眾所周知，隨著人們生活水平的不斷提高，葡萄酒已經(jīng)在得到漸漸地普及和流行，它已經(jīng)發(fā)展成為新時代大眾所喜愛的時尚飲品。在世界公認的所有酒類中，葡萄酒是的堿性酒，它可以中和人們飲食中食物消化所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。此外，葡萄酒中富含原花青素、白藜蘆醇、單寧、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等，具體的功效如下！‘’
適宜喝葡萄酒養(yǎng)顏益壽
紅葡萄酒是所有酒類中的堿性飲品，可平衡體內(nèi)酸堿值，糾正酸性體質(zhì)。紅葡萄酒有很強的抗氧化能力，能幫助減壓、延緩甚至逆轉(zhuǎn)對老化的大腦的某些損害、改善記憶力和協(xié)調(diào)功能。常飲紅葡萄酒，可老年人體內(nèi)的核廢料——“自由基”氧化，延緩衰老。葡萄酒中含有各種維生素達六七種之多，其中維生素B12能促進紅血細胞成熟，有一定的作用。另外，葡萄酒的美容效果及佳，堅持早晚用葡萄酒涂抹皮膚，可以使粗糙的皮膚變得光潔而富有彈性。
喝葡萄酒可防治心血管病
葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等酚類化合物，這些物質(zhì)具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。另外紅葡萄酒中含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質(zhì)，該物質(zhì)還能使高密度蛋白在體內(nèi)增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能減輕動脈粥樣硬化和預(yù)防心臟病。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質(zhì)含量越高。經(jīng)過實際驗證，加入成熟破碎葡萄籽的自釀紅酒對心絞痛有，當(dāng)心臟疼痛難受時飲用該酒，幾分鐘之內(nèi)就能緩解。
喝葡萄酒可提高免疫力
紅葡萄酒中白藜蘆醇的能力很強，美國科研人員發(fā)現(xiàn)并確定了該物質(zhì)具有極高的功效，一般分為3個階段，一是正常細胞的DNA受到損傷；二是細胞分裂加快，進入化過程；三是腫瘤惡化，開始轉(zhuǎn)移。白藜蘆醇對這3個階段的癥均有抑制作用。另外，紅葡萄酒中含有很高的櫟皮黃素，這也是一種物質(zhì)，該物質(zhì)源于紅葡萄的果皮中，帶皮發(fā)酵的紅葡萄酒則可以把櫟皮黃素高度濃縮。
葡萄酒可以用于殺菌、抑菌
葡萄酒入肺經(jīng)，對于空氣傳播的疾病，如氣管炎，葡萄酒有預(yù)防和作用。經(jīng)過實際驗證，自釀紅葡萄酒對咳嗽有，當(dāng)咳嗽很厲害的時候，一口酒就可以穩(wěn)定2個小時以上。另外，酒精只有在濃度為70%時才有作用，而葡萄酒稀釋到1:10或1:100仍有抑制病菌繁殖作用。
葡萄酒中有多少卡路里
一般來說，80ml的葡萄酒約含有60卡路里熱量；一杯啤酒約含195卡路里熱量，單人份（約30ml）威士忌（Whisky）則為75卡路里，50ml的白蘭地（Brandy）約為125卡路里，因此葡萄酒所含的卡路里在酒精飲料中是屬于比較低的一類。看來，如果你不得不飲酒的話，喝葡萄酒應(yīng)該是較佳的選擇。
不過，葡萄酒中所含的卡路里也會根據(jù)類型的不同而各不相同。一般來說，葡萄酒的熱量會隨著糖分及酒精度的增加而增加，卡路里相對較少的為酒體偏輕的干白葡萄酒，如120ml長相思葡萄酒的熱量約為80卡路里?？防锵鄬^高的為比較甜或者酒精度很高的葡萄酒，如托卡伊（Tokay）和波特（Port）。
葡萄酒品酒要素
1、外觀（Appearance）
酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個原因：年份久的紅葡萄酒會因為沉淀物在瓶中泛起，倒酒的時候會隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了。
色澤這項看起來也非常的簡單，紅葡萄酒的紅色就是紅色，白葡萄酒的白色說的實際上是黃色。不過這里我們還要學(xué)習(xí)更多一些詞匯用來描述酒的顏色，例如寶石紅，磚紅，檸檬黃等。紅葡萄酒的顏色會隨著年齡的增長而變淺，白葡萄酒的顏色會隨著年齡的增長而變深。
2、嗅覺（Nose）
?。?）、狀態(tài)
這部首先需要做的是來確定酒是否健康，壞酒會出現(xiàn)一些異味，常見的有軟木塞味，醋味，臭雞蛋味。首先不旋轉(zhuǎn)酒杯輕輕的聞一下，在確定無異味之后再旋轉(zhuǎn)酒杯仔細的聞。因為吸入過多不好的氣味會影響你嗅覺的判斷力。
?。?）、濃郁度
這點非常的好辨別，香氣的濃度是怎么樣的，是非常明顯，還是清淡或者很難察覺，我們描述為：高，中，低。
?。?）、香氣
這是描述你能在酒里聞到什么氣味，通常說出幾種有用的就可以了。以下列舉出酒中會呈現(xiàn)的香氣。
柑橘類香氣：檸檬，葡萄柚，桔子
漿果類香氣：紅色漿果（草莓，覆盆子，紅醋栗）和黑色漿果（黑莓，黑醋栗）
熱帶水果香氣：菠蘿，芒果，荔枝
核果：櫻桃，李子，杏，桃子，蘋果
干果：李子干，葡萄干
植物型香氣：青椒、青草、蘆筍、
烘培類香氣：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力
花香：玫瑰，紫羅蘭，山楂花
香料類：香草，桂皮，丁香花蕾，藏紅花，胡椒
缺陷味：硫化氫（臭雞蛋）、煮過的氣味、霉味、醋酸味等屬于不正常的氣味。
3、味覺（Palate）
?。?）、甜度
葡萄酒里面或多或少會含有一些糖分，舌頭上對甜味較敏感的位置是舌尖部分。
?。?）、酸度
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來描述。舌頭的兩側(cè)對酸度較敏感。
（3）、單寧
這種物質(zhì)來自于葡萄的皮（一些會來自于橡木），單寧主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。單寧會使口中有發(fā)干發(fā)澀的感覺，單寧的含量也是用低到高來描述。我們感覺粗澀對于口腔有較強收斂感覺的單寧屬于小單寧，通常我們稱其為未成熟的生澀單寧；如果感覺單寧圓潤絲滑，那么這種單寧為大單寧，通常我們稱其為成熟的單寧。
單寧引起的澀味是紅葡萄酒一個重要感官質(zhì)量特征。單寧構(gòu)成葡萄酒的骨架，適當(dāng)高的單寧含量使得葡萄酒堅實、飽滿、豐富、濃郁等，具有結(jié)構(gòu)感。高單寧是具有陳年潛質(zhì)的保證；較低的丹寧使得葡萄酒柔順而易飲。
?。?）、酒體
酒體說的就是酒在舌頭上的重量，通常稱為口感mouth-feel,
感覺這款酒是厚還是薄。類似我們可以把清水在口中的感覺視為輕酒體，半脂牛奶視為中等酒體，全脂牛奶視為重酒體。葡萄酒中如果其中單寧、多酚物質(zhì)、礦物質(zhì)、其他固化物含量等越高，其酒體會感覺越重。
?。?）、回味
酒咽下或者吐出后，香氣在口中持續(xù)的時間，悠長而復(fù)雜的香氣是好酒的特征，通?；匚犊梢杂枚獭⒅虚L、悠長來形容。
?。?）、平衡
平衡指的是酒中的酸度、甜度、單寧、酒精、風(fēng)味物質(zhì)和回味的綜合體給人帶來舒適協(xié)調(diào)的感覺。如果只有果味和甜味會讓人厭倦發(fā)膩，如果單寧和酸太多了，口里會顯得堅硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各種元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。
以上就是關(guān)于葡萄酒功效的介紹，總之，葡萄酒之所以如此魅力非凡，人見人愛，一個非常重要的原因在于它有著豐富多樣、復(fù)雜精妙的香氣和風(fēng)味。優(yōu)雅細膩、綿綿不絕的香氣和豐富多姿、活力四射的風(fēng)味總是能給人留下深刻的印象，讓人久久難以忘懷。
