簡述威士忌的品鑒，威士忌該如何品鑒

1.欣賞色澤 將酒緩慢倒入寬底杯中品賞。威士忌的色澤是在貯藏過程中逐漸產(chǎn)生的，不同的木桶產(chǎn)生的色澤、風味也不盡相同。自淺黃至深棕，年份越長，越呈現(xiàn)深深的琥珀色。 2.嗅聞香氣 將酒杯的杯口慢慢掠過鼻前，以鼻子輕聞威士忌散發(fā)出的香味，威士忌味道濃烈，如果不是熟手建議吸氣幅度不要過大。 3.飲酒方式 純飲、兌水或加冰塊，任君所需。關(guān)鍵就是一口一口慢慢品嘗。純飲時，讓威士忌均勻地環(huán)繞口腔，感受酒液在味蕾上的變化，此飲法更適合于單一麥芽威士忌。 4.品嘗美酒 帕特里克·米勒特介紹說，要挑選地道的蘇格蘭威士忌要先簡單了解幾種不同的威士忌。蘇格蘭威士忌口味非常豐富，因為它是采用的麥芽威士忌和斯貝塞。而加拿大或者是美國的威士忌，他們的酒精味比較重，而且木頭的味道也比較重。酒的品質(zhì)并不是看時間的長短，主要是調(diào)和的技巧。

亞洲資深獨立威士忌藏家顧問盧磬聲老師匯集了威士忌酒友們的眾多疑問，將近1000次威士忌品鑒對談，梳理成100個真實初階提問，逐一進行深一度解答。 00:00 / 22:1170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

　　1、從酒體顏色判斷酒桶類型　　在品嘗時倒?jié)M一杯酒，高舉杯子盡可能的靠近燈光，觀察杯中物，如果呈現(xiàn)深銅色，那它很可能就是在第一次裝滿的雪利酒桶中成熟的?！　∪绻伾珵榕鹕?，那么它可能是在第一次裝滿的波旁酒木桶中成熟。　　如果顏色為淺金色，那么很可能使酒成熟的木桶是全新未使用過的?！　〉@個僅僅是在猜想階段，要想確認這些具體的成熟酒桶，必須要對每種酒桶的氣味比較熟悉。雪利桶會讓威士忌有硫磺的味道，以及焦糖、香料和豐富的水果味。而波旁酒桶會糖威士忌擁有發(fā)芽谷物的氣味，以及香草、太妃糖和輕微的水果味。這些是容易和快速的鑒別法則，威士忌會有不同的香氣和口味，這些法則可以讓你快速鑒別和選擇?！　?、從掛杯情況判斷酒體年份　　當你緩緩轉(zhuǎn)動酒杯，讓威士忌和杯壁來一次碰撞，威士忌在這一次的搖晃中在杯壁留下了一個弧形的線。因為重力而即將落入杯中，如果這些威士忌滑行較慢，分離得教開，說明這杯威士忌在這之前已經(jīng)經(jīng)歷了較長的歲月;如果他們滑行很快而快速的合并在一起，說明這些威士忌還比較年輕。這些小的細節(jié)，都可以作為你判斷年份的依據(jù)?！　?、正確的氣味獲取方式　　在聞氣味的過程中，初學者容易湊近深吸一口，然而這并不是鄂爾多斯大草原的新鮮空氣，這樣的聞法，只能感受到強烈的酒精帶來的刺鼻感受。正確的做法是在鼻子下方慢慢地左右移動酒杯，這樣浮于酒杯上方的香氣就能漸漸流入你的鼻腔中。　　氣味的神奇在于你在不斷加入水的過程中，氣味會慢慢發(fā)生變化，每一種威士忌在與水反應(yīng)后的氣味都不相同，香味變化的過程反應(yīng)著酒的風格?！　?、正確的嘗酒方式　　品酒的過程中切記不要為了展示海量一飲而盡，品嘗的過程中呷一小口威士忌，在口腔中緩緩移動，甚至是咀嚼，讓酒體充滿你的舌頭和口腔頂部。這樣的平常方式會讓你明確了解威士忌的酒體，到底是結(jié)構(gòu)豐滿還是輕盈。

總有人在悟空問答里問：威士忌配什么好喝，要怎么喝才對。我覺得不必要太在意這個了，畢竟能喝得開心才是對的。威士忌的任何飲用方法并無對錯之分，就像葡萄酒兌雪碧那么多人說不該這么喝，可是這種喝法給了一代人體驗葡萄酒接觸葡萄酒的機會。所以，不論怎么喝要看你是否享受其中才是最重要的。如果你能掌握一些技巧，它能幫助你提升飲用的體驗，這樣何樂而不為呢？當然一切在于你。那么我們該如何品鑒威士忌呢？如果喜歡純飲的話可以選擇凈飲杯Straight glass。因為是純飲威士忌，容量不能太大，一般容量在100ml以內(nèi)，這樣適合拿在手中細細品味。威士忌小知識：如何品鑒威士忌，威士忌飲用方法凈飲杯Straight glass。如果你喜歡加冰塊的話，可以選擇古典杯Rock glass，這種杯型，杯口較大，容量較凈飲杯更大，容易放冰塊。更多的有人就叫它：冰飲酒杯。威士忌小知識：如何品鑒威士忌，威士忌飲用方法古典杯Rock glass如果你喜歡加其他飲料兌威士忌來喝，當然就要選擇：高球杯Highball glass。可以加冰、蘇打、金湯力或者其他各種軟飲時使用，范圍十分廣泛。容量一般在100ml-300ml，有些會更大容量。威士忌小知識：如何品鑒威士忌，威士忌飲用方法如果你是威士忌達人，需要好好的品鑒一款威士忌，那么你就可以選擇：格蘭凱恩聞香杯Glencairn Glass。較狹窄的杯口和大杯肚子，是為了能將香氣完美的儲存，再從杯口慢慢釋放出來，方便發(fā)掘威士忌的各種香氣。這種杯子沒有長的腳，厚實方便專業(yè)人士攜帶。威士忌小知識：如何品鑒威士忌，威士忌飲用方法格蘭凱恩聞香杯Glencairn Glass當然也可以使用ISO國際標準杯（ISO Glass），ISO杯是國際通用的專業(yè)酒類品鑒用杯，不論烈酒還是釀造酒。它有嚴格的尺寸和容量規(guī)定。它不僅能收集威士忌的香氣，還能恰如其分地表現(xiàn)酒的原始面貌。威士忌小知識：如何品鑒威士忌，威士忌飲用方法當然，這些杯子并不是必須都要你準備的，你喜歡哪個就用哪個好了。溫度的高低對酒的風味和口感有及其重要的影響。冷藏過的會抑制住各種香氣卻能展現(xiàn)更多的甜味覺，溫度稍高香氣展現(xiàn)得會更豐富。威士忌小知識：如何品鑒威士忌，威士忌飲用方法無論如何，飲用我們都不應(yīng)該一口或者極快的時間就喝完一杯酒。一杯威士忌是值得你花些時間來慢慢地享受那復雜而迷人的味道：我們簡單的倒入一些威士忌在酒杯中，手持杯底舉起酒杯，將鼻子伸入杯口然后輕輕吸一口氣，我們稱之為聞香。杯口收攏、杯肚大的杯子，更容易聚集威士忌的香氣，我們也更容易辨別。然后，我們可以喝一小口您杯中的威士忌，停留10秒左右，使整個口腔充分的感受威士忌的滋味。就像有人說過一萬個讀者就有一萬個哈姆雷特，品鑒一款威士忌我們不用去在意別人的說辭，當然可以借鑒。畢竟每個人的味覺靈敏度是不一樣的。對于一款威士忌的品鑒說辭沒有哪個一定是對或哪個是錯。與朋友們一起分享，表達出自己獨特的體驗這才是享用威士忌的樂趣。

威士忌酒是以大麥芽和其他谷物為原料，加酵母菌發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾獲得烈性酒，再經(jīng)木桶長期貯存、陳化而成。酒呈琥珀色，味微辣而醇香。它與白蘭地、朗姆酒、杜松子酒齊名，是國際上的名酒。 “威士忌”之名源于歐洲凱爾特尼族的“生命之水”一詞。英格蘭亨利二世在遠征愛爾蘭的戰(zhàn)爭中，常常飲用一種以谷物為原料的蒸餾酒，這就是威士忌酒的前身。威士忌的木桶貯藏法誕生于18世紀。當時，一些不滿英政府麥芽稅的蘇格蘭造酒商，為了逃稅，將造出的酒用木桶裝好，藏在不為人察覺的深山中，經(jīng)過一段時間，打開一嘗，發(fā)現(xiàn)酒味更加醇厚成熟。木桶貯酒法就此傳播開來。 威士忌成為世界公認之酒，關(guān)鍵在于混合法的出現(xiàn)。19世紀末，人們開始使用連續(xù)式蒸餾器制酒，造出了溫和型的玉米威士忌。這種威士忌與個性較強的麥芽威士忌結(jié)合，產(chǎn)生了混合型威士忌?，F(xiàn)在的蘇格蘭威士忌，基本上都屬于此類。鑒別真假威士忌的主要方法如下： （1）外觀動態(tài)鑒別 1 、觀察泡沫變化。輕輕搖動酒瓶片刻，靜置，細察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫細而多，上升速度較慢，且持久不破。 2、觀察酒液的附著力。取透明玻璃酒杯! 只，將酒倒入杯中，以最多半杯為限，將杯子傾斜并慢慢旋轉(zhuǎn)，觀察酒液在杯壁上的流動情況，正宗威士忌酒液流動緩慢，并且附著在杯壁的時間較長，表明酒質(zhì)較醇厚。否則，便是假貨。（2）酒香鑒別 1、將剛裝過酒的酒杯靜置，約! 小時后檢查酒杯的殘留香味。正宗威士忌酒，醇厚濃郁，酒香猶存。否則，表明其非威士忌酒。 2、將酒液滴在手掌中數(shù)滴，雙手搓揉，并快速貼近鼻子嗅吸，檢查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正撲鼻。 3、品嘗鑒別 將酒液含于口中，并以酒漱口，讓酒液沾滿口腔，認真品嘗該酒的滋味。真品威士忌香氣甘甜，回味悠長。

威士忌酒是以大麥芽和其它谷物為原料，加酵母菌發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾獲得烈性酒，再經(jīng)木桶長期貯存、陳化而成。酒呈琥珀色，味微辣而醇香。它與白蘭地、朗姆酒、杜松子酒齊名，是國際上的名酒?！巴考伞敝从跉W洲凱爾特尼族的“生命之水”一詞。英格蘭亨利二世在遠征愛爾蘭的戰(zhàn)爭中，常常飲用一種以谷物為原料的蒸餾酒，這就是威士忌酒的前身。威士忌的木桶貯藏法誕生于18世紀。當時，一些不滿英政府麥芽稅的蘇格蘭造酒商，為了逃稅，將造出的酒用木桶裝好，藏在不為人察覺的深山中，經(jīng)過一段時間，打開一嘗，發(fā)現(xiàn)酒味更加醇厚成熟。木桶貯酒法就此傳播開來。威士忌成為世界公認之酒，關(guān)鍵在于混合法的出現(xiàn)。19世紀末，人們開始使用連續(xù)式蒸餾器制酒，造出了溫和型的玉米威士忌。這種威士忌與個性較強的麥芽威士忌結(jié)合，產(chǎn)生了混合型威士忌。現(xiàn)在的蘇格蘭威士忌，基本上都屬于此類。鑒別真假威士忌的主要方法如下1、看色澤 拿酒杯時應(yīng)該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因為手指的溫度會讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化?，F(xiàn)在，請在燈光下仔細觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時間的長短密切相關(guān)。一般來說，存放時間越長，威士忌的色澤就越深。注意看，“黑牌”威士忌的顏色是一種晶瑩剔透的金琥珀色。 2、看掛杯 首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復原狀。您會發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高。看到長掛杯了嗎？因為“黑牌”威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長。3、聞香味 “格蘭菲迪”威士忌是一種單一麥芽株酒，可以在酒里加適量的水，所謂適量就是加入杯子里酒的大約1/3的水。因為水可以把香味帶出來。 4、品嘗酒在酒杯中注入半杯威士忌，傾斜酒杯緩緩旋轉(zhuǎn)酒杯，酒質(zhì)醇厚者流動較慢，在杯壁停留時間較長。 將酒杯內(nèi)的酒液倒出，靜置１小時，酒香仍可聞到。 取２滴酒液放在手掌中，雙手輕揉后，將鼻子靠近快嗅，威士忌應(yīng)香醇優(yōu)美。 將酒液含在口中，鼓漱后吐出，細細品嘗回味，應(yīng)有明顯的香甜味。