好的葡萄酒必須通過在橡木桶中發(fā)酵或熟化，這是一項巨大的開銷，尤其是使用新橡木，因為橡木價格很貴，法國或歐洲橡木比美國橡木更貴，但也會提供更多精致的烘烤和堅果的香味，單寧更柔和，而美國橡木會有甜甜的椰子和香草的香味，但是單寧較艱澀。
若想得到最高質量的天然風干橡木原料和專業(yè)制桶技術需要花費更高的費用。在培養(yǎng)的過程中，橡木桶里的葡萄酒必須都是裝滿的，這樣才能避免空氣氧化葡萄酒，這個過程需要大量的人力物力，以至于釀造葡萄酒的成本很高。
橡木桶有什么作用
1.提升葡萄酒的口感。采用橡木桶陳釀葡萄酒可以賦予葡萄酒更圓潤的口感，帶給葡萄酒絲滑的質地，使葡萄酒品嘗起來更加可口。
2.柔化紅葡萄酒中的單寧。在紅葡萄酒的陳釀中，氧氣的影響尤為重要。橡木桶的細微孔隙恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸，從而使粗糙苦澀的單寧逐漸變得柔順細膩；同時，橡木桶自身的單寧也有助于葡萄酒結構的形成。
3.帶給葡萄酒特殊的香氣與風味。不同種類的橡木桶會帶給紅葡萄酒或白葡萄酒不同的香氣與風味。例如常見的美國橡木桶會給霞多麗白葡萄酒帶來奶油和太妃糖的味道，給紅葡萄酒帶來椰子、香草、肉桂等風味；而法國橡木桶則可以賦予霞多麗白葡萄酒堅果和輕微的煙熏風味，賦予紅葡萄酒雪松、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶還可能為紅葡萄酒增添咖啡的風味。
4.賦予白葡萄酒更深的顏色。例如未受橡木桶影響的霞多麗葡萄酒通常呈現(xiàn)非常淺的黃色，而經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒往往呈現(xiàn)出比較深的稻草黃色。
小編總結，對于一些比較優(yōu)質的葡萄酒來說，都會使用橡木桶進行陳化和熟化的過程，這樣不僅僅可以使橡木桶葡萄酒擁有著一定的特色，而且現(xiàn)在在市場中，更多昂貴的葡萄酒都會使用橡木來進行儲存，橡木的價格是非常昂貴的，所以我們會發(fā)現(xiàn)在市場中經(jīng)過儲存的葡萄酒有著很高的價格，是因為他投入了很大的成本，釀造出的葡萄酒會攜帶著丁香和雪松的味道，有可能會對于葡萄酒增添咖啡和其他的味道，對于一些白葡萄酒來說，經(jīng)過橡木桶的儲存，顏色要更加的深一些。
