白酒，一種高品質(zhì)的酒，釀造技術(shù)的發(fā)明和創(chuàng)造是利用天然微生物生產(chǎn)的曲藥作發(fā)酵動(dòng)力，以產(chǎn)酸控制的開放式微生物固態(tài)發(fā)酵工藝，用傳承至今甑桶蒸餾器，所產(chǎn)白酒在世界上具有獨(dú)具的風(fēng)格，這是白酒的科技發(fā)明與創(chuàng)造，是世界六大蒸餾酒之一，那如何鑒別白酒的品質(zhì)呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒品質(zhì)鑒別方式
第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；較后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充頭牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。
四個(gè)字白酒品牌介紹
1、瀘州老窖：瀘州老窖是漢族傳統(tǒng)名酒，其釀造始于1573年，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開濃香型白酒之先河，更是釀酒歷史文化的豐碑。
2、詩仙太白：重慶詩仙太白酒業(yè)集團(tuán)坐落在舉世聞名的長(zhǎng)江三峽庫區(qū)中心城市——重慶市萬州區(qū)，近代詩仙太白始創(chuàng)于1917年。20世紀(jì)初，詩仙太白的創(chuàng)建人鮑念榮先生，遠(yuǎn)赴瀘州，重金購買了具有400年歷史的溫永盛酒坊窖泥和母糟，結(jié)合唐代沿襲下來的古老釀酒技藝，回萬州重建釀酒作坊，這便是詩仙太白的前身
3、龍行天下：龍行天下酒為濃香型白酒，是以云霧高粱和香糯米為原料，擇取山崖穿石而出的泉水。以陳年大曲，特種藥曲為糖化劑，采取民間傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，大曲繼渣堆積，多年老窖發(fā)酵，陳釀三年以上精心釀制而成。酒液清澈透明、香氣幽雅、酒體豐盈、回味悠長(zhǎng)，尤以醇厚綿甜，落口爽凈，舒適見長(zhǎng)。
4、八八坑道：“八八坑道”品牌是臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)旗下世華企業(yè)股份有限公司所擁有的白酒品牌，是臺(tái)灣白酒市場(chǎng)主要之一，體現(xiàn)了海峽兩岸從戰(zhàn)爭(zhēng)到和平的歷史、愿望和前景，是較能代表臺(tái)灣風(fēng)情及精致文化底蘊(yùn)的超值窖藏白酒。
5、小糊涂仙：“小糊涂仙”系列酒憑托茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的土壤、氣候、水質(zhì)條件。采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)糯高粱、小麥和天然山泉為原料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成。
6、永不分離：永不分梨酒是河北省產(chǎn)的名酒。邯鄲自古就是名酒之鄉(xiāng)，史書典籍均有記載。在2300多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期，釀出的稀世美酒被封為宮廷珍品，揚(yáng)名列國。
7、全興大曲：成都全興大曲的前身是成都府大曲，據(jù)史料記載：全興燒坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的歷史。當(dāng)時(shí)就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠(yuǎn)近傳聞，暢銷各地。
8、邵氏茶酒：邵氏茶酒在眾多專家院士的精心指導(dǎo)下，利用千年茶山竹海的生態(tài)資源，取上品茶葉入料，深山農(nóng)家有機(jī)鮮米發(fā)酵，配以酸堿平衡專利技術(shù)優(yōu)勢(shì)，通過多年不斷地艱難探索和技術(shù)創(chuàng)新，成功研制了符合現(xiàn)代消費(fèi)潮流的高品質(zhì)新型養(yǎng)生酒，其口感更具“綿柔爽凈，醇香回味”，品質(zhì)更具“國酒風(fēng)范”，經(jīng)專家鑒定后評(píng)為“茶香型”養(yǎng)生酒。“邵氏茶酒，稀有的尊貴”也由此得名。
白酒的正確品嘗方法
首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物；
接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動(dòng)，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗(yàn)酒香特點(diǎn)，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；
進(jìn)入“品嘗其味”是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時(shí)慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長(zhǎng)、留香持久。
經(jīng)過色、香、味三步的品嘗，基本可體會(huì)到酒的風(fēng)格，同時(shí)也達(dá)到了品酒的較高境界。
存放白酒的方法
1、用壇子存放。
首先的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。
2、放入深窖儲(chǔ)藏。
用壇子裝好密封后，選擇深窖儲(chǔ)藏，較好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，較有利于白酒的自然老熟。
3、存放時(shí)間。
一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
以上就是關(guān)于白酒選購方式的介紹，總之，優(yōu)質(zhì)的白酒各地區(qū)均有生產(chǎn)，以四川、貴州、河南、江蘇、陜西、安徽、山西等地產(chǎn)品較為，適宜飲用好處也很多！
