眾所周知，如今葡萄酒已經(jīng)成為了我們品味及生活質(zhì)量的象征，談?wù)撈咸丫剖俏覀兘?jīng)常的話題了。有五千年的文化，在審美方面也是豐富多彩，用古人的審美理念來(lái)闡述作為西方文明的葡萄酒也是別有一番風(fēng)味，那葡萄酒保存年限是多久呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期
“保質(zhì)期”是一個(gè)具有特色的葡萄酒概念，因此，國(guó)產(chǎn)葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國(guó)人幾乎從來(lái)都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)的一段時(shí)間內(nèi)，外國(guó)葡萄酒進(jìn)入后，要履行任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，其背標(biāo)也會(huì)標(biāo)上保質(zhì)期。不過(guò)，從2006年10月1日起，國(guó)家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過(guò)10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來(lái)，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。
葡萄酒的試飲期
葡萄成熟后，經(jīng)過(guò)采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時(shí)代。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過(guò)陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。
經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的較佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。
葡萄酒存儲(chǔ)方法
1、溫度
溫度是儲(chǔ)藏干白葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無(wú)論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。
2、濕度
相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之較佳環(huán)境。但是，相對(duì)濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過(guò)變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞；如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。
3、平直擺放
干白葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲(chǔ)藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶豎直擺放儲(chǔ)藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干白葡萄酒平直擺放較佳，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位.
4、振動(dòng)
頻繁的振動(dòng)會(huì)干擾干白葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著干白葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動(dòng)而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動(dòng)也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更同時(shí)不產(chǎn)生凝露，精心呵護(hù)典藏名酒。
5、紫外光
紫外線破壞有機(jī)化合物可使干白葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著干白葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu),以致品嘗或聞起來(lái)猶如大蒜或濕羊毛的味道；因此干白葡萄酒較好儲(chǔ)藏在沒(méi)有光線的地方，尤其是對(duì)名貴的酒，注意避免陽(yáng)光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛(ài)好者的較佳選擇，它的另一個(gè)好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度.
6、空氣流通
在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止成長(zhǎng)。侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味，強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變干白葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生。
關(guān)于葡萄酒的誤區(qū)介紹
1、人不懂葡萄酒。北京龍鳳美酒顧問(wèn)公司聯(lián)合創(chuàng)始人趙鳳儀說(shuō)，她前列次向人們傳授紅酒知識(shí)時(shí)，他們只關(guān)注一小部分酒?！岸F(xiàn)在，一些學(xué)生告訴我，他們喜歡普西哥或新西蘭白索維農(nóng)酒。市場(chǎng)上葡萄酒愛(ài)好者只占一小部分，但數(shù)量不少。”
2、不具備生產(chǎn)好葡萄酒的條件。山西怡園酒莊執(zhí)行官陳芳說(shuō)，并不是葡萄生長(zhǎng)的理想地點(diǎn)，且鑒于缺少葡萄酒制作傳統(tǒng)，很難了解較適合每個(gè)地區(qū)種植的葡萄種類。盡管面臨這些挑戰(zhàn)，陳依然對(duì)她的產(chǎn)品信心滿滿：“經(jīng)過(guò)17年試驗(yàn)，我想我們能生產(chǎn)出不錯(cuò)的葡萄酒?！?/p>
3、人們買(mǎi)葡萄酒，但不自己喝。葡萄酒批發(fā)商——紅樽坊公司的創(chuàng)始人周已晨說(shuō)，傳統(tǒng)上，葡萄酒更多地被看作一種禮品，但隨著反腐敗的開(kāi)展，這種習(xí)俗受到考驗(yàn)。他說(shuō)：“現(xiàn)在更多的情況是朋友聚會(huì)。一群人聚在一起，分享品酒的體驗(yàn)?！?/p>
4、人喜歡摻可樂(lè)喝葡萄酒。趙鳳儀說(shuō)，20年前這可能是真的。但這已經(jīng)成為過(guò)去，人的鑒賞能力越來(lái)越強(qiáng)。
5、永遠(yuǎn)無(wú)法生產(chǎn)出世界葡萄酒，作家珍妮絲·羅賓遜說(shuō)，她2002年訪問(wèn)時(shí)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)剛萌芽。她問(wèn)愛(ài)好者推薦什么，他們只能說(shuō)出兩個(gè)牌子?！耙乾F(xiàn)在讓他們說(shuō)，得有近200個(gè)吧?！辈贿^(guò)她說(shuō)：“我至今沒(méi)找到配登上我家餐桌的紅酒。但肯定早晚會(huì)找到?！?/p>
注意：
葡萄酒存在的劣化問(wèn)題，剛開(kāi)始是從氣味來(lái)判斷出，在技術(shù)上我們認(rèn)為這些不愉悅的氣味是葡萄酒的缺陷。在葡萄酒競(jìng)賽中，會(huì)有專職的裁判來(lái)判斷劣化問(wèn)題，任何有缺陷氣味的葡萄酒都被一票否決，不會(huì)進(jìn)入到競(jìng)賽的下一輪環(huán)節(jié)。
