女人喜歡紅酒，更多是喜歡紅酒的浪漫。事實(shí)上，紅酒對于女人，還是一張“養(yǎng)面膜”，一種“劑”。釀造紅酒的葡萄果肉中含有抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。而葡萄籽富含的營養(yǎng)物質(zhì)“多酚”，其抗衰老的能力更是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用，因此，下面小編就給大家介紹一下家庭制作葡萄酒的做法吧！
食材：葡萄、大口容器瓶、紗布
步驟/方法：
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。
7、發(fā)酵。注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。第一天第四天第七天
9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。
10、二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
11、灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
12、儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
13、飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
葡萄酒的制作誤區(qū)
誤區(qū)一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。
誤區(qū)二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區(qū)三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發(fā)酵時(shí)，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續(xù)發(fā)酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。
誤區(qū)四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會(huì)有一定的危害。
誤區(qū)五：加入白酒。
誤區(qū)六：發(fā)酵時(shí)間過短。
制作葡萄酒注意事項(xiàng)
1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會(huì)失敗。
2、清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。
3、一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。
4、過濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5、如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。
喝葡萄酒的好處
長久以來科學(xué)家一直懷疑，飲酒會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)病危險(xiǎn)。美國科學(xué)家新近發(fā)現(xiàn)，過量喝啤酒確實(shí)能使痛風(fēng)的發(fā)病危險(xiǎn)增加，其次是喝酒精含量較高的烈性酒，而喝適量紅酒對健康威脅不大。痛風(fēng)是一種尿酸代謝失調(diào)引起的疾病，由于尿酸在患者血液和組織中大量積聚，尿酸鹽會(huì)在關(guān)節(jié)或肌腱周圍沉積，引起關(guān)節(jié)疼痛、腫脹甚至變形，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭，影響患者健康及生活質(zhì)量。以美國為例，每年約有男性痛風(fēng)患者340萬人，女性患者160萬人。據(jù)較新一期醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》報(bào)道，哈佛大學(xué)馬薩諸塞綜合醫(yī)院的科研人員在1986年開始對4.7萬多名健康男性進(jìn)行了問卷調(diào)查，內(nèi)容主要包括被調(diào)查者的日常飲食習(xí)慣信息。此后，調(diào)查每兩年進(jìn)行一次，一直持續(xù)到1998年。在12年中，共有730人成為痛風(fēng)患者。研究人員在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)：每天喝啤酒兩聽以上的人，痛風(fēng)發(fā)病危險(xiǎn)是不喝啤酒者的2.5倍；每天喝烈性酒兩杯(酒精含量15克)以上的人，罹患痛風(fēng)的危險(xiǎn)是常人的1.6倍，而喝紅酒沒有什么影響。
研究負(fù)責(zé)人說，這一結(jié)果表明，啤酒及烈性酒中某種尚未確定的非酒精物質(zhì)可能導(dǎo)致痛風(fēng)?，F(xiàn)有科研成果表明，當(dāng)食品及飲料中含有一種名為咖啡堿的化合物時(shí)，體內(nèi)的尿酸水平就會(huì)升高，而啤酒中的咖啡堿含量就特別高。這是科學(xué)家對各種酒精飲料與痛風(fēng)的關(guān)系系統(tǒng)地調(diào)查與評(píng)估。他們上個(gè)月還發(fā)現(xiàn)，只吃肉類和海產(chǎn)品而較少吃蔬菜和蛋白質(zhì)的人，其痛風(fēng)發(fā)病危險(xiǎn)也較高，奶制品則對降低痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有一定幫助。
總之，關(guān)于葡萄酒制作方式筆者就總結(jié)到這里了，希望大家可以更加深入了解葡萄酒?，F(xiàn)在的生活節(jié)奏都太快了，每天忙忙碌碌，到處奔波，只為以后的生活可以過得更好。如果有時(shí)間，不妨停下來喝一杯葡萄酒吧！
