國人愛喝白酒，這是我國歷史的選擇。在古代，人們日常的飲品無非就是酒和茶水，所謂迎客以茶送別以酒，說的就是這個道理。而古代關于酒水品類的選擇也過于單一，古人的“酒”雖然不單指白酒，還包含黃酒、米酒等，但黃酒、米酒等因受生活習慣、地域等因素的限制，其影響力較之白酒實則過小，這也漸漸鑄就了白酒在古人心中的崇高地位，也成為古人不可或缺的日常飲品，那分酒器怎么用呢？下面我們就一起來了解一下吧！
分酒器的用法
分酒器，包括外殼以及進水座，外殼上開設有進水口、出水口，進水座內設有進水管，進水管外套有防漏橡膠套，進水管內設有分水片，外殼和進水座固接，進水管與的進水口連通。
其特征在于還包括推桿，推桿上安裝有復位彈簧，外殼內還設有用于通閉進水口、出水口的開關組件，開關組件包括用于封堵進水口的上密封套和用于封堵出水口的下密封套，上密封套和下密封套均安裝在安裝座上，安裝座與推桿通過將推桿的前后運動轉化為安裝座的旋轉運動的聯(lián)動機構連接。本實用新型結構簡單，操作方便，需要倒酒時只需推動推桿即可;采用塔形橡膠套，密封效果好。
分酒器的作用
1、惰性氣體保鮮
通過惰性氣體氬氣，完全隔絕瓶內酒液面與空氣接觸，瓶內無氧氣，達到長時間保存葡萄酒單寧、果香、分杯品酒，售酒保鮮提供兩星期以上的保鮮能力。氬氣瓶自帶方便，更換簡單，使用方便。
2、保溫
紅酒分酒器采用國際最先進的壓縮機制冷技術，通過紅酒分酒器可調的溫度控制，可以按照不同的葡萄酒品種調節(jié)合適的保鮮溫度，帶有溫度顯示。
3、多瓶存放
一臺紅酒分酒器同時存放保準容量的葡萄酒分杯為：5瓶、8瓶、10瓶等。
白酒釀造用水的要求
1、硬度
水中所含鈣離子、鎂離子和水中存在的碳酸根離子、硫酸根離子、氯離子、硝酸根離子所形成鹽類的濃度稱為水的硬度。我國規(guī)定1升水中含有10mg氧化鈣為1od(德國度)。一般分為6個等級：硬度0～4度的水為最軟水，硬度4.1～8.0度的水為軟水，硬度8.1～12度的水為中等硬水，硬度12.1～18度的水為較硬水.硬度18.1～30度的水為硬水，硬度30度以上為很硬的水。白酒釀造用水以中等硬水較為適宜。
2、無機成分
釀造用水要求不得檢出細菌和大腸桿菌，游離態(tài)的氯量不得超過0.1mg/L，硝酸態(tài)的氮不得超過0.2～0.5mg/L，水的最適pH在6.8～7.2，水的礦物成分對生產過程的重要影響體現(xiàn)在正反兩方面。
3、堿度和PH
堿度和pH是互相聯(lián)系但又完全不同的概念，堿度是表示水中的堿性物質總量，其中包括溶解于水的氫氧根、碳酸根、重碳酸根的含量。其表示方法也以德國堿度和毫克當量/升酸度表示，每升水中含10毫克氧化鈣為一個德國堿度;每升水中含氫氧根17毫克，碳酸根30毫克或重碳酸根61毫克為1毫克當量/升堿度。而pH則是表示水的酸堿程度的概念，即指水中氫離子濃度，以氫離子濃度的負對數(shù)表示。根據(jù)水的解離平衡.水中氫離子與氫氧根離子的濃度積為10-14。因此，當pH為7時，水中氫離子與氫氧根離子濃度相等，為中性。PH<7，為酸性，pH>7為堿性。pH越低，酸性越大。作為釀造用水，適當?shù)膲A度對降低酒醅酸度有利，可起中和酒醅酸性的作用。一般來說，立茬用水和清茬發(fā)酵的大茬用水，可選用偏酸性水，以調整酒醅酸度;續(xù)茬發(fā)酵用水可選用偏堿性水，以中和酒醅酸度;液態(tài)發(fā)酵煮料用水，應用微酸性水。但酸性水應禁止作為鍋爐供水，以免腐蝕爐壁。
4、水質衛(wèi)生指標
釀造用水的主要衛(wèi)生指標有亞硝酸鹽、氰化物、重金屬、硫化物、砷化物等。這些有*物質如超過國家規(guī)定的衛(wèi)生指標，用于釀酒或勾兌用水，將直接影響人體健康。硫化物含量較高的水，變質發(fā)黑，將給白酒帶來邪味，不能用于釀造或加漿。
白酒降度用水的要求
1、外觀：降度用水其物理特征必須是無色透明.不能含有太多有機物或鐵離子;如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時后有礦物質沉淀便是硬水。這些水應處理后再用。
2、口味：在20～30攝氏度，用口嘗應有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。優(yōu)良的水應無任何氣味。
3、pH值：一般情況下程微酸性或微堿性的水可用作降度用水，但pH為7，中性的水質最佳。
4、氯含量：靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場地等處的水常含有多量的氯，自來水中往往也含有活性氯，極易給酒帶來不舒適的異味。按規(guī)定，1L水里的氯含量應在30mg以下，超過此限量，必須用活性炭處理。
5、硝酸鹽：如果水中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽.則會影響糖化的進行。妨礙酵母發(fā)酵，使酵母變異，口味改變.并有致癌作用。硝酸鹽在水中的含量不得超過3mg/L，亞硝酸鹽的含量應低于0.5mg/L。
6、水的硬度降度水要求硬度在4.5度以下，高于此硬度的水需經過處理后才能使用。若用硬度大的水降度，酒中的有機酸與水中的Ca、Mg鹽緩慢反應，將逐漸生成沉淀，影響酒質。
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目前國內市場主流的香型為濃香型和醬香型，兩種香型的白酒銷量越占白酒總銷量的80%左右。在白酒眾多香型的品鑒中，醬香型白酒的外觀描述是微黃透明，這是根據(jù)國酒茅臺定下的標準。
