從發(fā)展過程來看，遠(yuǎn)古時代是同源的，后經(jīng)幾千年的發(fā)展，藥食分化，未來，也可能返璞歸真，以食為藥，以食代藥。酒就是其中古老的“藥食”之一，近年來，也有很多的人喜歡收藏白酒，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
白酒的保質(zhì)期
白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒寄存的時刻越長越好，普通香型的白酒到5年今后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而寄存多年的濃香酒是否是好酒現(xiàn)在還無定論，存在著較大的爭議。
保存白酒的方式
1、蓋嚴(yán)
在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防蒸發(fā)，削減酒的風(fēng)耗。
2、勿太滿
容器不要裝得太滿，以免氣溫增加形成酒的外溢。還要常常為什么白酒沒有保質(zhì)期，原因竟在這查看酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。
3、削減損耗
售取酒時不要間隔容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的東西用完后要及時放回缸內(nèi)，以堅持東西的濕潤，削減酒的皮沾。跟著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒東西將日趨增多，要極好地學(xué)習(xí)和把握其使用方法。
4、恰當(dāng)拌和
白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在儲存過程中，上層的酒度偏高，基層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不緊密，上層的酒口味又會偏淡。為了確保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰當(dāng)拌和，上下勾勻。
保存白酒注意事項
1、密封，2、溫度適合：0-30度之間。中國曾有多處地方挖掘出距今已有1000多年歷史的酒窯，里邊還存有相當(dāng)多的古酒。
白酒的變化大概是這樣的：主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是該酒的酒度。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料，藥材等，幾蒸餾過程殘留的微生物，甲醇（假酒中導(dǎo)致人雙目失明的東西），乙醛（白酒的醇香物質(zhì)）等，在無氧環(huán)境經(jīng)過時間推移，緩慢將白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了“酒是陳的香”這樣的說法了。
白酒儲存時間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以說白酒只要是在上述條件下時間越長就越好了。
選購白酒的方式
1、從酒體本身考慮
酒的好壞需要分不同的類別進(jìn)行品評比對，中國之前有全國酒廠品評大賽，也是現(xiàn)在酒廠大肆宣傳的老八大名酒。名譽從何而來，是經(jīng)過眾多品酒專家的多輪次評比得出，所以酒本身好不好要經(jīng)得起品評。
2、從酒體包裝考慮
一個好的設(shè)計、好的創(chuàng)意能為產(chǎn)品加不少分。畢竟請客、送禮，首先拿出給人看的就是包裝嘛。設(shè)計的高端、大氣、上檔次，這樣的市場接受度也會比較高，當(dāng)然產(chǎn)品的價格也會相應(yīng)提高。
3、從酒的品牌
一個好的品牌能給產(chǎn)品帶來巨大的光環(huán)，一個好的品牌本身就是背書。當(dāng)然品牌的知名度也是靠著廣告、產(chǎn)品品質(zhì)的口碑等等一點一滴的積累出來的，是產(chǎn)品厚積薄發(fā)的表現(xiàn)。
白酒是酸性的
糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5
白酒為什么是酸性的
白酒是屬于酸性的物質(zhì)，而我們生活中所合的一些葡萄酒則是堿性的，因此為了自己的身體健康，我們應(yīng)該少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要減少自己喝酒的次數(shù)，酸性的物質(zhì)在使用過度的時候會對我們?nèi)梭w產(chǎn)生很大的傷害，因此，你在喝酒了之后，可以盡量的多喝一些熱水來緩解自己身體內(nèi)部的胃酸反應(yīng)，從而減少自己身體可能受到更大的傷害。
綜上所述，中國白酒文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。在中國白酒十大香型中，醬香型白酒更適合長期存放。醬香型白酒最特別的地方，存放后口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。白酒收藏一定要注意保存，避免陽光直接照射，低溫恒濕。環(huán)境溫不要超過30攝氏度為宜，這樣酒會更鮮。容器的封口要嚴(yán)密！
