眾所周知，早在人們探討越來(lái)越多年紀(jì)輕、學(xué)歷高、收入多的人群何以遠(yuǎn)離白酒時(shí)，結(jié)論已經(jīng)不言自明：動(dòng)不動(dòng)就“大口干杯”的白酒豪飲之風(fēng)，既不文明高雅，又缺乏品位檔次，而且有損健康。因此上述人群成為洋酒、紅酒的追捧者，勢(shì)在必然，但事實(shí)上，適宜飲用白酒是有一定好處的，相關(guān)的介紹如下！
喝白酒的好處
《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，人依靠天地之合和五谷精氣生存，順應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)寒暑而有規(guī)律地生活。疾病在剛剛發(fā)生時(shí)，都比較輕微，容易，自古醫(yī)術(shù)高明的醫(yī)生，都經(jīng)常會(huì)用五谷、草藥制作出的酒水以自然療法去提高或修復(fù)人體免疫功能，預(yù)防、緩解慢性疾病。特別是虛寒體質(zhì)的人。
在夏季適當(dāng)喝點(diǎn)健康白酒，有驅(qū)逐寒邪、補(bǔ)益脾胃、防治“冬病”的作用。為此，不少專家建議，有飲酒習(xí)慣的人，在夏季的較佳用酒不是冰鎮(zhèn)啤酒，而是適量飲用健康型白酒。
比如巴州地區(qū)純糧釀造的玖鄉(xiāng)酒，其借助了新疆得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，采用新疆天山雪水釀造而成的，以新疆紅高粱、大米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔、醇和、回甘等特點(diǎn)，堪稱“較健康的白酒”。
白酒主要成分
白酒主要成分為酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，對(duì)人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、作用，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)氣養(yǎng)血等。但長(zhǎng)期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝或偏癱。
據(jù)病理分析，60公斤體重的人飲60%白酒每日1.5—2兩較，空腹飲酒對(duì)人體有危害。飲酒時(shí)如同時(shí)攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會(huì)降低，但如飲碳酸飲料，則加速乙醇吸收。所以合理飲酒應(yīng)做到：(1)每日可飲白酒2兩，低度酒3兩以內(nèi);(2)不要空腹飲酒;(3)應(yīng)飲低度酒;(4)飲酒應(yīng)吃菜;(5)飲白酒時(shí)不要同時(shí)飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂(lè)、雪碧等)。據(jù)美國(guó)研究報(bào)告，“男士每日乙醇量為30克，女士20克，較好在餐桌上飲用。”
如何選購(gòu)白酒
1、看外包裝箱。優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊，堅(jiān)硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。
2、看包裝盒。真正的名優(yōu)酒紙盒，紙質(zhì)白細(xì)、堅(jiān)硬、造型美觀、印刷精致、顏色協(xié)調(diào)。
3、看酒瓶。優(yōu)質(zhì)酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻，瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用，一經(jīng)開(kāi)蓋就會(huì)斷裂，預(yù)防有人利用原包裝假冒。
4、看標(biāo)簽。根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注：酒名，生產(chǎn)者名稱，地址，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)，配料表，酒精度，凈含量，香型，生產(chǎn)日期，規(guī)格，生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
5、看內(nèi)在質(zhì)量。正常白酒應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物。若是無(wú)色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，看是否有雜質(zhì)。
正規(guī)白酒釀造方法
1、固態(tài)法白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過(guò)在窖池中或地缸中發(fā)酵，然后上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存、陳化老熟、勾調(diào)降度后成裝為成品酒。根據(jù)固態(tài)法白酒的工藝和香氣、口感風(fēng)格的不同，形成了目前市場(chǎng)上消費(fèi)者見(jiàn)到的清香型、濃香型、醬香型等合計(jì)11種香型。目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)名優(yōu)白酒或品牌均為純糧固態(tài)發(fā)酵。
2、液態(tài)法白酒，是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。QB1498-92液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)中指出：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒?！痹跇?biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求中也明確寫(xiě)出：“所用酒基必須符合GB10343食用酒精的要求”。
3、固液結(jié)合法白酒，分為半固半液發(fā)酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一類與新工藝白酒接近，將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。
無(wú)論歷史的久遠(yuǎn)還是底蘊(yùn)的厚重，白酒文化都不是洋酒或紅酒這些“后來(lái)者”所能企及的。關(guān)鍵在于白酒如何讓自己的固有文化優(yōu)勢(shì)重綻異彩。
