葡萄酒，顏色深淺不一，深色的葡萄酒是由葡萄皮和葡萄汁長時間的發(fā)酵浸泡而來的，想要深色，就浸泡時間久點(diǎn)，想要透明的，就選用白色葡萄或者去皮釀制，葡萄酒的酸度是決定葡萄酒口感的重要因素，當(dāng)葡萄酒的酸度和甜度達(dá)到平衡的時候，葡萄酒的口感才好喝，那喝葡萄酒的方式你了解嗎？具體的介紹如下！
喝葡萄酒的方式
1、觀色
品酒的步就是“觀色”。而觀色的步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會出現(xiàn)渾濁的情況。不過，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。
2、聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊(yùn)含的各類香氣不僅為品酒者帶來感官享受，還可以用于評定葡萄酒的質(zhì)量。
聞香時應(yīng)先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質(zhì)。
3、品酒
聞香過后當(dāng)品酒。使用味覺品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度;舌頭兩側(cè)則對酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高;單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯;而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。
喝葡萄酒不能做什么
1、千萬不要抽煙或雪茄
喝葡萄酒時千萬不能抽煙或雪茄，不僅僅是因?yàn)槌闊熁蜓┣延泻ι眢w健康，更主要的是，抽煙或雪茄會影響你的味蕾，進(jìn)而影響葡萄酒的口味。
2、千萬不要兌雪碧或可樂
據(jù)說葡萄酒兌雪碧或可樂的喝法，最初源于意大利和西班牙。但是，他們只會對過了期沒法喝的葡萄酒這么干。往葡萄酒中加雪碧，就等于加糖和二氧化碳，這會打破釀酒師精心釀造的葡萄酒的平衡結(jié)構(gòu)，這么喝酒簡直就是燒錢。
3、千萬不要喝茶
與吸煙一樣，茶會掩蓋葡萄酒的味道，有些濃茶會麻痹我們的味蕾。從品酒的角度來看，喝茶會使得葡萄酒的口感變得粗糙，同時，口腔里殘留的茶味也會使葡萄酒顯得呆板。
4、千萬不要往白葡萄酒里加冰塊
就算再著急，也不能直接往白葡萄酒里加冰塊。喝威士忌等烈酒的時候，往酒中加冰是可以的。但是喝白葡萄酒時，切記不要加冰，要知道加了冰后，多好的白葡萄酒都會被糟蹋掉。
葡萄酒風(fēng)味和香氣來源
1、風(fēng)土
如果你和一些葡萄酒專家和愛好者談?wù)撈咸丫?，你一定會發(fā)現(xiàn)他們時不時會提到“風(fēng)土”這個詞?！帮L(fēng)土”是一個很復(fù)雜的概念，一般用來指代跟葡萄生長相關(guān)的一整套生態(tài)系統(tǒng)，包括陽光、空氣、濕度、霧氣、溫度和土壤等因素，這些因素都會影響葡萄果實(shí)的化學(xué)物質(zhì)積累，從而影響到最終釀成的葡萄酒。
2、葡萄品種
世界上的葡萄品種成千上萬，每個品種釀造出來的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風(fēng)味特征。不同品種所含的化學(xué)物質(zhì)不同，其香氣和味道也不一樣，釀造出來的酒自然就具有別具一格的特色。
3、種植方式
通常為了讓葡萄獲得更豐富更復(fù)雜的香氣和風(fēng)味物質(zhì)，會對葡萄的產(chǎn)量進(jìn)行控制。對同一株葡萄藤來說，它所產(chǎn)的果實(shí)越多，每顆果實(shí)積累的香氣和風(fēng)味物質(zhì)就可能越少。
4、發(fā)酵和陳釀
發(fā)酵和陳釀過程都會影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對發(fā)酵、陳釀過程的控制和管理也會影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。經(jīng)驗(yàn)越豐富、技藝越高超的釀酒師就越能讓葡萄酒產(chǎn)生非同一般的香氣和風(fēng)味。
好葡萄酒的特征
1、符合基本的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
一瓶好的葡萄酒，首先是一瓶符合國家標(biāo)準(zhǔn)的、的葡萄酒，其實(shí)不管在國內(nèi)還是在國外，都有基本的檢測標(biāo)準(zhǔn)。在國內(nèi)對感官、理化、添加物以及凈含量都有一套完整的國標(biāo)檢測標(biāo)準(zhǔn)，對應(yīng)GB/T15038、GB/T5009.29、JJF1070等進(jìn)行檢測。
2、有著相對穩(wěn)定的品質(zhì)
很大程度上是因?yàn)椋粋€品牌或一個系列的產(chǎn)品，總能長期保證穩(wěn)定的品質(zhì)，因?yàn)槟愫茈y保證隨手拿起的那一瓶就不會“踩到”，而知名品牌的酒往往酒品質(zhì)相對穩(wěn)定，風(fēng)險概率較低。
3、現(xiàn)葡萄品種或原產(chǎn)地的特色
一款好的葡萄酒一定會有很強(qiáng)的辨識性，能夠反映出產(chǎn)地或者葡萄品種的特色，這對判斷它的質(zhì)量高低非常重要。當(dāng)你喝到一款酒時，能夠通過酒的風(fēng)味判斷出是何種葡萄釀制，來自哪個產(chǎn)區(qū)。
4、有著的平衡度
平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達(dá)成互補(bǔ)互益，相得益彰的關(guān)系，沒有哪個元素顯得過于突兀。
5、有著良好的濃郁度
濃郁度是對香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。
6、有著悠長的余味
酒評家羅伯特帕克的解釋是，余味是葡萄酒入喉后在口中留下的味道，而余味的長度是指吞下葡萄酒后，口中余味停留的時間較長。這是精品葡萄酒的特點(diǎn)之一，也是判斷一款年輕葡萄酒品質(zhì)是否的重要指標(biāo)。
7、具有一定的性價比
對于消費(fèi)者來說，性價比是衡量好酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。但不同價格段、不同類型的酒不具有可比性，不能一概而論，每個類別下的好酒都不盡相同。你不能期待百元的酒能有拉菲的品質(zhì)，同樣你也不會接受拉菲的價格，只有大區(qū)酒的口感。
喝過葡萄酒的都知道葡萄酒得去慢慢的品才能喝出其中的奧妙。
