眾所周知，葡萄酒是商務(wù)晚宴和小型聚會(huì)不可缺少的，經(jīng)存放好長(zhǎng)時(shí)間，許多人察覺紅酒的瓶底有沉淀或葡萄渣滓，對(duì)於這樣的事情，很有可能對(duì)於這原裝進(jìn)口紅酒的品質(zhì)有一定的困惑，存放的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)長(zhǎng)此以往地造成渣滓，紅酒自然也是如此，那怎么保存喝剩下的葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
喝剩的葡萄酒怎么保存
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒較省錢的方法是買個(gè)瓶塞和泵，它們可以多次使用，價(jià)格約為五美元。只要將塑膠酒瓶塞塞進(jìn)酒瓶，形成氣密密封，然后將泵放在瓶口，推動(dòng)幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時(shí)間更長(zhǎng)。
2、充入惰性氣體
惰性氣體是不易反應(yīng)的氣體，它不會(huì)引起氧化。氮?dú)夂蜌鍤馐潜４嫫咸丫茣r(shí)的常用選擇。只要將惰性氣體噴進(jìn)(一盒四罐裝的惰性氣體價(jià)格約為15美元)打開的酒瓶中即可，由于惰性氣體比氧氣重，因此它會(huì)沉降下去并覆蓋在葡萄酒表面。然后，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會(huì)使開瓶后的葡萄酒保質(zhì)期延長(zhǎng)到大約五天，這取決于葡萄酒的類型。
3、制酒機(jī)
重型制酒機(jī)可以使開瓶后的葡萄酒保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年。這種葡萄酒是氣密密封的(類似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣，盡量降低葡萄酒在氧氣中的暴露程度。但由于其價(jià)格高達(dá)數(shù)百美元，你可能只能在酒吧中找到它們。在那里，有多種“散裝”葡萄酒可供品嘗。
影響葡萄酒儲(chǔ)存的要素有四個(gè)，主要是溫度、濕度、光線、振動(dòng)。
一般來說，葡萄酒儲(chǔ)存的較佳溫度是13℃，較佳濕度為60%～70%。夏季儲(chǔ)酒是較重要，也是較應(yīng)該注重保存質(zhì)量的季節(jié)。
首要問題就是氣溫偏高。如果一瓶長(zhǎng)期在低溫環(huán)境中儲(chǔ)存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會(huì)引起酒體的過激反應(yīng)，葡萄酒也是有生命的，溫度過大，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄酒的口感，使她變得粗糙，味道失去平衡感。因此，在夏季儲(chǔ)酒時(shí)應(yīng)注意縮小與外界氣溫的差異，可文章來源于紅酒網(wǎng)適量的將儲(chǔ)存溫度上調(diào)1—2℃。
然后就是到了雨季，空氣濕度也會(huì)稍大于70%。濕度偏高會(huì)使得葡萄酒瓶的軟木塞容易產(chǎn)生霉菌，導(dǎo)致木塞腐化，并將霉味傳導(dǎo)到酒液當(dāng)中。如果葡萄酒是用螺旋蓋的，基本上不會(huì)存在濕度影響酒質(zhì)的問題，因?yàn)槁菪w蓋不會(huì)因?yàn)闈穸鹊淖兓兓?。但是?duì)于用軟木塞密封的葡萄酒，在夏季儲(chǔ)存時(shí)盡量將濕度保持在65%以下，這樣就可以保證軟木塞不會(huì)產(chǎn)生霉變而影響到酒質(zhì)。
另外兩個(gè)影響葡萄酒品質(zhì)的因素—光線和振動(dòng)都是非常容易控制的。一般大量?jī)?chǔ)存葡萄酒的企業(yè)或個(gè)人都會(huì)選擇在地窖或倉(cāng)庫(kù)中存放。當(dāng)然，放置葡萄酒的空間應(yīng)該清新，若在空氣污濁的環(huán)境中存放也會(huì)影響葡萄酒的口感。
喝葡萄酒的好處
經(jīng)常飲用紅葡萄酒，好處多多，可延緩衰老、預(yù)防心腦血管病、預(yù)癥、美容養(yǎng)顏。其中較受女性關(guān)注的當(dāng)屬后者。釀造紅酒的葡萄的果肉中含量抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用，?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆。
不同顏色的葡萄有不同功能的偏重，其中黑色葡萄是葡萄中藥效較高的。葡萄、葡萄子各有不同的主功能，但和在一起能軟化血管，有益于心腦血管的保健，還能養(yǎng)護(hù)肝腎，延緩衰老等等。紅酒利用白藜蘆醇等物質(zhì)只能溶于酒精的原理，使葡萄中所有的營(yíng)養(yǎng)都能被人體直接吸收利用。
葡萄酒在生活中有什么用
1、治感冒，紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，拌勻飲用
2、防魚皮粘鍋，向國(guó)內(nèi)放小半杯葡萄酒
3、防火腿變質(zhì)，在剩余火腿切面涂層葡萄酒
4、防菜炒焦，炒洋蔥等菜時(shí)少放些葡萄酒
5、去澀味，在柿子咬開處倒少許葡萄酒。
注意：
保存了一段時(shí)間的葡萄酒永遠(yuǎn)不會(huì)像剛開瓶的葡萄酒味道那樣好。但這要比把喝剩的酒倒進(jìn)下水道里好。歸根到底，較好的選擇是一次喝完，不要留下剩酒。
