1. 酒莊紅酒葡萄酒怎么選購(gòu)
我們經(jīng)常能接觸到不同顏色且深淺不一的葡萄酒。顏色淺的葡萄酒一定不如顏色深的葡萄酒優(yōu)秀嗎？葡萄酒的顏色受什么因素影響？品多了顏色深沉的葡萄酒后，再碰到顏色淺淡的葡萄酒難免會(huì)心生疑慮，覺得顏色淺的仿佛總不如顏色深的優(yōu)質(zhì)，然而葡萄酒顏色淺就不好嗎？
葡萄酒的顏色來源于葡萄皮，成酒的顏色不僅受葡萄品種的影響，也受釀造工藝及陳年時(shí)間等因素的影響。通過觀察葡萄酒的顏色，我們可以從視覺上對(duì)其品質(zhì)、風(fēng)格等作出一個(gè)大概的判斷。
一般而言，葡萄酒顏色越深，酒體越飽滿，所含單寧也越多，風(fēng)味偏濃郁。而葡萄酒顏色越淺，酒體相對(duì)來說越輕盈，風(fēng)格偏優(yōu)雅或清爽。
一、品種
葡萄品種可謂是影響葡萄酒顏色的基礎(chǔ)，不同葡萄品種的果實(shí)大小和果皮厚薄程度不同，釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如紅葡萄品種中，赤霞珠釀制出的葡萄酒顏色更為深濃，呈深寶石紅色，國(guó)產(chǎn)多瑞加釀造出來的葡萄酒偏深紫色，西拉釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃，帶有些許紫色色調(diào)。而黑皮諾、內(nèi)比奧羅和佳美釀制出的葡萄酒色澤則較淺，多為寶石紅色。釀酒葡萄的成熟度也會(huì)影響葡萄酒的顏色深淺。生長(zhǎng)在涼爽氣候條件下的葡萄的成熟度比生長(zhǎng)在溫暖氣候條件下的葡萄的成熟度要低，釀造出來的葡萄酒顏色也較為淺一些。
二、釀造工藝
葡萄皮作為葡萄酒顏色的來源，釀造過程中葡萄汁是否與葡萄皮接觸以及接觸強(qiáng)度是造成葡萄酒顏色差異的主要原因。紅葡萄酒在釀造時(shí)，葡萄汁始終與果皮保持接觸，有些釀酒師還會(huì)在發(fā)酵前對(duì)葡萄進(jìn)行冷浸漬，延長(zhǎng)葡萄汁與葡萄皮接觸的時(shí)間，以更好地提取其中的色素和風(fēng)味物質(zhì)。淋皮和壓帽等釀造工藝也會(huì)增加葡萄汁與葡萄皮的接觸，使得成酒顏色更深、風(fēng)味更濃郁。同時(shí)，釀酒師也會(huì)根據(jù)葡萄酒風(fēng)格來選擇相應(yīng)的釀造工藝，一些酒莊為了釀造出一些風(fēng)格簡(jiǎn)單、輕松易飲的葡萄酒，會(huì)選擇減少葡萄汁與葡萄皮的接觸時(shí)間，避免提取過多的單寧和色素，因此成酒顏色也較淺。
三、陳年時(shí)間
隨著葡萄酒陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，紅葡萄酒與白葡萄酒會(huì)有不同的顏色變化趨勢(shì)。紅葡萄酒的顏色會(huì)隨著酒齡的增長(zhǎng)逐漸變淺，從最初的紫紅色變成寶石紅，再到石榴紅色，所謂“人不可貌相”，葡萄酒也是。雖然通過觀察葡萄酒的顏色，我們可以對(duì)一款酒的質(zhì)量和風(fēng)格等作出大概的判斷，但葡萄酒的顏色也并不能作為評(píng)判酒款質(zhì)量的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。下次再遇到顏色淺的葡萄酒時(shí)，不妨放下內(nèi)心的一些成見，細(xì)細(xì)品味其中的滋味。
2. 怎樣選購(gòu)紅葡萄酒
在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，
你是不是面對(duì)琳瑯滿目的葡萄酒，
不知從何選起呢？
酒標(biāo)上的字你都認(rèn)識(shí)，
可對(duì)你來說，
它們并沒有給你傳遞
任何有效的信息呢？
今天，我們就來聊一聊“當(dāng)你在買酒時(shí)，你應(yīng)該想些什么”。
在回答這個(gè)問題之前，首先要了解一款好的葡萄酒應(yīng)該具備的條件，一個(gè)是好的葡萄原料，一個(gè)是好的釀酒師。拿到一瓶酒，我們?cè)诳淳茦?biāo)的時(shí)候，需要關(guān)注以下7點(diǎn)。
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1. 產(chǎn)區(qū)
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產(chǎn)區(qū)是指釀造這瓶酒的葡萄采摘自哪個(gè)國(guó)家哪個(gè)地區(qū)，不同的產(chǎn)區(qū)代表了葡萄生長(zhǎng)在不同的氣候和土壤條件下。這就意味著葡萄的成熟度包括糖度、風(fēng)味及提供澀感的單寧的積累都會(huì)受到影響。因此，不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品質(zhì)也是不一樣的。
在購(gòu)買一瓶葡萄酒時(shí)，你需要了解這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格與品質(zhì)，但是如果你不了解這個(gè)產(chǎn)區(qū)，可以在網(wǎng)上搜一下相關(guān)信息。
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2. 葡萄品種
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葡萄品種是決定葡萄酒的風(fēng)格的重要因素之一。紅葡萄品種釀出的紅葡萄酒注重糖度與酸度、澀感的平衡，而白葡萄釀出的白葡萄酒注重糖度和酸度的平衡。以紅葡萄品種為例，赤霞珠葡萄釀出的葡萄酒以單寧重，風(fēng)味成熟濃郁為特點(diǎn)，而美樂葡萄釀出的葡萄酒以口感柔順易飲為特點(diǎn)，不同的葡萄品種釀出的酒的風(fēng)格差異很大。
在購(gòu)買時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的葡萄品種釀成的葡萄酒。
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3. 葡萄酒風(fēng)格
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葡萄酒風(fēng)格有顏色之分、干甜之分、靜止起泡之分，也有新鮮型陳釀型之分。每個(gè)人喜歡的風(fēng)格都不相同，沒有好壞之分。
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4. 酒精度
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酒精度可以作為評(píng)判一款葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)之一，這是因?yàn)槠咸丫频木凭怯善咸言现械奶墙?jīng)過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的，葡萄酒的酒精度高代表了葡萄原料的糖含量高，即葡萄的成熟度高，葡萄的風(fēng)味物質(zhì)、口感物質(zhì)能夠更好的積累，葡萄品質(zhì)也就相對(duì)好一些。
但這并不是說酒精度高的葡萄酒就一定比酒精度低的葡萄酒品質(zhì)好，畢竟決定葡萄酒品質(zhì)的因素還有很多，僅憑酒精度來判斷未免太過絕對(duì)。
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5. 年份
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年份差異代表著不同年份的天氣對(duì)于葡萄成熟的影響。對(duì)于生長(zhǎng)季遭受霜凍、冰雹，成熟季遭受大量降水或干旱的年份來說，葡萄的品質(zhì)沒有了保障，釀出的葡萄酒的品質(zhì)與好年份的葡萄酒相比必然略遜一籌。
下面這張圖春季霜凍的照片，嚴(yán)重時(shí)會(huì)毀掉整個(gè)葡萄園。
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6. 葡萄酒分級(jí)
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在歐洲釀酒地區(qū)，葡萄酒的酒標(biāo)上常常會(huì)標(biāo)注有葡萄酒的分級(jí)，這代表著葡萄酒在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格地按照相關(guān)法規(guī)進(jìn)行。在一定程度上，這些分級(jí)也代表了葡萄酒的品質(zhì)分級(jí)。
地理標(biāo)志標(biāo)簽（Geographical Indications，GI）是全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常會(huì)標(biāo)注在酒標(biāo)上的特征。地理標(biāo)志分為受保護(hù)原產(chǎn)地名（protected designated origin，PDO）和受保護(hù)地理性標(biāo)示（protected geographical indication ，PGI），其中PDO比PGI高一等級(jí)。
法國(guó)
【PDO等級(jí)】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，AOC）或AOP（Appellation d'Origine Protegee，AOP）。
【PGI等級(jí)】：地區(qū)餐酒（Indication Geographique Protegee，IGP）或VdP（Vin de Pays,VdP）。
沒有地理標(biāo)志的法國(guó)葡萄酒被稱為日常餐酒（vin de France，VdF）。
意大利
【PDO等級(jí)】：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，DOC）和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，DOCG）（DOCG等級(jí)高于DOC）。
【PGI等級(jí)】：有地理標(biāo)志的葡萄酒IGT（Indicazione Geografica Tipica）。
西班牙
【PDO等級(jí)】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen，DO）和優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen Calificada，DOCa）。
【PGI等級(jí)】：地區(qū)餐酒（Vino de la Tierra，VT/VdIT）。
分級(jí)之外，還有一類葡萄酒，品質(zhì)很高，可以媲美DO級(jí)，但因酒莊位于 DO 產(chǎn)區(qū)之外或是采用國(guó)際品種釀酒等原因而未被納入西班牙分級(jí)體系這類葡萄酒被稱為酒莊葡萄酒（Vino de Pago，VP）。
德國(guó)
【PDO等級(jí)】：優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein ）和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）（高級(jí)優(yōu)質(zhì)等級(jí)更高）。
【PGI等級(jí)】：地區(qū)餐酒（Landwein）（地區(qū)餐酒等級(jí)更高）。
沒有地理標(biāo)志的葡萄酒被稱為日常餐酒（Deutscher Wein）。
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7. 酒莊
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葡萄酒都強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，所謂“風(fēng)土”，即代表了氣候、土壤條件和釀酒師的風(fēng)格。葡萄作為農(nóng)作物的一種，氣候和土壤條件決定了葡萄原料的品質(zhì)好壞，而釀酒師的風(fēng)格則決定了葡萄釀成葡萄酒的風(fēng)格。
不同的酒莊也就代表了不同的釀酒師，不同的釀酒風(fēng)格。就像烹飪一樣，相同的原料在不同的廚師手中做出的菜肴味道也不一樣，同一產(chǎn)區(qū)的葡萄，不同的釀酒師偏好的釀酒工藝也是不同的，釀出的葡萄酒自然也風(fēng)格各異。
讀到這里，
下次挑選葡萄酒時(shí)，
你是不是就知道要關(guān)注什么呢？
（先鋒葡萄酒學(xué)院 vicky)
3. 怎么買紅酒葡萄酒
一種簡(jiǎn)單的辨別紅酒好壞的方法： 將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能。 怎樣從香氣分辨紅酒?！跋銡夥治觥笔瞧穱L葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)?！ ≡诜治銎咸丫频南銡鈺r(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行： 第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)?！ 〉诙温勏阍诘谝淮温勏愫?，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅?！ 『玫钠咸丫撇粌H口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱?！ ?、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同： 它的年齡?！ 〔煌咸哑贩N有不同的顏色。 該酒在木桶陳內(nèi)陳年。 2、搖晃：為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭…… 3、聞酒：精確地指出酒的氣味背后意義是，能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒?！ ?、品嘗：對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過可以聞到200種以上不同的氣味。
4. 酒莊紅酒葡萄酒怎么選購(gòu)的
四級(jí)酒莊 的紅酒比五級(jí)的好
四級(jí)莊中普遍認(rèn)為酒質(zhì)最高的是龍船酒莊、都夏美隆酒莊、圣皮爾酒莊，其均可達(dá)到三級(jí)莊的水準(zhǔn)。而其中都夏美隆酒莊隸屬隸屬拉菲旗下產(chǎn)業(yè)，受拉菲集團(tuán)的強(qiáng)大光環(huán)效應(yīng)影響，價(jià)格會(huì)略高于其他兩家。另外大寶酒莊、班尼杜克酒莊是此級(jí)別中性價(jià)比較高的，保持一貫四級(jí)水準(zhǔn)，酒質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格也相對(duì)合理。
而德達(dá)侯爵酒莊、拉圖嘉利酒莊、寶爵酒莊已跌出四級(jí)水準(zhǔn)，價(jià)位也僅相當(dāng)于五級(jí)莊，選購(gòu)的話，拉圖嘉利性價(jià)比較為優(yōu)異，一般400左右即可買到。
五級(jí)酒莊 的紅酒
靚茨伯酒莊和龐特卡奈酒莊無疑是五級(jí)莊中的佼佼者，均已位列“超二級(jí)莊”行列除此之外，克拉米倫酒莊和拉古斯酒莊也接近三級(jí)莊的水平，而百德詩歌酒莊、百家富酒莊、卡門薩克酒莊、歌碧酒莊等在列級(jí)莊中的水準(zhǔn)較低，本級(jí)別性價(jià)比優(yōu)異的當(dāng)屬1855當(dāng)年補(bǔ)選的佳得美酒莊，300左右即可入手。
5. 酒莊紅酒葡萄酒怎么選購(gòu)技巧
很好。
國(guó)賓酒莊（Chateau State Guest）選址世界七大葡萄海岸之一、有“葡萄酒名城”之稱的蓬萊。該酒莊挖掘地緣優(yōu)勢(shì)及地域文化資源，傾力打造出世界上座中式唐風(fēng)酒莊，演繹“夢(mèng)，盛唐風(fēng)”的氣質(zhì)與追求。
國(guó)賓酒莊建筑群坐落于2,000畝葡萄園的環(huán)抱之中，建筑面積30,000平方米，除主體建筑外，還擁有獨(dú)立生產(chǎn)釀造車間及3,000平方米地下酒窖。
酒莊采用仿唐式的建筑風(fēng)格，匯聚古典園林的精華，集南北建筑精髓于一體，布局規(guī)整，形體俊美，外觀恢弘大氣，色彩簡(jiǎn)約豪放。濃厚的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的建筑風(fēng)格、卓然的藝術(shù)魅力以及特色元素的完美結(jié)合，完美再現(xiàn)了盛唐的時(shí)代精神和審美情趣。
酒莊葡萄種植基地位于唐皇山谷的向陽坡地。唐皇山谷擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，葡萄成熟期持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)；在葡萄生長(zhǎng)季，群山和膠東半島大陸阻擋了來自海洋過多的水汽，形成了日照充足、較為干燥的半大陸性氣候。葡萄生長(zhǎng)季后期氣溫下降平緩，晝夜溫差大，有利于釀酒葡萄糖度、色澤和風(fēng)味等物質(zhì)的積累，并使之有非凡的細(xì)膩度和平衡度。該地的葡萄樹冬天不需要埋土防寒，壽命長(zhǎng)，可以生長(zhǎng)到釀造葡萄酒所需要的幾十年樹齡，更能體現(xiàn)風(fēng)土特征。
酒莊依據(jù)每個(gè)山坡地塊的微氣候和土壤特點(diǎn)分別栽植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和貴人香（Riesling Italico）等10多個(gè)釀酒葡萄品種。
酒莊的生產(chǎn)釀造車間具備年發(fā)酵能力2,500噸。葡萄在經(jīng)過挑選、除梗破碎和壓榨之后，在不銹鋼罐里進(jìn)行發(fā)酵。按技術(shù)要求，紅葡萄酒（原酒）在經(jīng)過處理后置于橡木桶內(nèi)6至18個(gè)月，然后再做瓶?jī)?chǔ)一段時(shí)間方可上市。灌裝車間配備了3,000瓶/小時(shí)的流水線，工序依次包括洗瓶、灌裝、打塞、縮帽、貼標(biāo)和裝箱。
國(guó)賓酒莊擁有3,000平方米地下酒窖，劃分為桶儲(chǔ)區(qū)、5個(gè)瓶?jī)?chǔ)區(qū)、VIP私藏區(qū)、體驗(yàn)展示、葡萄酒文化培訓(xùn)講解區(qū)和貴賓會(huì)所等區(qū)域。葡萄酒的窖藏是把葡萄酒置于可控的溫度和濕度條件下，進(jìn)行中期或長(zhǎng)期貯存。國(guó)賓酒莊把葡萄酒放置在橡木桶和瓶?jī)?nèi)進(jìn)行陳釀，使得葡萄酒口感更加平衡、柔和并形成自己獨(dú)特的風(fēng)格。
6. 初入門者如何選購(gòu)葡萄酒
對(duì)于一般人來說，由于紅酒中單寧含量高，所以品嘗葡萄酒時(shí)口感會(huì)比較酸澀，因此剛開始選擇紅酒時(shí)，可以先從單寧含量低，酒體輕盈的葡萄酒入手，如梅洛（Merlot）葡萄酒，年輕的酒體搭配柔順的單寧，微甜與微澀平衡得恰到好處，還伴隨李子的水果芳香，最適合女性和初學(xué)者朋友。
喝多了酒體輕盈的葡萄酒之后，就可以嘗試一下風(fēng)格不一樣的葡萄酒，相對(duì)于酒體輕盈的葡萄酒，我們可以選擇酒體飽滿的葡萄酒進(jìn)行品嘗。如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，酒體呈深紫羅蘭色澤，酒香馥郁芳醇，口感飽滿圓潤(rùn)，帶著如絲般的高雅質(zhì)感。
7. 紅葡萄酒選購(gòu)指南
一款葡萄酒品質(zhì)的好與差是通過葡萄酒各種的特性來區(qū)分的。在挑選葡萄酒時(shí)，首先要明白一款葡萄酒到底具有什么樣的個(gè)性特征。經(jīng)過一番了解之后，才能夠下判斷它是不是好葡萄酒。對(duì)一個(gè)葡萄酒的新手來說，如何選購(gòu)葡萄酒無疑是一個(gè)難題。希望通過下文的介紹，能為大家在怎么挑選葡萄酒的問題上提供一些幫助。
傲魚紅酒
葡萄酒的主要特性
1、單寧：主要來源葡萄籽、皮、梗和橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分。如果單寧含量比較高，葡萄酒會(huì)有明顯的苦澀感。
2、酒體：對(duì)干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素是酒精度，其他因素還有單寧、風(fēng)味物質(zhì)、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味綿長(zhǎng)。
3、酸度：酸度低的葡萄酒喝起來會(huì)顯得柔弱無力，而酸度過高喝起來又會(huì)尖酸刺激。一瓶好的葡萄酒應(yīng)該是酸度、甜度、單寧和風(fēng)味等達(dá)成相互平衡。
4、風(fēng)味：風(fēng)味是否復(fù)雜能在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的品質(zhì)。風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細(xì)胞來感知到的香氣特征，跟淡淡由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時(shí)，由于溫度升高，會(huì)釋放出更多的風(fēng)味。
5、香氣：輕輕搖晃酒杯，就能聞到各種香氣，比如水果香。可能你沒法一一聞出各種想問，不過沒關(guān)系，只要能識(shí)別出香氣是否是健康的，沒有被污染就行。
2016年 智利aoyo傲魚酒莊佳美娜干紅葡萄酒
傲魚aoyo佳美娜葡萄酒
品牌：aoyo傲魚
灌裝地：智利傲魚酒莊
產(chǎn)區(qū)：倫克米拉山谷
葡萄品種：佳美娜
平均樹齡：30年
采摘方式：人工果摘
適飲溫度：15°C-18°C
橡木桶窖藏：18個(gè)月
醒酒時(shí)間：15分鐘，也可即開即飲
儲(chǔ)藏方法：恒溫，恒濕，通風(fēng)，避光
土壤：深厚純正的砂礫土、黏土、卵石等等
不同類型的葡萄酒搭配不同的美食。一般紅葡萄酒更適合和紅肉搭配，甜酒、起泡酒適合和甜食搭配;而白葡萄酒更適合和魚肉、蔬菜等一起搭配。
選擇紅葡萄酒好還是白葡萄酒好?很多人在剛開始選購(gòu)葡萄酒時(shí)，會(huì)直接選擇紅葡萄酒。其實(shí)，白葡萄酒是更好的入門葡萄酒，很多人在剛開始喝的時(shí)候，會(huì)覺得白葡萄酒比白葡萄酒更好喝，所以白葡萄酒也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
傲魚aoyo白葡萄酒
另外，通過酒標(biāo)你會(huì)了解到葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、年份、口感、風(fēng)味等信息。對(duì)葡萄酒而言，7.5%到10.5%的酒精度比較低的，10.5%到12.5%是中等酒精度，12.5%以上酒精度就比較高了。根據(jù)飲酒人的酒量以及實(shí)際場(chǎng)合和來選擇比較合適的酒精度。
對(duì)于新手來說，建議到靠譜的酒類專賣店去挑選葡萄酒，并請(qǐng)店家提出選購(gòu)建議。
8. 葡萄酒選購(gòu)指南
辨別一瓶葡萄酒是真酒還是假酒的最好方法就是品嘗。具備專業(yè)的品酒知識(shí)很重要，樓主可以參加一些葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)，國(guó)內(nèi)比較專業(yè)有的ESW品酒師課程和WSET品酒師課程。
9. 葡萄酒如何選購(gòu)
1】紙巾法
首先可以通過紙巾來判斷葡萄酒的好壞。我們可以取一張三層材質(zhì)較好的紙巾將葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒的紅色是天然的色素，顆粒非常的小，在紙上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的紅色，沒有明顯的水汽擴(kuò)散，而對(duì)于一些質(zhì)量不好的葡萄酒來說，由于是采用人工色素制作的，所以它的色素顆粒比較大，會(huì)沉淀在紙巾的中間，而水跡還會(huì)不斷的往外擴(kuò)散，這時(shí)我們就可以根據(jù)紙巾的方法來判斷葡萄酒的好壞。
【2】看酒標(biāo)
還可以通過看商標(biāo)去判斷葡萄酒的質(zhì)量問題，首先我們可以看酒標(biāo)上面的一些錯(cuò)誤，比如拼寫錯(cuò)誤或者是字體變化錯(cuò)誤，這可能是在制作的過程當(dāng)中出現(xiàn)的一些問題，像這種的葡萄酒，它制作出來就有可能是假的，可以看酒標(biāo)上是否有油墨，因?yàn)橛械木茦?biāo)是后來貼上的，油墨可以直接用手去擦掉，也可以看一些酒標(biāo)的新舊程度，對(duì)于一些年份比較久的葡萄酒來說，酒標(biāo)如果是嶄新的，可以判斷為質(zhì)量不好，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放的葡萄酒酒標(biāo)相對(duì)來說會(huì)比較陳舊。
【3】看酒塞
在選擇葡萄酒的時(shí)候，我們還可以通過看酒塞，來判斷葡萄酒的質(zhì)量問題，酒塞和酒標(biāo)是否一致，我們經(jīng)常會(huì)看到酒塞上的標(biāo)示出來的酒莊品牌與酒標(biāo)上的不一致，所以面對(duì)這種情況，我們就可以判斷葡萄酒是假酒了，也可以根據(jù)酒塞的新舊程度來判斷，一般成年的時(shí)間越長(zhǎng)，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶后，酒塞是嶄新的，那么說明這款酒就是質(zhì)量不好的葡萄酒了。
10. 紅葡萄酒怎么挑選
1、法國(guó)葡萄酒分級(jí)制度
法國(guó)葡萄酒被劃分為4個(gè)等級(jí)，從高到低依次為：
（1）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee，簡(jiǎn)稱AOC）
最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其釀酒葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到嚴(yán)格監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得AOC證書。但有些列級(jí)莊和一級(jí)園的葡萄酒也未進(jìn)入此列。
（2）優(yōu)良地區(qū)餐酒（VinsDelimites de QualiteSuperieure，簡(jiǎn)稱VDQS）
是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
（3）地區(qū)餐酒（Vin de Pays，簡(jiǎn)稱VDP）
由最好的日常餐酒升級(jí)而成，大多產(chǎn)自南部地中海沿岸。其產(chǎn)地必須與酒標(biāo)所示的特定產(chǎn)區(qū)一致，且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后，需通過專門的法國(guó)品酒委員會(huì)審核。
（4）日常餐酒（Vin de Table，簡(jiǎn)稱VDT）
最普通的葡萄酒，可用法國(guó)同一產(chǎn)區(qū)或不同個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成，所以不允許標(biāo)識(shí)產(chǎn)地名稱，只標(biāo)葡萄品種和年份。
為了配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級(jí)別標(biāo)注形式，2009年8月，法國(guó)葡萄酒的分級(jí)發(fā)生了一次改革，AOC變成AOP（Appellation d’OrigineProtegee），VDQS被取消，VDP變成IGP（Indication GeographiqueProtegee），VDF（Vin de France）取代VDT，具體變化如下圖：
2、意大利葡萄酒分級(jí)制度
意大利葡萄酒共分為4個(gè)等級(jí)，從高到低分別是：
（1）原地名控制保證葡萄酒（Denominazione di OrigineControllata e Garantita，簡(jiǎn)稱DOCG）
DOCG是意大利最高等級(jí)的葡萄酒，包括葡萄產(chǎn)地、葡萄品種、種植方法、種植位置、釀造方法、葡萄酒最少產(chǎn)量等方面的要求都十分嚴(yán)苛。此外，葡萄酒必須在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶，且要經(jīng)過農(nóng)業(yè)部的審核。
（2）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di OrigineControllata，簡(jiǎn)稱DOC）
DOC是意大利分級(jí)制度中的第一個(gè)等級(jí)。在意大利，現(xiàn)今有300 款以上的DOC葡萄酒，它們都有經(jīng)過嚴(yán)格劃分的生產(chǎn)地域作為產(chǎn)地，從葡萄的種類、產(chǎn)區(qū)，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法、產(chǎn)量等，都有相關(guān)的法定標(biāo)準(zhǔn)。
（3）地區(qū)餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，簡(jiǎn)稱IGT）
IGT相當(dāng)于法國(guó)的IGP（原VDP），包括來自某些特定產(chǎn)區(qū)、未達(dá)到DOC和DOCG等級(jí)的葡萄酒，通常也會(huì)標(biāo)明葡萄品種，在意大利南部比較流行。
（4）日常餐酒（Vino de Tavola，簡(jiǎn)稱VDT）
和法國(guó)的VDF（原VDT）一樣，VDT也是意大利最普通等級(jí)的葡萄酒。其所用葡萄品種不分產(chǎn)區(qū)，通常為來自不同產(chǎn)區(qū)的不同葡萄品種的混釀葡萄酒。VDT酒標(biāo)上沒有必要必須標(biāo)明葡萄品種、產(chǎn)地、年份等信息，但必須標(biāo)明酒精含量與酒廠名字。
3、美國(guó)葡萄酒分級(jí)制度
美國(guó)沒有正式的葡萄酒分級(jí)制度，有的是葡萄酒產(chǎn)地制度（American Viticultural Areas，簡(jiǎn)稱AVA）。1983年，美國(guó)煙酒和武器管制局（TTB）頒布了AVA法例，它雖以法國(guó)原來的AOC為參考，但只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)，對(duì)葡萄品種、種植、釀造并沒有限制，這也是它與法國(guó)分級(jí)最根本的區(qū)別。
TTB規(guī)定，在酒標(biāo)上標(biāo)注AVA的葡萄酒需達(dá)到以下4個(gè)要求：
（1）85%的釀酒葡萄必須來自標(biāo)明的產(chǎn)地；
（2）品種葡萄酒必須是75%標(biāo)明的品種葡萄釀成，且標(biāo)注在酒標(biāo)上；
（3）在酒標(biāo)中標(biāo)有葡萄收獲年份的葡萄酒，所用葡萄95%應(yīng)都是這一年收獲的；
（4）若使用“Estate Bottled”這個(gè)詞，酒廠和葡萄園必須在標(biāo)明的AVA產(chǎn)區(qū)內(nèi)。
另外，在不同的州，還會(huì)有新增的不同規(guī)定。如俄勒岡州法律規(guī)定，標(biāo)明俄勒岡任何產(chǎn)地的酒必須由至少90%標(biāo)明產(chǎn)區(qū)的葡萄所釀。
目前，美國(guó)有大大小小200多個(gè)AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產(chǎn)區(qū)里包含著幾個(gè)中產(chǎn)區(qū)，中產(chǎn)區(qū)里又有小產(chǎn)區(qū)，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。
4、西班牙葡萄酒分級(jí)制度
在2003年之前，西班牙實(shí)行的是以下分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：
2003年，西班牙推出新版葡萄酒分級(jí)制度，大家日后購(gòu)買西班牙葡萄酒應(yīng)參考此版本。等級(jí)由高到低具體如下：
（1）頂級(jí)葡萄酒（Vinos de Pago，簡(jiǎn)稱VP）
VP是2003年西班牙首創(chuàng)的制度。VP制度以酒莊為單位、使用自有葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，釀造工藝達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)，葡萄酒具有國(guó)際影響力。截止到2013年7月，西班牙共有14個(gè)VP酒莊。但VP葡萄酒價(jià)格較高，在中國(guó)國(guó)內(nèi)較為少見。
（2）法定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒（Denomination De Origin Calificda，簡(jiǎn)稱DOC）
這是西班牙葡萄酒的最高等級(jí)，對(duì)產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制規(guī)定嚴(yán)格。目前只有里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorato）兩個(gè)產(chǎn)區(qū)符合DOC標(biāo)準(zhǔn)。
（3）法定產(chǎn)區(qū)酒（Denomination De Origin，簡(jiǎn)稱DO）
DO是西班牙最主要的高級(jí)葡萄酒等級(jí)，相當(dāng)于法國(guó)的AOP（原AOC），葡萄品質(zhì)、釀酒技術(shù)及市場(chǎng)營(yíng)銷等環(huán)節(jié)皆須達(dá)一定標(biāo)準(zhǔn)，再經(jīng)過復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)手續(xù)，才能升級(jí)為DO。此外，必需先成為DO產(chǎn)區(qū)至少十年以上才能申請(qǐng)DOC。現(xiàn)在，西班牙有68個(gè)DO產(chǎn)區(qū)。
（4）特定產(chǎn)區(qū)酒（Vinos de Calidad con IndicacionGeografica，簡(jiǎn)稱VCIG）
這也是2013新加入的等級(jí)，可以說是從VDLT到DO的過度等級(jí)，至少需5年觀察才能升級(jí)到DO。截止2013年，西班牙共有7個(gè)VCIG產(chǎn)區(qū)。
（5）地區(qū)餐酒（Vino de la Tierra，簡(jiǎn)稱VT）
類似于法國(guó)的IGP（原VDP），規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。
（6）日常餐酒（Vino de Mesa，簡(jiǎn)稱VM）
這是分級(jí)制度中最低的一級(jí)，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。這類級(jí)別的葡萄酒相當(dāng)于法國(guó)的VDF（原VDT）級(jí)別，一般供于餐廳的套餐配酒，價(jià)格便宜。
不同于其他舊世界產(chǎn)酒國(guó)，西班牙還根據(jù)在橡木桶內(nèi)熟成時(shí)間的長(zhǎng)短，對(duì)DO法定產(chǎn)區(qū)酒進(jìn)行了更細(xì)致的等級(jí)劃分，由高到低為：
（1）特級(jí)珍藏酒（Grand Reserva）
這種葡萄酒的釀造要求極高，只在極好的年份釀制。紅葡萄酒上市前至少要熟成5年，其中至少1年半在橡木桶內(nèi)。而白葡萄酒和桃紅葡萄酒必須熟成4年以上，包括半年在橡木桶內(nèi)。
（2）珍藏酒（Reserva）
珍藏級(jí)別的葡萄酒對(duì)葡萄要求很高，必須選擇收成年份好的葡萄進(jìn)行釀造。紅葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少1年半，其中至少半年要在橡木桶。
（3）陳釀酒（Crianza）
紅葡萄酒上市前至少熟成2年，其中至少半年在橡木桶。白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少1年半熟成，對(duì)橡木桶熟成最少期限則沒有規(guī)定。
（4）新酒（Joven）
Joven在西班牙語里是年輕的意思，此類酒窖藏時(shí)間非常短，上市前至少熟成一年，但沒有經(jīng)過橡木桶熟成。
5、德國(guó)葡萄酒分級(jí)制度
由于德國(guó)緯度高，氣候比較寒冷，對(duì)葡萄的成熟度影響較大，而葡萄的成熟度又對(duì)葡萄酒品質(zhì)影響巨大，所以德國(guó)主要以葡萄酒的成熟度來對(duì)葡萄酒進(jìn)行分級(jí)。目前，德國(guó)葡萄酒共分為4個(gè)等級(jí)，由高到低為：
（1）優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（Pradikatswein）
Pradikatswein是由Qualitatswein mit Pradikat（簡(jiǎn)稱QmP）于2007年更名而來，是德國(guó)葡萄酒的最高等級(jí)。如果你見到這個(gè)標(biāo)志，那就意味著這款酒產(chǎn)自德國(guó)13個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。此外，這個(gè)等級(jí)又可以根據(jù)自然糖分含量由低到高分為6個(gè)等級(jí)：
珍藏酒（Kabinett）：這種葡萄酒酒體較輕，酸甜平衡，口感清新，酒精度較低。
晚摘酒（Spatlese）：葡萄晚收，葡萄酒風(fēng)味濃郁，酒體醇厚，有干有甜，酒精度比小房酒高。
逐串精選酒（Auslese）：對(duì)葡萄進(jìn)行逐串精選，葡萄成熟度高，有部分可能還感染了灰霉菌及貴腐菌，較之Spatlese，這種酒更甜，是Spatlese的加強(qiáng)版。
逐粒精選酒（Beerenauslese，簡(jiǎn)稱BA）：釀酒葡萄比Auslese還要晚收，需手工逐粒精選。由于葡萄受貴腐菌感染，因此這種酒甜度較高，非常難得，價(jià)格較高。
枯萄精選酒（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱TBA）：該酒要用干枯的葡萄釀制，因此甜度比BA更高。其酒精度一般不超過8度，甜度和酸度非常平衡，價(jià)格是天價(jià)。
冰酒（Eiswein）：采用結(jié)冰葡萄釀制，葡萄采摘后帶冰壓榨發(fā)酵。雖然葡萄并沒有感染貴腐菌，但采收時(shí)的自然糖度要和BA一樣。冰酒帶有馥郁的果味和高酸。
（2）高級(jí)葡萄酒（QbA）
這個(gè)等級(jí)的葡萄酒也來自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，在德國(guó)產(chǎn)量最大，且由法定葡萄品種釀造。釀酒葡萄一般成熟度不夠，可以在釀造過程加入糖分發(fā)酵，以保證7%的酒精濃度。
（3）地區(qū)餐酒（Landwein）
這個(gè)等級(jí)的葡萄酒從干型（trocken）到半干型（halbtrocken）不等，相當(dāng)于法國(guó)IGP（原VDP）級(jí)別的葡萄酒，大部分只用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。
（4）日常餐酒（Tafelwein）
這是德國(guó)葡萄酒最低的一個(gè)等級(jí)，基本上只用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，相當(dāng)于法國(guó)VDF（原VDT）、西班牙VM或者意大利VDT級(jí)別的葡萄酒。
11. 酒莊紅酒葡萄酒怎么選購(gòu)好
推薦葡萄酒的個(gè)人看法，首先要知道不是貴的葡萄酒就是適合你的口感，比如意大利的酒我就不是太喜歡，再好的酒都發(fā)酸，這是意大利葡萄酒的特點(diǎn)。我喝葡萄酒，先有一個(gè)地域概念，兩個(gè)選擇1新世界的葡萄酒2舊世界的葡萄酒(可以網(wǎng)絡(luò)查，基礎(chǔ)知識(shí)不過多解釋)，然后是價(jià)位，不建議選擇餐酒，可以找好的酒莊或者小產(chǎn)區(qū)出的葡萄酒，即便是價(jià)格低的也是性價(jià)比高的(不難理解，好產(chǎn)品區(qū)出的低端酒也是有保障的)，喝葡萄酒我明白始于波爾多終于勃艮第，我現(xiàn)在就喜歡喝酒精度數(shù)低一些，顏色不是太濃烈，注重口感，喝紅酒是個(gè)長(zhǎng)期的事兒，最后到品酒，到釀酒知識(shí)，只要您喜歡，學(xué)無止境。
