白葡萄作為一款有特色的葡萄品種，其中涌現(xiàn)出了很多有名的種類，其中包括霞多麗，霞多麗作為比較有名的白葡萄，釀造出的葡萄酒是十分出眾的，經(jīng)過一定的酵母酸味結合攜帶著礦物質(zhì)的味道，其中在市場中比較有名的是霞多麗所種植出的葡萄品種，攜帶著芒果和無花果的香氣。
1、霞多麗(Chardonnay)
霞多麗葡萄品種是世界上最著名的白葡萄品種之一，是很出眾的品種。霞多麗本身的香氣并不是很濃烈，事實上比較淡雅，可塑性很強。它能很好的與橡木結合，表現(xiàn)良好的橡木風味；也能很好的與酒泥結合，表現(xiàn)和諧的酵母風味；還能很好的表現(xiàn)所生長土地的淡淡礦物質(zhì)味。
霞多麗(Chardonnay)
霞多麗的適應能力很強，不管在寒冷產(chǎn)區(qū)還是炎熱產(chǎn)區(qū)都能表現(xiàn)的很好，但是在不同的氣候條件以及不同的釀造工藝下，所表現(xiàn)的的風格不同：
在寒冷產(chǎn)區(qū)，如勃艮第的夏布利(Chabis)產(chǎn)區(qū)，通常會有綠色水果如青蘋果、檸檬、梨、柑橘類水果的香氣，有時還伴有植物味，如黃瓜；
在溫和產(chǎn)區(qū)，如勃艮第的大部分產(chǎn)區(qū)，通常會具有白色核果如水蜜桃、柑橘類水果、甜瓜的香氣；
在熱帶產(chǎn)區(qū)，如大多數(shù)新世界產(chǎn)區(qū)，通常會具有一些熱帶水果的香氣，如水蜜桃、香蕉、菠蘿、甚至芒果和無花果的香氣；
2、白詩南(CheninBlanc)
白詩南葡萄品種是一個多才多藝的白葡萄品種，其最大的特色是酸度高、耐陳年。白詩南是一個高產(chǎn)葡萄品種，在高產(chǎn)時，酒體比較粗糙、酸度突出，不適合釀造好的葡萄酒，所以控制產(chǎn)量非常重要。在產(chǎn)量控制較好是，出產(chǎn)的白詩南香氣集中、風味豐富。
白詩南可以被釀造成多種風格，任何甜度的都有，包括：極干型的、半干型的、半甜型的和甜型的，同時也經(jīng)常用來釀造清爽怡人的起泡葡萄酒。還有一些釀酒師，會用酒泥陳釀法釀造具有酒泥香氣的白詩南葡萄酒，甚至使用橡木桶來熟成，釀造具有橡木風味的白詩南葡萄酒。
3、長相思(SauvignonBlanc)
長相思葡萄品種是一個著名的國際型白葡萄品種，起源于法國波爾多。
長相思葡萄的個性非常明顯，也非常容易辨認。通常酸度高、酒體適中，一般為干型。具有綠色水果和綠色植物的強烈芳香，如：醋栗、番石榴、青草、青椒、蘆筍。盡管長相思在溫和的氣候條件下就能生長，如果要使其草本植物芳香的特性展示出來，還需要涼爽的氣候條件。長相思通常不經(jīng)過橡木熟成，因為長相思最經(jīng)典的風格是清晰的植物味、綠色水果味和高酸度的口感。但是也有少數(shù)地區(qū)進行橡木熟成，如美國加州地區(qū)（長相思在美國叫做白芙美FumeBlanc）。大多數(shù)長相思不適合長期在瓶中陳年，盡管它的高酸度可以讓其保存下來，但是會失去其原本誘人的新鮮感。長相思也經(jīng)常用于調(diào)配甜白葡萄酒，為其增加酸度。
4、雷司令(Riesling)
雷司令葡萄品種是一種有濃郁芳香的白葡萄品種，其香氣可以用芬芳馥郁來形容，具有多種水果、花朵的香氣。雷司令無論在哪里生長，或者被釀造成什么風格（干、半甜、甜型），其品種香氣和特征都比較明顯，比較容易辨認。但在不同類型的土壤和不同的氣候條件下，表現(xiàn)的品種特質(zhì)不太相同，并且雷司令也能表現(xiàn)出不同葡萄園地點的細微差別。
在涼爽產(chǎn)區(qū)，當果實正常成熟時采收，釀造的葡萄酒具有綠色水果和花朵的香氣，如青蘋果、葡萄、綠檸檬、香車葉草等。
在溫帶產(chǎn)區(qū)，釀造的葡萄酒其柑橘類和核果類的水果香氣更濃，如青檸檬和水蜜桃的香氣更明顯。
雷司令在生長過程中，糖分積累較慢，酸度能夠保留的很好。所以經(jīng)常推遲采收，釀造的葡萄酒核果和熱帶水果的香氣更明顯，如桃子、杏、菠蘿、芒果等。
雷司令很容易受貴腐侵染，所以雷司令也用來釀造非常高質(zhì)量的貴腐酒，尤其是在德國和奧地利。
由于極高的酸度，使得雷司令白葡萄酒的陳年潛力比較強，經(jīng)過陳釀的雷司令白葡萄酒會具有蜂蜜、烘烤及煙熏石油的香氣。為了保持最好的果香，雷司令很少會放在新橡木桶中熟成。
5、密斯卡岱勒(Muscadelle)
密斯卡岱勒雖然其香氣與葡萄品種麝香(Muscat)家族的香氣相似，但卻與麝香家族一點關系也沒有，DNA檢驗表明密斯卡岱勒是由白高維斯(Gouaisblanc)和另一種還不確定的葡萄品種雜交育成的白葡萄品種。
6、維歐尼(Viognier)
維歐尼是一種芳香型的白葡萄品種。用其釀造的葡萄酒結構很好，酒體圓潤，酸度適中，具有比較強烈的核果類水果香氣和花朵的香氣，如杏子、水蜜桃、葡萄花、紫羅蘭、鳶尾花、蜂花粉等的香氣。在釀造成甜型酒時會有蜂蜜的香氣。在世界多國都用種植。
白葡萄酒配什么食物好
白葡萄酒是一種酒體較輕的葡萄酒，在搭配食物時一般選擇同樣口感較輕的食物就像雞肉、魚肉和海鮮等白肉，但絕不限于白肉，醬汁較輕的紅肉也可以搭配白葡萄酒。
顏色一致性
在白葡萄酒搭配食物的時候一定要考慮顏色搭配的一致性，而白葡萄酒以果綠色為準，看起來非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的時候一定要避開色彩方面濃重的食物，那樣的食物往往會使得白葡萄酒品嘗起來失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物則非常適合飲用白葡萄酒時食用。
香味協(xié)調(diào)性
飲用葡萄酒的時候，葡萄酒的香氣和食物的香味也一定要協(xié)調(diào)。如果食物的香味比較濃重的話，則適合氣味濃重的酒類飲品。而白葡萄酒的氣味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多種果香在一起的，所以食物選擇方面也要味道清淡的食物這樣互相搭配才能夠享受到更美妙的滋味。
食物酸度
飲用葡萄酒時，酸度是一個非常重要的因素。如果酸度過高的話，往往會影響到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以選擇搭配食物的時候，食物的酸度一定不要超過白葡萄酒的酸度，否則白葡萄酒本身的香氣將會被掩蓋。
小編總結，根據(jù)不同的地方所種植出的葡萄品種是完全不一樣的，根據(jù)一定的特色長相思，白葡萄品種是一款由國際性的代表品牌，它首先是在法國波爾多開始起源的，有著十分突出的個性，很容易讓人們?nèi)ケ嬲J在經(jīng)過釀造白葡萄酒的過程中會保持著最誘人的新鮮感覺，通常也能夠?qū)τ诎灼咸丫频乃岫扔兄欢ǖ脑黾有?，?jīng)過橡木桶的儲存，如今在美國加州和法國波爾多地區(qū)非常流行，受到更多人的喜歡，你還在等什么？趕快來進行搶購吧。
