葡萄酒，按照釀制方法的不同可以分為加強(qiáng)型葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、蒸餾葡萄酒和加香型葡萄酒，想要收藏葡萄酒，一定要關(guān)注品牌，選好平臺(tái)，留意酒評(píng)，關(guān)注匯率！要是選購(gòu)進(jìn)口葡萄酒一定要注意其品質(zhì)，具體的介紹如下！
選購(gòu)進(jìn)口葡萄酒的方式
1、國(guó)內(nèi)灌裝葡萄酒
一提到國(guó)內(nèi)灌裝，很多人立刻就聯(lián)想到“混入廉價(jià)國(guó)產(chǎn)葡萄以次充好”、“簡(jiǎn)陋臟亂的灌裝環(huán)境”等負(fù)面印象。
其實(shí)，不必聽(tīng)到國(guó)內(nèi)灌裝就大驚失色，避之不及，雖然這種散裝進(jìn)口然后國(guó)內(nèi)灌裝的方式一般比較適合便宜易飲的餐酒運(yùn)輸，而不適合高端酒，但是由于散裝運(yùn)輸?shù)钠咸丫拼蠓档土硕悇?wù)和物流成本，收費(fèi)合理的國(guó)內(nèi)灌裝葡萄酒，零售價(jià)通常不應(yīng)該超過(guò)50-60元。
這也是市面上最常見(jiàn)的低端酒款的價(jià)格區(qū)間，所以只要保證是真酒，國(guó)內(nèi)灌裝酒雖然不太會(huì)是什么好酒，但也完全有可能是性價(jià)比不錯(cuò)的日常餐酒。
2、原瓶進(jìn)口葡萄酒
這是指在國(guó)外釀造并灌裝后成瓶進(jìn)口的葡萄酒酒，這類酒通常會(huì)在背標(biāo)上明確產(chǎn)地和灌裝地均為國(guó)外。進(jìn)口時(shí)的報(bào)關(guān)單據(jù)是以瓶為申報(bào)單位。
葡萄酒中的香氣
在旋轉(zhuǎn)酒杯之后，每個(gè)人都有自己的一套聞香方法。有些品酒師會(huì)深深地吸氣，而有些品酒師則是輕輕地嗅聞。聞香的姿勢(shì)并沒(méi)有正確或錯(cuò)誤之分，適合自己的就是的。不過(guò)，這里倒是有一個(gè)十分有效的小技巧，就是在吸入和呼出酒香時(shí)，微微張開(kāi)我們的嘴唇。這個(gè)小秘密可以幫助我們分辨葡萄酒中復(fù)雜的香氣。
輕微但均衡的橡木風(fēng)味，如香草、咖啡或烤面包等香氣意味著這款酒比較年輕。但是，如果這些氣味成為葡萄酒的主要特征，那么說(shuō)明這款酒已經(jīng)完全成熟，不需要再陳釀了。無(wú)論是波爾多白葡萄酒還是紅葡萄酒，其中的水果香氣都一定要清新宜人，不能有異味。
酒齡越大、越成熟的葡萄酒越是需要保留住帶來(lái)新鮮感的芳香物質(zhì)。不過(guò)，隨著葡萄酒齡的增加，年輕的葡萄酒會(huì)變得更加成熟，水果香氣會(huì)轉(zhuǎn)化為陳釀香氣。
釀制葡萄酒的要求
1、淋皮&壓帽
淋皮是將酒液從底部抽出，從頂部回流的一種方法，可以使得整個(gè)發(fā)酵罐中的酒液得以循環(huán)，使得酵母平均分布，也能讓發(fā)酵中所產(chǎn)生的熱量均勻消散。壓帽是將酒帽壓至酒液表面之下，保持酒帽濕潤(rùn)，可以手動(dòng)壓帽也可以采用機(jī)械來(lái)進(jìn)行，程度可輕可重，視釀酒師所追求的葡萄酒風(fēng)格而定。
2、微氧化
紅葡萄酒完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵后，可以選擇性進(jìn)行微氧化的工序，根據(jù)葡萄酒的種類決定注氧的量和時(shí)長(zhǎng)。一般，每月給每升葡萄酒注入1-4毫克的氧氣，持續(xù)1-6個(gè)月，如果是高單寧高花青素的葡萄酒可以增加至每升3-4毫克。
3、倒灌
倒灌是將葡萄酒酒液跟酒泥分離的一個(gè)釀造工序，是那些不想過(guò)濾或者澄清葡萄酒的生產(chǎn)者所常用的一種方式。
4、桶陳
最常見(jiàn)也是最重要的注氧工序就是桶陳，使用橡木桶陳年氧氣會(huì)通過(guò)橡木桶的氣孔以及封口塞緩慢進(jìn)入酒液中。
常見(jiàn)的紅葡萄酒有哪些
1、赤霞珠
赤霞珠葡萄品種由品麗珠和長(zhǎng)相思葡萄雜交而成，赤霞珠葡萄果粒較小，果皮較厚，單寧和色素含量高，適合陳年。品種香氣有黑醋栗、黑櫻桃、黑色漿果等黑色水果香氣。
2、品麗珠
品麗珠葡萄果粒較小，果皮呈藍(lán)黑色，果皮較薄，其葡萄酒大多是輕度到中度酒體，帶有植物氣息，尤其是青椒的香氣很明顯。品麗珠多用來(lái)做紅葡萄酒的調(diào)配，以增加葡萄酒的植物香氣、煙草香氣和香料氣息。
3、美樂(lè)
美樂(lè)果皮顏色為紫黑色，果粉厚、果皮中厚、果肉多汁，味酸甜，早熟。果穗比較松散、果粒稍大。美樂(lè)葡萄品種是全世界種植最廣泛的紅葡萄品種之一，幾乎所有的主要葡萄酒產(chǎn)國(guó)都有廣泛種植。
4、黑比諾
黑比諾是一個(gè)薄皮的紅葡萄品種，釀造的葡萄酒顏色較淺，單寧含量由低到高中分布，比較容易飲用，而且黑比諾可以在任何年齡階段飲用。
5、西拉
西拉與赤霞珠類似，果粒小、果皮厚、果皮顏色深呈暗黑色。釀造的葡萄酒顏色很深，呈深紫羅蘭色或深黑紫色，有著中等或偏高的單寧和中等酸度，通常酒體豐滿、結(jié)構(gòu)緊實(shí)。總體來(lái)說(shuō)有黑色水果(黑莓)和黑巧克力的特征。
總之，對(duì)于中國(guó)人在消費(fèi)者葡萄酒的時(shí)候都會(huì)受到一些字面上的影響，比如國(guó)內(nèi)灌裝葡萄酒和原瓶進(jìn)口葡萄酒的差別，當(dāng)然的，不管是哪一種葡萄酒事實(shí)上都是值得飲用的！
