葡萄酒，一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們欣賞的飲品，當(dāng)然的，也是一種對于收藏保存有一定要求的酒，很多葡萄酒飲者人感到遺憾的事，就是開了一瓶沒到時間的葡萄酒，還沒有到頂端期的酒，她的香氣還沒有完全形成，丹寧還有點澀口，因此，正確保存是很很關(guān)鍵的，那葡萄酒喝不完有什么用呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒喝不完有什么用
1、紅酒冰塊
把剩下的葡萄酒倒入冰格放入冰箱，將紅酒冷凍成冰塊，待日后做燉菜或醬料時加入。
2、紅酒醬料
將洋蔥、蘑菇和大蒜切粒，溫火翻炒。然后倒入適量紅酒燉煮片刻，直至湯汁變濃，再加入高湯調(diào)整濃稠度。制作肉類或燉煮蔬菜時都可以搭配這款紅酒醬料。
3、紅酒沙拉醬
用1湯匙紅酒、2湯匙紅酒醋、6-9湯匙橄欖油、一些切碎的大蔥和第戎芥末醬，再加適量鹽和胡椒調(diào)味。將這些東西均勻混合就成了美味的沙拉醬。
4、紅酒煮水果
在湯鍋中加入三杯紅酒，1/2至2/3杯糖，以及其它你喜歡的香料——肉桂、八角、鮮姜等放在一起煮，直到糖溶化。放入一些切碎的去皮水果，較好是質(zhì)地堅硬的水果，比如蘋果和梨。當(dāng)然，如果你不介意桃子燉煮后會太爛，桃子也可以加入。小火慢燉直到水果變軟，但還不會爛。馬上靜置并使其完全冷卻，享用前可以擠上一些檸檬汁或橘子汁提味。
5、紅酒鹽
在厚底鍋內(nèi)加入適量紅酒，小火燉煮30分鐘，直至成濃漿狀。然后將這些液體與粗鹽按照2:3的比例混合，將混合后的鹽粒攤在燒烤紙上晾干，大概一個晚上就可以晾干，較后裝瓶密封即可。
葡萄酒喝不完怎么保存
葡萄酒在開瓶后，如果保存方法不當(dāng)或者時間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應(yīng)該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，繁殖會被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。
葡萄酒內(nèi)的沉淀是什么
1、晶體沉淀
不少人會發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有晶體沉淀，這些晶體沉淀其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的葡萄酒中較為常見，白葡萄酒為白色晶體，紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶體。
2、酒糟
酒糟即SurLees，這在法國慕斯卡德（Muscadet）葡萄酒中較為常見。其實，“Lees”是一個古老的英語單詞，用來形容像發(fā)酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是葡萄酒表面有沉淀。在葡萄酒表面出現(xiàn)酒糟時，釀酒師會每天攪動葡萄酒，這樣可以讓葡萄酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見于陳年的起泡酒中。
3、葡萄果皮沉淀
喝葡萄酒時，你可能會發(fā)現(xiàn)杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅葡萄酒如赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒的酒瓶中就經(jīng)常會有沉淀，但酒體輕盈的紅葡萄酒含有沉淀的現(xiàn)象卻不常見。
4、蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時使用的不可溶解性物質(zhì)
蛋白質(zhì)屬于微生物一類，所以含有蛋白質(zhì)的葡萄酒顏色就沒那么純凈。紅葡萄酒，經(jīng)過酚醛聚合后，會形成著色的單寧物質(zhì)，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾葡萄酒中，加入的過濾物質(zhì)有些為不可溶解的，因此也會產(chǎn)生沉淀。
為什么葡萄酒會有沉淀
在釀酒工藝技術(shù)如此發(fā)達的今天，要把這些葡萄酒中的沉淀給過濾出來并非難事。由于不少消費者誤以為有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，為了促進葡萄酒的消費，迎合消費者的“喜好”，釀酒師會費盡千辛萬苦、使用各種工藝方法把葡萄酒中的沉淀過濾出來。這種沒沉淀的葡萄酒通常見于市面上比較便宜的葡萄酒。
事實上，葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質(zhì)存在于葡萄酒中對葡萄酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個性化的香氣。另外，不少釀酒師認為，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多對于葡萄酒來說特別暴利的澄清與過濾手段，這會破壞葡萄酒的口感。因此不過濾沉淀，可以釀造出更加自然與優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
總之，葡萄酒在打開后她的生命曲線已經(jīng)到了下滑期，酒色不再靚麗，口感不再豐滿，香氣黯然。猶如和某人愛慕卻需要緣分…
