葡萄酒，是我們生活中不可缺少的飲料，現(xiàn)在葡萄酒的品種很多，一般分為幾種白酒、啤酒、葡萄酒。近年來，我國的發(fā)展速度仍然很快，大家的生活不斷改善，所以很多人開始喝葡萄酒，那怎么選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
選購葡萄酒的方式
1、金錢預(yù)算
紅酒價(jià)格范圍很廣，由100多元到幾萬元不等。但鎖定了自己的金錢預(yù)算，就方便選擇理想的紅酒，以免花眼亂。
2、飲用場合
除了在平日進(jìn)餐時(shí)飲用外，紅酒在喜宴和派對(duì)聚會(huì)上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有區(qū)別。在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒，所選擇的紅酒的價(jià)錢就可以便宜一些，種類也可以是較普及的一類，避免浪費(fèi)。
葡萄的種類及來源
考慮了以上兩點(diǎn)因素后，可以按條件選擇所喜愛國家出產(chǎn)的紅酒。通?！芭f世界”紅酒的價(jià)錢比較昂貴，但“新世界”的紅酒品質(zhì)同樣也能夠得到。智利紅酒便是其中一種較受歡迎的“新世界”紅酒。至于葡萄種類方面，卡百內(nèi)·索維農(nóng)和墨爾樂釀制的紅酒都很容易在市面上找到。需要指出的是由單品種葡萄，還是由2～3種葡萄釀制出來的紅酒，口味和價(jià)格都大不相同。
好的葡萄酒年份
如果選擇法國或意大利等國年份比較老的紅酒，就要注意選擇一個(gè)“好年份”的紅酒，不見得資歷越老就越香。如果希望買酒入庫收藏，則要注意以下問題：能參觀制造現(xiàn)場和嘗酒(通常要事先預(yù)約)；品酒要在飯前進(jìn)行。此外，品酒時(shí)，您還要能頂?shù)米‘?dāng)?shù)厣a(chǎn)商宣傳語的誘惑。
在葡萄酒的制作過程中，人的因素是非常重要的。地域相鄰的釀酒者使用相同的葡萄品種和釀造方法，卻能生產(chǎn)出非常不一樣的產(chǎn)品。有名的的葡萄酒工藝師，或者只在一個(gè)地區(qū)工作，或者同時(shí)為幾個(gè)酒廠主提供產(chǎn)品質(zhì)量方面的咨詢和技術(shù)保障。
葡萄酒中的單寧來自哪里
葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮、籽、莖和橡木桶。紅葡萄酒中的單寧比白葡萄酒豐富，因?yàn)榧t葡萄酒是連葡萄皮籽一起發(fā)酵，而白葡萄酒過濾掉皮籽發(fā)酵，因此單寧含量低。單寧可以來源于葡萄皮、籽和莖，以及老化過程中使用的木桶。它們?yōu)槠咸丫铺峁┵|(zhì)地和口感，以及重量感和結(jié)構(gòu)感。
紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。
單寧，給人的味覺是又干又澀。在品嘗單寧的過程中，你的舌頭中部和口腔前部味覺較為靈敏，能體會(huì)到單寧特有的澀感。
葡萄酒進(jìn)入口腔后，單寧與唾液中的高蛋白普胺素結(jié)合生成沉淀，附著在口腔表面，增加口腔表面的摩擦，并且有干燥和粗糙的感覺。這就是單寧的收斂性在起作用，解釋了紅葡萄酒合起來會(huì)有澀的感覺。業(yè)界用非常特殊的詞語來描述澀感，例如質(zhì)地的粗糙度，干燥度，粘度，豐滿度，酸度，和苦度。一些前端的科學(xué)研究得出了新的結(jié)論表明：葡萄種子的單寧比同等大小的葡萄皮單寧更加粗糙和枯澀；一般來說，單寧尺寸越大，越干澀。
怎樣的葡萄酒適合窖藏
與紅葡萄酒一樣，大多數(shù)的白葡萄酒適合在年輕時(shí)飲用，而不適合瓶中陳年，如灰皮諾（PinotGris）干白葡萄酒。即使是由生產(chǎn)商出產(chǎn)的白皮諾葡萄酒，其陳年潛力還是不如人意，因?yàn)樗钠贩N特性已經(jīng)決定了它的口感或品質(zhì)不會(huì)因時(shí)間的流逝而提升。其他類似的葡萄酒還有普羅塞克起泡酒（Prosecco）、卡瓦起泡酒（Cava）、莫斯卡托（Moscato）和維歐尼（Viognier）干白葡萄酒等。筆者的意思是這些酒多數(shù)情況下是不適合陳年的，但幾乎所有的白葡萄酒都可以在年輕時(shí)香氣較為濃郁的時(shí)候時(shí)飲用，只有少數(shù)的白葡萄酒才會(huì)越老越有魅力，需要陳年才能綻放魅力。
白葡萄酒陳年的秘密就是酸度。白葡萄酒的單寧含量非常低，所以酸度成為白葡萄酒陳年非常關(guān)鍵的一個(gè)因素。比起酸度低的葡萄酒，高酸的白葡萄酒更具陳年潛力，如阿爾薩斯（Alsace）的白葡萄酒。一般來說，產(chǎn)區(qū)氣候越冷，葡萄酒的酸度越高。另外，與不經(jīng)橡木桶發(fā)酵和熟化的白葡萄酒相比，經(jīng)過橡木桶熟化的葡萄酒更具陳年潛力，因?yàn)橄鹉就百x予了葡萄酒更加復(fù)雜豐富的風(fēng)味，這些風(fēng)味能夠在接下來的時(shí)間里慢慢變化，發(fā)展出更加微妙美麗的風(fēng)味。
高酸和過桶是葡萄酒陳年的關(guān)鍵因素，能夠賦予葡萄酒一定的陳年潛力，但是一款酒的陳年潛力若要達(dá)到10年以上，含糖量和產(chǎn)區(qū)就起了更為重要的作用。含糖量高意味著潛在酒精度高，因?yàn)樘欠挚梢栽谄恐欣^續(xù)發(fā)酵，從而提高酒精度，起到保護(hù)葡萄酒的作用。不知道細(xì)心的你有沒有發(fā)現(xiàn)，甜度高的葡萄酒通常具有非常強(qiáng)大的窖藏能力，如來自盧瓦爾河谷（LoireValley）的白詩南（CheninBlanc）甜白葡萄酒和德國的逐粒精選雷司令（BeerenausleseRiesling）甜白葡萄酒，都可陳年10年以上。他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——兼具高酸度和高糖分。
注意：
一切事物都應(yīng)該有個(gè)“度”，紅葡萄酒中的白藜蘆醇可以保護(hù)腦細(xì)胞，但過多吸收酒中含有的酒精，也對(duì)腦細(xì)胞有所損傷，因此喝紅葡萄酒也不能過量，更不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好。
