葡萄酒，一種很常見的飲品，一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具作用，可防止水腫維持體內酸堿平衡。很早以前，人們就認識到葡萄酒的作用。古希臘人曾經(jīng)用葡萄酒作為劑，直到十八世紀前葡萄酒一直被認為比水還潔凈的飲品，那喝剩的葡萄酒怎么處理呢？相關的介紹如下！
喝剩的葡萄酒怎么保存
1、冷藏
對于葡萄酒來說，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來逐步展現(xiàn)層次復雜的香氣；另一方面過多的氧氣會導致葡萄酒變質。因此，在處理開過瓶的葡萄酒時，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒有那么容易發(fā)生化學反應，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動，從而有效地防止葡萄酒的醋化。
2、換瓶
對于普通的瓶裝葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的話，這時候較好的辦法就是找一個容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進冰箱。因為空氣很難鉆進滿瓶的葡萄酒瓶內，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干凈，以免污染酒液。
3、真空處理
要想進一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶內的空氣就跑了出來。真空泵非常實用，而且價格也比較實惠，很多大型超市里都可以找到。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。
4、例外
世事無，起泡酒就是一個例外。對于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒有作用，反而會抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風味。其實，很多人更喜歡將起泡酒放置一天后再喝，這是為什么呢？因為氣泡沉淀后能減少碳化，讓起泡酒味道更純凈豐滿。
溫度對葡萄酒保存的影響有多大
所有保存條件中，較重要的兩個因素是溫度和光照。葡萄酒較佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經(jīng)有學者做過專門的分析，認為理想溫度是12.8℃，這有一點太化了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗研究，如果以13℃作為基準，如果溫度上升到17℃，酒的成熟速度會是原來的1.2-1.5倍，如果溫度增加到23℃，成熟速度將變成2-3倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變?yōu)?-5.6倍。真難為了這位教授做出如此的分析，雖然我們無法驗證，但起碼一點是對的，10℃~18℃的溫度對于保存葡萄酒來說是比較合理的范圍。另外，溫度較好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒也不利。而光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響。根據(jù)這個結果我們知道，暴露在強烈日光下，或者在陽臺的高溫下數(shù)月足以導致葡萄酒變質。
濕度本身對于葡萄酒的成熟并沒有太多影響，不過濕度影響軟木塞，過于干燥的環(huán)境會讓軟木塞干燥，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，讓酒氧化。而過于潮濕的環(huán)境，則容易在瓶口滋生霉菌。至于振動對于酒的影響，專家們則是各執(zhí)一詞，有人認為振動會加速化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程一定是有影響的，而另有人做過專門測試，將紅葡萄酒置于振動臺上搖晃3年，酒居然與正常存放的葡萄酒喝起來沒有什么不同。
存放葡萄酒的需求促使古代人們發(fā)明原始的儲物容器
葡萄酒有一致命的缺點：若沒被儲存好，便無法陳年，質量日漸低下。這意味著在遠古時代，葡萄酒生產者要么迅速把酒消耗完畢，要么找到保存葡萄酒的方法。
可追溯至公元前7000年，先人已開始通過發(fā)酵水果釀造酒，并將其存放在陶器壇子里。在西方，可考證用于儲存葡萄酒的，還有雙耳瓶，逐漸演變至我們今天看到的葡萄酒瓶。這種儲存方法也適用于不同食物，延長保鮮期，這在生產力低下的時期，可是了不得。
在古希臘，葡萄酒是文明的“標配”
古希臘時期，若想籠絡人心，有一個好辦法：請人喝葡萄酒。在古希臘人眼里，葡萄酒就是一門精湛的藝術，以至于他們對酒神狄俄尼索斯是蜜汁崇拜。
對于葡萄酒釀造者，在古希臘人眼里就是“文明”的代言人。根據(jù)歷史學家修西得底斯所記載，當時古希臘所承認的同盟國，是基于尊重其“文（hē）明（jiǔ）程（m?。┒取保唵握f來，古代歐洲的政治格局源自希臘人對釀酒者的尊重。
埃及法老利用葡萄酒彰顯神威
在公元前1500年的埃及，只有富貴人家，才有享用葡萄酒權利，窮苦人家想沾邊？門都沒。法老們都愛喝葡萄酒，并把葡萄酒獻禮于諸神，百年之后，也要收集各個酒莊的葡萄酒隨自己長眠于地下?？茖W家曾用高精密設備，對與圖坦卡門Tutankhamun法老一起埋葬的壇子底部殘渣進行檢測，發(fā)現(xiàn)這些物質正是葡萄酒。
古埃及是熱衷于奴隸制的國家，葡萄酒的飲用就是貧富人民的分水嶺，當奴隸主們夜夜笙歌，沉醉于美酒佳人時，底層人們只能喝啤酒。
葡萄酒推動洲際貿易
約摸公元前9世紀，羅馬人儼然把葡萄酒歸結為一門科學，他們種植葡萄，釀造不同種類的葡萄酒并儲存的雙耳瓶里。
顯而易見，葡萄酒貿易初見萌芽，那時候，部分葡萄酒經(jīng)已踏上跨大陸買賣的旅程了，隨著貿易發(fā)展壯大，逐漸成為我們今天看到的這個朝氣蓬勃的行業(yè)。正是從這場跨洲貿易中，羅馬人建立政治聯(lián)盟，與外界進行信息技術交流，當然，也對別的國家的葡萄酒兼收并蓄。
古羅馬通過飲用葡萄酒提振士氣并征服歐洲疆域
羅馬人對于這個觀點再同意不過了。公元前200年，羅馬有規(guī)定，行軍士兵每日須攝入2-3升葡萄酒，以保持健康和士氣。這可能聽上去有點不可思議，但他們所喝的posca（混合了加水的酸葡萄酒和香料蜂蜜的酸酒飲料），確實具有藥用價值，含豐富的抗氧化劑的維生素C，酸性很強，效果，能讓士兵快速恢復健康。于是，在Posca的作用下，士兵們所向披靡，成功擊敗穩(wěn)扎地中海一帶的迦太基政權，從而鞏固羅馬帝國霸主地位。
葡萄酒的宗教意義：代表基督的血
無論你是否相信耶穌的存在，都無法否認他在宗教傳說中的存在對這個世界的重大意義。據(jù)圣經(jīng)記載，耶穌也喜歡喝葡萄酒，他的前列個奇跡就是將六罐水變成葡萄酒；被捕前的較后晚餐中，耶穌給眾使徒們斟葡萄酒并告訴他們，這是他的血，這也成為了今日仍在使用的宗教儀式一部分。當年美國實行禁酒令，保持營業(yè)的釀酒廠是那些自稱釀造圣餐葡萄酒的廠家。
葡萄酒使蘇格蘭與法國聯(lián)姻排斥英格蘭
1295年前后，英格蘭的自視甚高讓鄰居們倍感緊張，法國和蘇格蘭為了試圖阻止英格蘭的野心，組建了“老同盟”（AuldAlliance，包括一系列攻擊性和防衛(wèi)性的雙邊條約），蘇格蘭卻由此獲得一項額外福利：具有法國較佳葡萄酒的優(yōu)先選擇權，只給英格蘭留下小小份額。
在這個形態(tài)下，是蘇格蘭人對葡萄酒的熱愛驅使其與法國聯(lián)合起來對抗英格蘭的發(fā)展，并使法國也強大起來。
丘吉爾在二戰(zhàn)中鼓勵為國家而戰(zhàn)，還有為葡萄酒而戰(zhàn)
這位大帝對酒狂熱的程度，曾聲稱他一生中喝掉了42000瓶香檳。二戰(zhàn)期間，他的鼓舞人心的演講《我們將戰(zhàn)斗到底！》聞名于世，據(jù)報道，在出發(fā)前往法國對抗納粹之際，他還試圖鼓勵士兵們要為了葡萄酒而戰(zhàn)，“記住，先生們，我們不僅僅是在為法國戰(zhàn)斗，還有香檳”。1984年，寶祿爵香檳酒莊推出了特釀溫斯頓·丘吉爾香檳，以紀念這位偉大的者。
綜上所述，葡萄酒是一種十分不錯的酒類，其口感獨特，香味迷人，不過其的存儲是一件比較麻煩的事情，一般普通紅酒在開瓶15分鐘后就可以飲用，陳年酒可能要提前半日開瓶。開瓶后當天飲用完畢。
