眾所周知，并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致，有些葡萄酒的酒精含量低至5.5%ABV，有些則高至23%ABV。因?yàn)橛绊懢凭康囊蛩夭粌H包括葡萄生長(zhǎng)地區(qū)的氣候，還包括葡萄酒較終釀成的風(fēng)格、品質(zhì)，當(dāng)然的，酒精的度數(shù)也影響了葡萄酒的保質(zhì)期，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒喝不完能放幾天吧！
葡萄酒喝不完保質(zhì)期多久
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長(zhǎng)。開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。
2、白葡萄酒
開瓶后，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒就比酒體輕盈的長(zhǎng)相思葡萄酒具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期限。經(jīng)過橡木桶的比沒經(jīng)過的更久，經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，比沒有經(jīng)過橡木桶的更持久。
3、起泡酒
除非你有非常的瓶塞，不然所有起泡酒都應(yīng)該在開瓶后的4、5個(gè)小時(shí)之內(nèi)喝掉;如果實(shí)在喝不完，那多再保存一天。
葡萄酒為什么容易氧化
因?yàn)槠咸丫浦懈缓瑔螌帯⒍喾宇愇镔|(zhì)、花青素和乙醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)非常容易與氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使得葡萄酒香氣、口感、顏色均發(fā)生變化。
陳年時(shí)間越久，與氧氣結(jié)出余額就，白葡萄酒顏色就越深，單寧、多酚類物質(zhì)和花青素氧化會(huì)發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，大分子可能會(huì)分裂成小分子，小分子也可能聚合成大分子，影響葡萄酒的香氣、口感和顏色。另外，葡萄酒中的醇類物質(zhì)氧化后轉(zhuǎn)變成其他醛類，這些醛類帶有煮蔬菜和木頭味；乙醛（酒精）過度氧化也會(huì)轉(zhuǎn)變成乙醛，乙醛常表現(xiàn)為爛蘋果香氣。
葡萄酒的氧化過程也會(huì)涉及酵母菌和醋酸菌兩種。酵母菌主要作用于葡萄酒發(fā)酵階段，在此過程中如果大量氧氣偷偷溜入發(fā)酵罐，好氧的酵母菌酒會(huì)瘋狂繁殖，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中產(chǎn)生濕報(bào)紙或濕紙板等不悅風(fēng)味。而醋酸菌則在葡萄酒釀造到保存的整個(gè)過程中都虎視眈眈，它容易消耗酒中的乙醛，生成口感尖銳的醋酸。
為什么要故意氧化葡萄酒
葡萄酒釀造過程中特意防止氧氣進(jìn)入（如使用不透氧的不銹鋼發(fā)酵罐）是為了保持葡萄的品種特征，如葡萄品種一類香氣花香、果香以及新鮮清爽的口感。那么故意讓酒液與氧氣接觸就是為了增加葡萄酒風(fēng)味的復(fù)雜度，可以產(chǎn)生一些咖啡、太妃糖、蜂蜜、堅(jiān)果、煮熟蔬菜水果等三類香氣，也能讓酒的口感變得更加圓潤(rùn)飽滿。
有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)擁有特殊的風(fēng)土條件，控制釀酒過程的氧氣并不難（如酒液表層產(chǎn)生一層酵母膜，既能保護(hù)酒液不被過度氧化又能讓酒產(chǎn)生氧化風(fēng)味）：有些產(chǎn)區(qū)則在幾百上千年的釀酒歷史中形成了特殊釀酒工藝，另辟蹊徑，也能形成氧化型風(fēng)味。因此，釀造特意經(jīng)過氧化處理而且氧化得恰到好處葡萄酒，并非無法實(shí)現(xiàn)。
有哪些主要的氧化型葡萄
1、雪利酒
雪利酒是一種產(chǎn)自西班牙東南部的安達(dá)盧西亞地區(qū)（Andalucia）的加強(qiáng)型葡萄酒，也是氧化型葡萄酒，它是西班牙國(guó)酒，被稱為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”。安達(dá)盧西亞地區(qū)近海小鎮(zhèn)赫雷斯（Jerez）、圣瑪利亞（ElPuertodeSantaMaria）和桑盧卡爾（SanlucardeBarrameda）是有名的雪利酒三角區(qū)。
因?yàn)檠├飘a(chǎn)區(qū)的空氣中有一種特別的酵母菌株，在與當(dāng)?shù)貪駶?rùn)氣候結(jié)合的情況下，在酒液陳釀過程中能夠自然產(chǎn)生一種象牙色的、皺縮的、蠟質(zhì)的酵母膜，其厚度可達(dá)2厘米，我們稱之為酒花（Flor）。
2、汝拉黃酒
汝拉黃酒產(chǎn)自法國(guó)東部的汝拉（Jura）地區(qū)，有著“葡萄酒”的美譽(yù)，風(fēng)味獨(dú)特且陳年潛力強(qiáng)大，的可保存上百年。它的釀造工藝跟雪利酒比較相似，但它不是加強(qiáng)型葡萄酒。
汝拉黃酒在陳釀過程中也會(huì)形成一層酵母膜，叫“Voile”（“面紗”的意思）。它的功能跟雪利酒酒花類似，可隔絕氧氣，保護(hù)葡萄酒不被過度氧化。但是汝拉黃酒的酵母膜跟雪利酒酒花又不一樣，它更薄，且能在較低的酒精度下生長(zhǎng)（汝拉黃酒酒精度是13.5-15%ABV，雪利酒酒花的較佳生長(zhǎng)環(huán)境是15-15.5%ABV）。
3、馬德拉酒
馬德拉酒是產(chǎn)自葡萄牙馬德拉群島的一種加強(qiáng)型葡萄酒，因?yàn)樗粦指邷睾脱鯕?，能保存上百年甚?00年之久，因此被稱為“不死之酒”。
馬德拉酒在葡萄汁發(fā)酵完成之后會(huì)用葡萄烈酒將其加強(qiáng)加烈到17-18%ABV；加強(qiáng)加烈之后再長(zhǎng)時(shí)間對(duì)酒進(jìn)行加熱，放在溫暖的酒窖或閣樓里自然加熱還是用加熱槽人工加熱都可以，這不僅能讓馬德拉酒練就“金剛不壞之身”，無懼保存過程中的高溫和氧氣，也能賦予葡萄酒煮過和焦糖的風(fēng)味。
因?yàn)獒劸破咸训牟煌?，馬德拉酒的風(fēng)味也會(huì)不同。它有4大貴族葡萄：舍西亞爾（Sercial）釀出來的酒口感較干，酸度突出，可作為開胃酒；華帝露（Verdelho）釀出來的酒為半干型，風(fēng)格雅致，富含柑橘果香；布爾（Bual）釀出來的酒為半甜型，結(jié)構(gòu)豐潤(rùn)，果香豐富，口感柔順，并帶有迷人煙熏風(fēng)味；馬姆齊（Malmsey）釀出來的酒為甜型，顏色深，酒體飽滿圓潤(rùn)，口感甜蜜，柔美多汁，風(fēng)味復(fù)雜。
總之，一般來說，喝剩的葡萄酒只有在恰當(dāng)保存的前提之下，才能達(dá)到以上所述的保存時(shí)間。所謂正確的保存方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是要塞上酒塞，同時(shí)存放在冰箱之中。紅葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒可以保存在陰涼的地方，但是如果在室溫較高的夏天，則還是要放入冰箱保存。
