葡萄酒，顏色深淺不一，深色的葡萄酒是由葡萄皮和葡萄汁長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵浸泡而來(lái)的，想要深色，就浸泡時(shí)間久點(diǎn)，想要透明的，就選用白色葡萄或者去皮釀制，葡萄酒的酸度是決定葡萄酒口感的重要因素，當(dāng)葡萄酒的酸度和甜度達(dá)到平衡的時(shí)候，葡萄酒的口感才好喝，那喝葡萄酒的方式你了解嗎？具體的介紹如下！
喝葡萄酒的方式
1、觀色
品酒的步就是“觀色”。而觀色的步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)渾濁的情況。不過(guò)，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。
2、聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊(yùn)含的各類(lèi)香氣不僅為品酒者帶來(lái)感官享受，還可以用于評(píng)定葡萄酒的質(zhì)量。
聞香時(shí)應(yīng)先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺(jué)，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質(zhì)。
3、品酒
聞香過(guò)后當(dāng)品酒。使用味覺(jué)品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時(shí)可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度;舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高;單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門(mén)牙牙齦處最為明顯;而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。
喝葡萄酒不能做什么
1、千萬(wàn)不要抽煙或雪茄
喝葡萄酒時(shí)千萬(wàn)不能抽煙或雪茄，不僅僅是因?yàn)槌闊熁蜓┣延泻ι眢w健康，更主要的是，抽煙或雪茄會(huì)影響你的味蕾，進(jìn)而影響葡萄酒的口味。
2、千萬(wàn)不要兌雪碧或可樂(lè)
據(jù)說(shuō)葡萄酒兌雪碧或可樂(lè)的喝法，最初源于意大利和西班牙。但是，他們只會(huì)對(duì)過(guò)了期沒(méi)法喝的葡萄酒這么干。往葡萄酒中加雪碧，就等于加糖和二氧化碳，這會(huì)打破釀酒師精心釀造的葡萄酒的平衡結(jié)構(gòu)，這么喝酒簡(jiǎn)直就是燒錢(qián)。
3、千萬(wàn)不要喝茶
與吸煙一樣，茶會(huì)掩蓋葡萄酒的味道，有些濃茶會(huì)麻痹我們的味蕾。從品酒的角度來(lái)看，喝茶會(huì)使得葡萄酒的口感變得粗糙，同時(shí)，口腔里殘留的茶味也會(huì)使葡萄酒顯得呆板。
4、千萬(wàn)不要往白葡萄酒里加冰塊
就算再著急，也不能直接往白葡萄酒里加冰塊。喝威士忌等烈酒的時(shí)候，往酒中加冰是可以的。但是喝白葡萄酒時(shí)，切記不要加冰，要知道加了冰后，多好的白葡萄酒都會(huì)被糟蹋掉。
葡萄酒風(fēng)味和香氣來(lái)源
1、風(fēng)土
如果你和一些葡萄酒專(zhuān)家和愛(ài)好者談?wù)撈咸丫?，你一定?huì)發(fā)現(xiàn)他們時(shí)不時(shí)會(huì)提到“風(fēng)土”這個(gè)詞?！帮L(fēng)土”是一個(gè)很復(fù)雜的概念，一般用來(lái)指代跟葡萄生長(zhǎng)相關(guān)的一整套生態(tài)系統(tǒng)，包括陽(yáng)光、空氣、濕度、霧氣、溫度和土壤等因素，這些因素都會(huì)影響葡萄果實(shí)的化學(xué)物質(zhì)積累，從而影響到最終釀成的葡萄酒。
2、葡萄品種
世界上的葡萄品種成千上萬(wàn)，每個(gè)品種釀造出來(lái)的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風(fēng)味特征。不同品種所含的化學(xué)物質(zhì)不同，其香氣和味道也不一樣，釀造出來(lái)的酒自然就具有別具一格的特色。
3、種植方式
通常為了讓葡萄獲得更豐富更復(fù)雜的香氣和風(fēng)味物質(zhì)，會(huì)對(duì)葡萄的產(chǎn)量進(jìn)行控制。對(duì)同一株葡萄藤來(lái)說(shuō)，它所產(chǎn)的果實(shí)越多，每顆果實(shí)積累的香氣和風(fēng)味物質(zhì)就可能越少。
4、發(fā)酵和陳釀
發(fā)酵和陳釀過(guò)程都會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對(duì)發(fā)酵、陳釀過(guò)程的控制和管理也會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。經(jīng)驗(yàn)越豐富、技藝越高超的釀酒師就越能讓葡萄酒產(chǎn)生非同一般的香氣和風(fēng)味。
好葡萄酒的特征
1、符合基本的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
一瓶好的葡萄酒，首先是一瓶符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的、的葡萄酒，其實(shí)不管在國(guó)內(nèi)還是在國(guó)外，都有基本的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)內(nèi)對(duì)感官、理化、添加物以及凈含量都有一套完整的國(guó)標(biāo)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)應(yīng)GB/T15038、GB/T5009.29、JJF1070等進(jìn)行檢測(cè)。
2、有著相對(duì)穩(wěn)定的品質(zhì)
很大程度上是因?yàn)椋粋€(gè)品牌或一個(gè)系列的產(chǎn)品，總能長(zhǎng)期保證穩(wěn)定的品質(zhì)，因?yàn)槟愫茈y保證隨手拿起的那一瓶就不會(huì)“踩到”，而知名品牌的酒往往酒品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)概率較低。
3、現(xiàn)葡萄品種或原產(chǎn)地的特色
一款好的葡萄酒一定會(huì)有很強(qiáng)的辨識(shí)性，能夠反映出產(chǎn)地或者葡萄品種的特色，這對(duì)判斷它的質(zhì)量高低非常重要。當(dāng)你喝到一款酒時(shí)，能夠通過(guò)酒的風(fēng)味判斷出是何種葡萄釀制，來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)。
4、有著的平衡度
平衡是指葡萄酒的各個(gè)元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達(dá)成互補(bǔ)互益，相得益彰的關(guān)系，沒(méi)有哪個(gè)元素顯得過(guò)于突兀。
5、有著良好的濃郁度
濃郁度是對(duì)香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來(lái)決定。
6、有著悠長(zhǎng)的余味
酒評(píng)家羅伯特帕克的解釋是，余味是葡萄酒入喉后在口中留下的味道，而余味的長(zhǎng)度是指吞下葡萄酒后，口中余味停留的時(shí)間較長(zhǎng)。這是精品葡萄酒的特點(diǎn)之一，也是判斷一款年輕葡萄酒品質(zhì)是否的重要指標(biāo)。
7、具有一定的性?xún)r(jià)比
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，性?xún)r(jià)比是衡量好酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。但不同價(jià)格段、不同類(lèi)型的酒不具有可比性，不能一概而論，每個(gè)類(lèi)別下的好酒都不盡相同。你不能期待百元的酒能有拉菲的品質(zhì)，同樣你也不會(huì)接受拉菲的價(jià)格，只有大區(qū)酒的口感。
喝過(guò)葡萄酒的都知道葡萄酒得去慢慢的品才能喝出其中的奧妙。
