葡萄酒，一種很多人都很喜歡的酒，被公認(rèn)為“較健康的酒”，富含200多種對人體有益的營養(yǎng)成分，特別是葡萄酒中所含的白藜蘆醇，具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、的作用，研究證實(shí)，每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。因此不但大多數(shù)人士都能飲用，更應(yīng)當(dāng)經(jīng)常適量飲用，相關(guān)的介紹如下！
什么人不能喝紅酒
1、肝病患者不能喝
肝臟是酒精代謝的主要器官，紅酒中含有酒精，會加重肝臟負(fù)擔(dān)，尤其是肝病患者肝功能虛弱不能喝紅酒。
2、嚴(yán)重潰瘍患者不能喝
嚴(yán)重潰瘍的患者不能喝紅酒，紅酒中酒精會刺激粘膜組織，加重潰瘍病情不利于身體恢復(fù)。
3、酒精過敏人群不能喝
紅酒中酒精含量約為8-15°，酒精過敏人群不能喝紅酒。常見的酒精過敏癥狀為全身發(fā)癢，身體起紅疙瘩或紅斑點(diǎn)，還可能出現(xiàn)喉頭水腫導(dǎo)致呼吸困難嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)死亡。
4、孕婦或產(chǎn)婦最好不喝
紅酒中含有酒精，孕婦喝紅酒可能會刺激到胎兒，影響胎兒智力發(fā)育。產(chǎn)婦喝紅酒后酒精會隨乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，不利于嬰兒生長發(fā)育。
5、兒童最好不喝紅酒
5紅酒中酒精成分會影響兒童身體發(fā)育，兒童最好不喝。10歲以上兒童如果要喝每日不超過50毫升，并且分多次喝完。
葡萄酒的主要成分
1、葡萄梗
連結(jié)葡萄粒成串的葡萄梗含有豐富的單寧，但其所含單寧收斂性強(qiáng)且較粗糙，常帶有刺鼻的草味，通常釀造之前葡萄會先經(jīng)過去梗的工序。但部份酒廠為加強(qiáng)酒的單寧含量，有時也會加進(jìn)葡萄梗一起發(fā)酵，但葡萄梗必須非常成熟，以避免前面提到的幾個缺點(diǎn)。除了水和單寧外，葡萄梗還含有不少鉀，具有去酸的功能。
2、果肉
占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉質(zhì)較豐厚，而釀酒葡萄較多汁，主要成份有水份、糖份、有機(jī)酸和礦物質(zhì)。其中糖份是酒精發(fā)酵的主要成份，包括葡萄糖和果糖，有機(jī)酸則以酒石酸、乳酸和檸檬酸三種為主。酒中的礦物質(zhì)則以鉀最為重要，含量常超過各種礦物質(zhì)50％。
3、葡萄籽
內(nèi)部含有許多單寧和油脂，但是其單寧收斂性強(qiáng)，不夠細(xì)膩，而油脂又會破壞酒的品質(zhì)，所以在釀酒的過程中須避免弄破葡萄籽而影響酒的品質(zhì)。
4、葡萄皮
雖然比例上葡萄皮僅占全體的十分之一，但對品質(zhì)的影響卻很大。除了含有豐富的纖維素和果膠外，還含有單寧和香味物質(zhì)；另外黑葡萄的皮還含有紅色素，是紅酒顏色的主要來源。葡萄皮中的單寧較為細(xì)膩，是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的主要元素。其香味物質(zhì)存于皮的下方，分為揮發(fā)性香和非揮發(fā)性香，后者須待發(fā)酵后才會慢慢形成。
喝葡萄酒的好處
1、癌細(xì)胞殺手
葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇，其中花青素是保衛(wèi)心血管的標(biāo)兵，白黎蘆醇則是出色的癌細(xì)胞殺手，擁有促進(jìn)心臟健康喝預(yù)防癌癥的功效。研究顯示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預(yù)防乳腺癌、胃癌等疾病。
據(jù)國外媒體報道，紅酒含有一種在治療Ⅱ型糖尿病的藥物中存在的一種化學(xué)物，飲用紅酒或許會對當(dāng)下的糖尿病治療起到協(xié)助作用。
2、預(yù)防衰老
紅酒中提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多，其中含有的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，有效幫助肌膚避免出現(xiàn)色素沉著、膚色暗沉、皮膚松弛等起到預(yù)防老化的功效；能加強(qiáng)身體的新陳代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。
葡萄籽富含的營養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，紅酒中低濃度的果酸具有抗皺潔膚的作用。另外喝紅酒還幫助促進(jìn)消化！
3、輔助睡眠、舒緩壓力
紅酒中含有少量的酒精可以輔助睡眠，更能緩慢升高身體的溫度，讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力，有效抑制壓力性的暴飲暴食。
4、喝紅酒減肥
紅酒中含有的單寧酸能抑制細(xì)菌繁殖，有效幫助消化，可以喝上約60~100毫升的紅酒來刺激胃液分泌。
女性在懷孕時體內(nèi)脂肪的含量會有很大增加，產(chǎn)后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對身材的恢復(fù)很有幫助。
5、補(bǔ)血
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對女性非常有好處，可以起到補(bǔ)血的作用，使臉色變得紅潤。還能幫助去角質(zhì)，有效嫩白肌膚。
喝葡萄酒注意事項(xiàng)
好的葡萄酒完全由葡萄發(fā)酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加劑，而現(xiàn)在市面上存在很多紅酒都加入大量的糖類，一旦喝太多紅酒，就會攝入大量的熱量和糖類，建議那些喝起來比較甜的葡萄酒，糖尿病患者最好還是少喝為妙！
葡萄酒怎么喝
1、拿酒
紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。
2、倒酒
紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
3、搖酒
搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。
4、醒酒
這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。
5、喝酒
中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。
每日小酌紅酒養(yǎng)生，多喝不利于身體健康。不同紅酒的酒精度有差異，按12°的紅酒計(jì)算，正常成人每次飲用紅酒以100毫升為宜，每日最好不超過250毫升。
