對(duì)于白酒的香型，最主要的有三種，醬香型、濃香型和清香型。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表；醬香型以茅臺(tái)、郎酒等為代表；而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表，那作為眾人都喜歡喝的酒，那醬香型白酒喝了有哪些特點(diǎn)呢？相關(guān)的介紹如下！
醬香型白酒的特征
1、州茅臺(tái)鎮(zhèn)空氣中特有的微生物群體(茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的環(huán)境，三面環(huán)山，一面環(huán)水，四季無(wú)風(fēng)，適合微生物菌群的生長(zhǎng)繁殖);
2、赤水河的水，河流沿岸沒(méi)有工業(yè)污染，是長(zhǎng)江上游至今保護(hù)的一條支流;
3、貴州當(dāng)?shù)嘏葱孕〖t高粱紅，粒小皮厚，支鏈淀粉高，能經(jīng)受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮;
4、特有的釀造工藝，糧食破碎率小于等于20%。端午制曲，重陽(yáng)下沙，七輪出酒，長(zhǎng)期窖藏，精心勾調(diào)。
醬香型白酒的七個(gè)輪次酒
一輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%VOL。
二輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%VOL。
三輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈;酒精度≥53.5%VOL。
四輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng),酒精度≥52.5%VOL。
五輪次：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物;醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味;酒精度≥52.5%VOL。
六輪次：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物;醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味;酒精度≥52.0%VOL。
七輪次：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物：醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味：酒精度≥52.0%VOL。
喝醬香型白酒的好處
1、不上頭
醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)50度以上，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。
2、不口渴
53度的時(shí)候，是水分子和酒分子結(jié)合的時(shí)候，經(jīng)過(guò)不需要額外的水去分解，所以飲酒后不會(huì)大量飲水。
3、不傷肝
酒中的有益菌刺激產(chǎn)生金屬硫蛋白，其對(duì)的星狀細(xì)胞起到作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香型白酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，酸主脾胃，保肝，軟化血管。
4、酒中存在SOD活性因子能夠人體內(nèi)多余的自由基，有抗、抗疲勞、抗病毒、的作用。
白酒中有哪些味道
1、酸味
白酒中所含的酸味物質(zhì)極其豐富，主要為四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有脂肪酸等;釀造果露酒含有果酸、(寧蒙酸、蘋果酸)，黃酒中含有;琥珀酸、氨基酸，黃酒中氨基酸含量較高。
2、甜味
白酒中含甜味物質(zhì)的元素較多，乙醇、多元醇、雙乙酰、氨基酸等。酒中帶有甜味是酒精本身因?yàn)?--OH基的影響，在一個(gè)氫氧基的情況下，乙醇溶液就有甜感，翔基數(shù)值增加，醇的甜味也增加。
3、苦味
白酒中苦味物質(zhì)是發(fā)酵是酵母代謝的產(chǎn)物，白酒生產(chǎn)過(guò)程中有下面這種情況，就可能使白酒產(chǎn)生苦味。
4、辣味
白酒中的辣味主要來(lái)自于醛類、雜醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其實(shí)不屬于味覺(jué)，而是刺激鼻腔和口腔粘膜產(chǎn)生的一種不適感，下喉辣感是因灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致!
5、澀味
白酒中的澀味物質(zhì)是由醛類、乳酸、異丁醇、異戊醇、酯類等產(chǎn)生。澀味是味覺(jué)神經(jīng)麻痹產(chǎn)生，它具有可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭粘膜蛋白質(zhì)凝固產(chǎn)生收斂感覺(jué)。
以上就是關(guān)于醬香型白酒特征的介紹，總之，對(duì)于優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，茅酒手藝人一直都是從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的，而且是嚴(yán)格按照茅臺(tái)酒的高溫大曲傳統(tǒng)工藝。