紅酒，鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲；獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它適于佐餐，它不但能開(kāi)胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情，那紅酒有苦味是正常的嗎？下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
紅酒苦味的來(lái)源
俗話說(shuō)良藥苦口，而葡萄酒里面的苦味其實(shí)真實(shí)喝起來(lái)，會(huì)不太被發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榭辔妒呛汀皾被旌系模鄶?shù)是喝完后回味時(shí)感覺(jué)苦味會(huì)有一些，而其實(shí)“苦”的產(chǎn)生，還是單寧所造成的。
所以現(xiàn)在是否對(duì)紅酒中的酸澀苦味有一些了解呢?紅酒養(yǎng)生的效果其實(shí)真實(shí)存在，而關(guān)鍵是怎么喝。如果真的是因?yàn)槠咸丫频乃釢嗑芙^紅酒，那就真的是虧大了。
而另外還有一些會(huì)說(shuō)，葡萄酒的后勁大的不想喝紅酒，但是葡萄酒中的物質(zhì)本就具有軟化血管，促進(jìn)新陳代謝的養(yǎng)生效果，喝酒后酒精會(huì)快速通過(guò)軟化的血管，加速酒的吸收，而造成喝完后勁比較大。說(shuō)實(shí)話還是你在拿紅酒當(dāng)啤酒喝而已。
而另外喝葡萄酒(紅酒)如果是希望感受更好的口感，醒酒也非常的重要，醒完酒后再品嘗，會(huì)讓酸澀度在口感上得到更好的緩解，變得更加的順暢。
當(dāng)然了，如果剛開(kāi)始品嘗葡萄酒(紅酒)而又對(duì)酸澀度比較敏感的人們，就算醒酒過(guò)來(lái)再品嘗，可能有些酸澀度還是讓他/她無(wú)法接受。而另外同時(shí)不管是葡萄酒(紅酒)還是其他酒類在市場(chǎng)中，本身就選擇比較多。這里面也有個(gè)簡(jiǎn)單方法判斷，有些酒體喝起來(lái)澀感只是一會(huì)兒就談化，而也在不斷的讓你的口腔產(chǎn)生唾液，也代表酒體的質(zhì)量其實(shí)不錯(cuò)。
單寧是怎么給紅酒帶來(lái)苦澀味道的
在釀酒過(guò)程中，葡萄汁會(huì)帶皮帶籽帶葡萄梗發(fā)酵，俗稱“浸皮”。在浸皮過(guò)程中，葡萄汁就會(huì)萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的單寧。浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，萃取的單寧就越多。此外，葡萄酒中的單寧也可以是經(jīng)橡木桶陳釀而帶來(lái)的。因?yàn)橄鹉局泻兴鈫螌?，所以在葡萄酒陳釀的時(shí)候，這些水解單寧就會(huì)溶解在酒中，給葡萄酒帶來(lái)更豐富的風(fēng)味。
紅酒的最佳飲用溫度
紅酒的最佳適飲溫度，是在12℃~18℃的。而對(duì)于越是淡雅的紅酒來(lái)說(shuō)，實(shí)際上紅酒的適飲溫度也是會(huì)越低的。而且在喝紅酒的時(shí)候，溫度是不能低于10℃的，同時(shí)也不能高于20℃。
紅酒溫度高了會(huì)怎樣
如果在喝紅酒的時(shí)候溫度太高了，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致紅酒中的芳香物質(zhì)出現(xiàn)快速氧化的情況，是會(huì)出現(xiàn)揮發(fā)情況的，如果貼鼻子去聞一下，這時(shí)候是有非常刺激的酒精味存在，但是如果太冰，這時(shí)候又會(huì)導(dǎo)致紅酒中的酒香味被完全的凍結(jié)，這時(shí)候會(huì)導(dǎo)致紅酒味道變差。
紅酒需要在什么條件下儲(chǔ)存
如果是未開(kāi)封的紅酒，那么我們最好是儲(chǔ)藏在陰涼通風(fēng)處、地窖中比較好，而如果是已經(jīng)開(kāi)過(guò)紅酒，那么就應(yīng)該把紅酒的軟木塞塞回，然后把酒瓶放進(jìn)冰箱，保持水平擺放的姿勢(shì)去保存比較好。
紅酒怎么冰好喝
在裝有三分之一冰塊的桶中，再在其中加水，等到了桶的三分之二處的時(shí)候，就可以把紅酒放進(jìn)去，然后時(shí)不時(shí)的去摸一下瓶身，如果感覺(jué)和桶中水的溫度差不多了，那么就可以開(kāi)始喝紅酒了。
總之，葡萄酒發(fā)苦是正?，F(xiàn)象，而且要有這種感覺(jué)才能進(jìn)入葡萄酒的隊(duì)伍。當(dāng)然，真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味沒(méi)有馬上出來(lái)，起碼要讓"她"醒來(lái)呼吸點(diǎn)空氣。