中國(guó)白酒作為世界五大蒸餾酒之一，不僅有幾千年的文化底蘊(yùn)，還聞名于世界。雖然大家都知道白酒口感醇厚，回味悠長(zhǎng)，人們收藏酒，等同于藝術(shù)收藏，看著一瓶瓶老酒即是享受;或?yàn)橥顿Y增值，以得超額之收益;或?yàn)槠凤?，招待客人、自飲、送人，拿出一瓶陳?a href="/baijiu/18502/">佳釀，酒香，那怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下~
正確保存白酒的方式
首先，已經(jīng)開瓶的白酒不宜久放，由于白酒是蒸餾酒，酒體中含有大量低沸點(diǎn)易揮發(fā)的香氣成分，開瓶后由于密封度不夠，造成香氣成分損失，酒精度下降，使得酒體香氣不足，口感不協(xié)調(diào)，質(zhì)量嚴(yán)重下降。因此，已經(jīng)開瓶的白酒不適宜長(zhǎng)期貯存，需盡快飲用。
其次，低度白酒不宜貯存，行業(yè)一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒，由于低度酒中乙醇成分含量較低，使得酒體容易向著酯水解的方向進(jìn)行，且酒精度會(huì)由于乙醇揮發(fā)而進(jìn)一步降低，使得低度白酒飲用時(shí)出現(xiàn)“水味”，質(zhì)量下降。因此，選擇貯存的瓶裝白酒酒精度最好在50度以上。貯存時(shí)要盡量選擇通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，不宜在陽光下曝曬。
白酒與燒酒同義，是近代對(duì)無色透明的蒸餾酒的民間統(tǒng)稱
蒸餾酒因?yàn)榫凭扛?，所以?xì)菌較為難以繁殖，如果酒本身品質(zhì)可靠的話，從食品安全角度說，理論上，烈性白酒在儲(chǔ)藏條件合適的情況下(只要酒精度超過30度、保存環(huán)境適宜、密封良好)，長(zhǎng)期保存是不大容易變質(zhì)以致不能被食用的，也就是說不會(huì)過期。
國(guó)家的規(guī)定是酒精度超過10%的酒精飲料，可以不在包裝上標(biāo)識(shí)保質(zhì)期。
所以大致不存在過期這個(gè)問題。你喝在家里放了20年的酒，如果生病了，也沒聽說過酒廠承擔(dān)責(zé)任這一說法的;但是實(shí)際上，許多白酒，尤其是早年間生產(chǎn)的白酒，其密封特性都不是特別好。我們會(huì)看到很多老酒揮發(fā)掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度會(huì)低一些。因?yàn)榱倚跃迫绻麅?chǔ)存不好，酒精容易揮發(fā)導(dǎo)致度數(shù)降低，所以也有因?yàn)槊芊獠缓?、酒被污染的案例，也就是可能?huì)有經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香料發(fā)生變化，最后酒的味道發(fā)生變化的情況。至于會(huì)不會(huì)更好喝，真的見仁見智。
如果從喝的角度說，醬香型白酒因?yàn)榛静淮嬖诠磧兜模羌兗Z釀造，所以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后口感變好的可能性更大。遺憾的是，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在大部分低檔白酒，不是純糧釀造，在勾兌的過程中，都是添加香精、食用酒精等原料的。酒最后的味道，并非是完全在自然的發(fā)酵陳釀等等過程中形成的。這樣的白酒感覺經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后口感會(huì)變壞，而不是變得更香醇了。
保存白酒注意事項(xiàng)
首先，必須把我密封好，不能是把我打開喝了一半，剩下的存起來。如果這樣就算我是高度數(shù)的，也不會(huì)越陳越香。密封主要是為了防止我身體里的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密，可能最后我經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一點(diǎn)點(diǎn)，慢慢我也就從這世界消失了。
其次，要把我放在陰涼和不通風(fēng)的場(chǎng)所(前提我是高度數(shù)的)，避免陽光直射和空氣頻繁流動(dòng)。最好放在家中較陰暗的過道中，這樣可以避免陽光照射及我本身溫度升高，酒水外溢，酒精揮發(fā)濃度散失。
最后，我一定要是高度數(shù)且優(yōu)質(zhì)的。普通的兄弟(普通白酒低于38度)在存放一定時(shí)間后，香味等方面不會(huì)再有大的變化，甚至可能隨著存放的久遠(yuǎn)，身體酒精揮發(fā)，味道變淡。但由于我身體里的酒精本身具有殺菌作用，所以我存放久了，味道即使變淡，在飲用上也不會(huì)對(duì)主人身體帶來危害。
如何正確選購白酒
選購白酒時(shí)，請(qǐng)先認(rèn)準(zhǔn)所購產(chǎn)品的商標(biāo)，防止購買假冒產(chǎn)品。其次辨識(shí)產(chǎn)品標(biāo)簽，根據(jù)標(biāo)簽上的標(biāo)注，選擇自己喜好的品牌、香型和酒精度，從標(biāo)簽上也可以了解產(chǎn)品的釀造原料、工藝類型和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
如產(chǎn)品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，對(duì)著陽光或燈光觀察瓶的底部，酒液應(yīng)不失光不渾濁，沒有懸浮物。如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒的質(zhì)量有問題。從色澤看，一般白酒都是無色透明的。也有例外，如醬香型白酒，酒液略顯黃色，也屬于正常。挑選白酒時(shí)，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴(yán)實(shí)，瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏，則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。
不做白酒不知道，原來路途上的風(fēng)景那么美
當(dāng)你坐火車穿越一座座城市，當(dāng)你的眼前掃過一片片豐收的土地，當(dāng)你看著城市的燈火越來越近又越來越遠(yuǎn)，當(dāng)你穿過無垠的黑暗的田野，當(dāng)你躺在臥鋪上，聽著夜晚火車行走的聲音，想想明天見了客戶要說的話，想想家人，想想那個(gè)正在努力的夢(mèng)想……多么美好。
