葡萄酒，種類十分多樣，口感也豐富怡人，每款葡萄酒的口感不盡相同，但是人們品鑒一款葡萄酒時(shí)不外乎從顏色、酸度、甜度、香氣、風(fēng)味、單寧等入手，那如何巧妙打開葡萄酒瓶呢？相關(guān)的介紹如下！
如何打開葡萄酒
1、準(zhǔn)備開瓶
前列步是用小刀剪除瓶口周圍的錫箔紙。接著，將螺旋刀緊緊擰入軟木塞的中心位置。如果螺旋刀擰入不夠深，可以用開瓶器上的鉤爪鉤住瓶子的邊緣助力。
2、打開酒瓶
現(xiàn)在就可以使用手柄提起開瓶器的另一端，軟木塞應(yīng)該就可以被拉出了。如果一切順利，瓶塞應(yīng)該流暢滑出瓶口并且完好無損。
3、瓶塞故障排除
如果一部分軟木塞掉入酒瓶了，酒仍然可飲，只要把酒通過濾網(wǎng)倒出細(xì)頸潷析器再飲用即可。
4、飲用葡萄酒
對(duì)于各種葡萄酒來說，滯酒打開酒瓶后，讓空氣與酒接觸一段時(shí)間后再飲用該瓶葡萄酒是個(gè)好主意。較后，把葡萄酒倒入合適的酒杯享受你的美酒。
影響葡萄酒品鑒的因素
1、環(huán)境因素
品鑒一款葡萄酒其實(shí)對(duì)環(huán)境有嚴(yán)格的要求。如果沒有良好的自然光線、白色的背景，就會(huì)影響我們觀察葡萄酒的顏色。一般來說，通過觀察葡萄酒的顏色，我們就能大致地確定葡萄酒的年齡。這對(duì)接下來品鑒葡萄酒有極大的幫助。此外，環(huán)境中不能有異味，否則會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒香氣的品鑒。
2、食物因素
我們?cè)谠u(píng)價(jià)一款葡萄酒的時(shí)候并不需要“相得益彰”，我們需要的是正確地品鑒杯中的葡萄酒。食物中的酸、甜、苦、辣都會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒中單寧、酸度甚至平衡性的判定，因此，品鑒葡萄酒時(shí)可不需要搭配美食哦！
除了美食，美酒也會(huì)影響我們的品鑒。上一款葡萄酒中的單寧、酸味有可能會(huì)影響我們對(duì)下一款葡萄酒的品鑒。所以，在品鑒會(huì)上通常都會(huì)準(zhǔn)備一瓶礦泉水，在品鑒完一款酒后，我們可以用礦泉水漱漱口，上一款酒的干擾。
3、身體因素
感冒發(fā)燒對(duì)葡萄酒品鑒的影響較大！感冒發(fā)燒時(shí)，通常會(huì)伴有鼻塞，此時(shí)的你，連用鼻子呼吸都困難，還怎么能聞到一款葡萄酒的各種香氣呢？更嚴(yán)重的是發(fā)燒，發(fā)燒會(huì)降低我們各個(gè)器官的靈敏程度。除了生病，我們每個(gè)人自身的身體特性，甚至生活經(jīng)歷都會(huì)影響我們的品鑒。比如一個(gè)從小在果園長(zhǎng)大的孩子，他對(duì)各類水果的香氣會(huì)更加敏感，因此他在品鑒紅葡萄酒時(shí)更容易辨別出酒中的各類果香。
4、葡萄酒自身因素
葡萄酒的品鑒是一項(xiàng)技術(shù)活，技術(shù)不精，還有可能被你杯中的葡萄酒所欺騙。喝一口酒，你可能感覺這款酒的單寧好少。然而事實(shí)上，這款酒的單寧很充沛，只是十分細(xì)膩，給你一種單寧不足的錯(cuò)覺。此時(shí)，我們需要用整個(gè)口腔去感受葡萄酒的單寧。若是單寧充沛，我們整個(gè)口腔都會(huì)有一種單寧帶來的緊致感，特別是口腔的上顎。
一些甜型的葡萄酒中的甜味會(huì)讓葡萄酒品嘗起來沒那么酸，但它的酸度其實(shí)很高。還有一些葡萄酒經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵，酒中的酸非常柔和，同樣會(huì)讓你感覺酸味不高。正確評(píng)價(jià)酸度的方法是，在喝完酒后去感受口腔中唾液分泌的量，而不是僅僅依靠舌頭來感受酒中的酸度。
什么葡萄酒不能醒酒
1、太便宜的酒：如果這瓶酒的風(fēng)味就鳳毛麟角，你再把它的骨架給削走，暴露的不是更多風(fēng)味，而只是更多酒精了。
2、清凜或清爽風(fēng)格的酒（尤其是后者）：當(dāng)我們說清凜的時(shí)候，我們一般指的是骨架型高等質(zhì)量酒；當(dāng)我們說清爽的時(shí)候，我們一般指的是骨架型中等或中等以下質(zhì)量的酒（酸度較高、風(fēng)味較為簡(jiǎn)單、酒體比較輕盈、喝起來很爽口），比如桃紅葡萄酒，比如干紅里的Beaujolais,比如干白里的VinhosVerdes。
3、對(duì)氧氣敏感的優(yōu)雅風(fēng)格酒：勃艮第黑皮諾是較佳代表。削弱骨架會(huì)打破本來纖細(xì)平衡。有時(shí)放在杯子里的晃動(dòng)就是較佳的醒酒方式。
4、對(duì)氧氣很敏感的老酒：二三四十年以上的老酒，他們已經(jīng)在漫長(zhǎng)的陳放過程中，通過橡木塞進(jìn)行“微換氣”啦。他們已經(jīng)將自己調(diào)整為復(fù)雜多層脆弱的體系了，已經(jīng)載著滿滿的經(jīng)過消化后的經(jīng)歷與積累頤養(yǎng)天年了，如果突然被大量氧氣襲擊，會(huì)石榴裙下死的！此時(shí)需要做的，是讓他們稍微伸展一下腿腳，把身上的沉渣和陳味抖掉。
葡萄酒品牌排行榜
1、羅曼尼·康帝
羅曼尼·康帝（RomaneeConti）被譽(yù)為天下前列酒莊，較昂貴的羅曼尼·康帝葡萄酒在市場(chǎng)上是找不到的，沒有零售。世界紅酒的是法國(guó)的波爾多，1855年波爾多分級(jí)時(shí)的61家酒莊有60家在波爾多，世界十大酒莊有九家在波爾多。對(duì)于同樣的產(chǎn)區(qū)勃艮第來說，羅曼尼·康帝酒莊僅靠一家之力就可以把它所在的勃艮第紅酒區(qū)提升到比肩波爾多的地位，可見羅曼尼·康帝的聲望無人企及。品酒家RobertParkerJr.說：“羅曼尼·康帝是百萬富翁之酒，卻只有億萬富翁才喝的到。”如果誰有一杯在手，輕品一口，無論從哪個(gè)方面講，恐怕都會(huì)有一種帝王的感覺油然而生。這個(gè)世界馳名的酒莊常被簡(jiǎn)稱為DRC（DomainedelaRomaneeConti）。
2、柏圖斯酒莊
柏圖斯酒莊/Petrus“也譯為”柏翠酒莊“，柏圖斯的紅酒是世界較昂貴的紅酒之一，每箱售價(jià)2萬英鎊以上，是拉菲的2倍，僅次于羅曼·尼康帝，位居世界第二貴。在世界十大酒莊之中，只有柏圖斯酒莊沒有冠以Chateau（城堡）的名稱。柏圖斯酒莊位于波爾多的寶物隆（Pomerol）地區(qū)，他的產(chǎn)量極少，價(jià)格昂貴。柏圖斯目前無論從品質(zhì)還是價(jià)格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實(shí)的酒王?！卑貓D斯酒莊“2011年入選”倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第六名。
3、里鵬
2011年里鵬葡萄酒（LePin）入選”倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“發(fā)布的”世界較貴的十大紅酒品牌“第三名。里鵬葡萄酒在（Liv-ex）2011年的平均成交價(jià)為13194英鎊，僅次于”羅曼尼康帝“和”柏圖斯“，比”拉菲“還要貴30%。倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占據(jù)了高端葡萄酒成交量的75%以上的份額，Liv-ex的定價(jià)機(jī)制與國(guó)內(nèi)的商家自行定價(jià)不同，Liv-ex為賣家定價(jià)，酒好自然價(jià)格就高，酒壞就沒人出價(jià)。這里的成交價(jià)比較真實(shí)的反映了市場(chǎng)對(duì)此品牌的認(rèn)同度。
4、勒樺
2011年勒樺紅酒（DomaineLeroy）榮獲”倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“發(fā)布的”世界較貴的十大紅酒品牌“第四名。勒樺紅酒在（Liv-ex）2011年的平均成交價(jià)為12000英鎊，僅次于”羅曼尼康帝“和”柏圖斯“和”里鵬“，比”拉菲“還要貴20%。倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占據(jù)了高端葡萄酒成交量的75%以上的份額，Liv-ex的定價(jià)機(jī)制與國(guó)內(nèi)的商家自行定價(jià)不同，這里的成交價(jià)比較真實(shí)的反映了市場(chǎng)對(duì)此品牌的認(rèn)同度。
5、拉菲莊園
拉菲莊園（ChateauLafiteRothschild）是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的較葡萄莊園之一。連同奧比昂莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園及1973年入選的木桐莊園，并稱波爾多”五大“名莊。拉菲莊園被認(rèn)為是”五大“名莊中較為典雅的，也是全世界價(jià)值較高的紅酒莊園。根據(jù)倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）的統(tǒng)計(jì)，多年來拉菲葡萄酒每箱成交價(jià)一直高居榜首，特別受到買家的追捧，價(jià)格翻倍上漲。18世紀(jì)，拉菲酒莊已為英國(guó)倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國(guó)國(guó)王路易十五的宮廷御酒。拉菲至今保持著世界上較貴一瓶葡萄酒的記錄。
6、歐頌
2011年歐頌紅酒（ChateauAusone也稱歐頌古堡、歐頌酒莊等）在”倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“2011年的平均成交價(jià)為8500英鎊，榮登”世界較貴的十大紅酒品牌“第六名。進(jìn)入2012年歐頌紅酒的價(jià)格已經(jīng)超過”五大名莊“中的四個(gè)：拉圖、木桐、奧比昂，瑪歌，僅次于”拉菲“了。歐頌莊園（ChateauAusone）位于法國(guó)-波爾多-圣愛美容（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，與白馬莊園齊名，是近年來世人常稱的”波爾多八大名莊“之一。
7、拉圖酒莊
拉圖酒莊（ChateauLatour）是法國(guó)的國(guó)寶級(jí)酒莊，也是1855年波爾多分級(jí)制度被定級(jí)為一等的五大酒莊之一，與拉菲酒莊，木桐酒莊、奧比昂酒莊、瑪歌酒莊齊名。拉圖（Latour）酒莊2011年入選”倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第四名，酒莊排名根據(jù)近年來的成交額、評(píng)酒得分、每箱成交價(jià)、價(jià)格增長(zhǎng)度、加權(quán)產(chǎn)值等五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)綜合評(píng)定。倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占據(jù)了高端葡萄酒成交量的75%以上的份額，因此本排名非常具有權(quán)威性。
8、花莊
花莊葡萄酒（ChateauLafleur）也稱拉佛爾、花堡等，出自波爾多右岸的Pomerol（波美侯/寶物?。┊a(chǎn)區(qū)。這里盛產(chǎn)稀世珍酒，高手云集：酒王柏圖斯（Petrus）、世界第三貴的里鵬（LePin）。2011年花莊（ChateauLafleur）葡萄酒在”倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“2011年的平均成交價(jià)為6600英鎊，榮登”世界較貴的十大紅酒品牌“第八名，僅次于”拉圖“，超過了木桐酒莊和奧比昂酒莊。
9、木桐
木桐·羅斯柴爾德酒莊（ChateauMoutonRothschild，簡(jiǎn)稱木桐酒莊）是1973年入選的波爾多較的葡萄莊園之一。連同拉菲莊園，奧比昂莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園，并稱波爾多”五大“名莊。2011年入選”倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第二名，酒莊排名根據(jù)近年來的成交額、評(píng)酒得分、每箱成交價(jià)、價(jià)格增長(zhǎng)度、加權(quán)產(chǎn)值等五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)綜合評(píng)定。倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占據(jù)了高端葡萄酒成交量的75%以上的份額，因此本排名非常具有權(quán)威性。
10、奧比昂酒莊
奧比昂酒莊（ChateauHautBrion）也譯為”紅顏容酒莊、奧比良酒莊、奧比安酒莊“是1855年波爾多紅酒分級(jí)時(shí)的較葡萄酒莊園之一。與拉菲莊園，木桐莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園，并稱為波爾多”五大“名莊。2011年入選”倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第三名，酒莊排名根據(jù)近年來的成交額、評(píng)酒得分、每箱成交價(jià)、價(jià)格增長(zhǎng)度、加權(quán)產(chǎn)值等五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)綜合評(píng)定。倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占據(jù)了高端葡萄酒成交量的75%以上的份額，因此本排名非常具有權(quán)威性。奧比昂酒莊一直享有”格拉夫“的美名。
注意：
對(duì)于用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒，保存時(shí)較好把它們橫放，讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”；對(duì)于香檳和起泡酒，雖然它們也使用軟木塞封瓶，但由于瓶?jī)?nèi)二氧化碳的關(guān)系，保存時(shí)需要把它們直立放置，不然會(huì)導(dǎo)致它們加速老化；較后，對(duì)于使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，保存時(shí)直立放置就行，不需要橫放。
