有人說，葡萄酒中85%的味道都是從嗅覺得到的。許多人在聞香都會進(jìn)行搖杯，這個動作可以使氧氣更多地進(jìn)入葡萄酒中，使葡萄酒的潛在香味釋放出來。一般來說，如果一款葡萄酒的氣味宜人，就意味著其中沒有任何異味，包括濕狗、舊報(bào)紙、霉味、醋或是不潔凈的氣味，也說明這款酒是健康的，那葡萄酒的醒酒步驟你了解嗎？具體的介紹如下！
葡萄酒的醒酒步驟
1、將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底;對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。
2、準(zhǔn)備醒酒所需要的一切工具，包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源(如蠟燭或手電筒)等，當(dāng)然你也可以根據(jù)需要準(zhǔn)備好過濾裝置。
3、利用開瓶器將葡萄酒打開，注意：在開瓶的時候?qū)⑼饷姘囊粚渝a紙(酒帽)整個去除，這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭。
4、做好以上準(zhǔn)備后，你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對準(zhǔn)光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。
5、當(dāng)瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候，停止倒酒。不過如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候，可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。
如何判斷葡萄酒已醒好
1、先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。
2、再品嘗：再過一段時間可進(jìn)行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達(dá)到柔順狀態(tài)，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。
3、醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復(fù)雜。
4、確認(rèn)是否醒過頭了：這一點(diǎn)非常好判斷，通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。
葡萄酒的酒標(biāo)
根據(jù)葡萄酒不同的命名方法，酒標(biāo)類型可分為兩大類：一類以品牌（Brand）命名，另一類以原產(chǎn)地（如法國的AOC和VDQS、意大利的DOC和DOCG、德國的QbA和QmP等）命名。
以品牌命名的葡萄酒會在其正標(biāo)上標(biāo)明釀酒葡萄品種；而以原產(chǎn)地命名的葡萄酒則會在其正標(biāo)上借助其原產(chǎn)地等級來說明其葡萄酒酒質(zhì)。通常，酒標(biāo)的5個基本組成要素包括生產(chǎn)商或酒莊莊園（Producer/Chateau/Domaine）、產(chǎn)區(qū)（Region）、葡萄品種或原產(chǎn)地（Variety/Appellation）、年份（Vintage/NV）和酒精含量（ABV）。
葡萄酒的香氣
葡萄酒的香氣種類眾多，有些香氣在葡萄酒中很常見，比如：花香、果香。也有一些并不常見，甚至有人對這些少見的葡萄酒香氣并不能有愉悅的體驗(yàn)，比如貓尿味。
葡萄酒的酒精度
一般來說，葡萄酒的酒精度大都是在8%-15%之間，一些加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度則可以高達(dá)15%-20%，它主要由果實(shí)中的含糖量決定的。一般，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要得到1°的酒精度，則一定有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅酒由于帶皮發(fā)酵或其它損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。
葡萄酒的顏色
葡萄酒的不同顏色，與釀造工藝有關(guān)、與葡萄品種有關(guān)、與成熟度有關(guān)、與酸有關(guān)、與陳年有關(guān)。我國人越來越愛葡萄酒，大概和它的顏色多少有些關(guān)聯(lián)：紅葡萄的“紅”令人感到喜悅；白葡萄酒的“白”令人感到清爽，更別說那惹人憐愛的桃紅葡萄酒，更是深得年輕一代消費(fèi)者的歡心。
注意：
凡事皆有個度，為確保葡萄酒達(dá)到最的狀態(tài)，在醒酒的不同階段進(jìn)行試嘗。當(dāng)你做好這一切共工作后，轉(zhuǎn)移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔(dān)心，因?yàn)橄啾绕恐械某恋?，這些都已經(jīng)無傷大雅了。
