眾所周知，生活中很多人都有沒事的時候喝點紅酒的習慣，喝紅酒對人的身體健康會有很多益處，因為紅酒中富含多種營養(yǎng)元素，長期飲用紅酒可謂好處多多，因此很多的人都喜歡收藏紅酒，那紅酒紅酒保存的越陳越好喝是不是大家知道嗎？相關的介紹如下！
紅酒的保質(zhì)期
葡萄酒的陳年，可以追溯到古希臘和古羅馬人身上。在古希臘，早期的“稻草酒”以其陳年后的高含糖量而。這些酒會貯藏在陶制雙耳瓶中很多年。在古羅馬，較受人追捧的費樂納斯酒和Surrentine以其超長的保質(zhì)期而聞名。
不過，長久以來陳釀葡萄酒并不是主流，因為葡萄酒的長時間保存是個技術難題。一直到17世紀瓶塞和葡萄酒瓶的發(fā)展，改變了傳統(tǒng)的制酒工藝，才使得長時間密封保存葡萄酒得以成為現(xiàn)實。此外，加強型葡萄酒（如波特酒、雪利酒等）的流行也增強了陳年葡萄酒的受歡迎程度。
紅酒陳酒的好處
葡萄酒是非常復雜的液體，是酒精、酸、酚類物質(zhì)和風味物質(zhì)等的混合體，會隨著時間的推移不斷變化。葡萄酒的組成物質(zhì)，如水、糖、酚類、酒精和酸，它們之間會以不同的速率和組合持續(xù)地相互反應。從這個角度來講，葡萄酒就像是一個萬花筒：相同的元素隨機組合，不斷變幻形成帶有欺騙性的畫面。這種隨機性導致世界上不存在完全相同的兩瓶葡萄酒。
在陳年過程中，對葡萄酒風味影響較顯著的，是葡萄酒中的酸的變化。雖然在陳年過程中，葡萄酒的總體酸度并不會有很大的變化，但是由于酸的酯化，不同時間段的酸度仍然有所區(qū)別。葡萄酒中的醋酸、鞣質(zhì)和乙醇等發(fā)生的化學發(fā)應會形成乙酸乙酯，這是葡萄酒中較豐富的酯。除去會使葡萄酒口感微酸之外，酯化形成的酯會使葡萄酒擁有特定的香味，此外，葡萄酒的風味物質(zhì)在陳年過程中還會發(fā)生水解作用，繼而產(chǎn)生香氣。
隨著葡萄酒不斷邁向“成熟期”，其香氣會越來越復雜越來越濃郁，年輕時的尖銳的酸味會慢慢收斂，干果、蜜餞的氣味逐漸展現(xiàn)，土壤氣息、香草、蜜糖等味道也會神奇地出現(xiàn)，口感也會隨著尖酸味的進化而變得柔順。不過，假如葡萄酒年齡過老，其味道和口感都會開始退化。
葡萄酒的顏色也會隨著陳年而有所變化，其變化的主要原因來自與空氣的接觸。無論是在橡木桶中還是在橡木塞封瓶的酒瓶中陳年，酒里面的單寧和色素會與微量的氧氣產(chǎn)生化學變化，形成細小的沉淀物，導致酒色變淡，年輕的紅葡萄酒會從深紫色慢慢轉(zhuǎn)變成橘紅色，較后變成黯淡的棕色；而白葡萄酒則會演變成金黃的淡棕色。在橡木桶中陳年時，葡萄酒與橡木桶的接觸會使葡萄酒中的酚類化合物增多，花色素苷等物質(zhì)也會影響葡萄酒的色澤。
什么葡萄酒適合保存
無論你購買葡萄酒的目的是為了投資增值，還是為了好好地享用，對于葡萄酒的陳年都需要有清醒的認識，那就是：大部分類型的葡萄酒都無需長時間陳年就可以飲用。從購買之日算起，大部分葡萄酒都應該在一年內(nèi)飲用。假如你購買的是名莊的好年份酒作為投資，那么則需要注意將葡萄酒存放在理想的環(huán)境之下，否則嬌弱的葡萄酒很容易就會被高溫、干燥等環(huán)境因素摧毀。
但是，實際上仍然有部分類型的葡萄酒會隨著長時間的陳年而變得更好喝，尤其是價格高昂的名莊酒。
喝紅酒的好處
可增進食欲；適當飲用有滋補作用；有助消化，防治；有美容抗衰老的作用；每升干葡萄酒含525卡，在4小時內(nèi)被全部消耗掉；防止水腫；女性喝紅酒可預防乳腺；能抑制脂肪吸收。
注意：
一般價格低廉的紅酒，由于單寧含量少，適飲期都在2-3年的樣子，價格昂貴，單寧含量高的紅酒保存長一些，這也是單寧起到的作用。
